Knoblauch-Kräuter-Bohnenkraut-Profiteroles

Okt 22, 2021
admin

Diese Knoblauch-Kräuter-Bohnenkraut-Profiteroles sind genau das, was Ihre nächste Party (oder Teeparty) braucht. Sie sind beeindruckend, kräuterig und vollgepackt mit reichem Geschmack. Machen Sie sich darauf gefasst, dass sie schneller vom Tisch fliegen, als Sie sich vorstellen können!

Profiterole-Teig auf einem Glassockel mit Cloche.

Wie man Brandteig zubereitet

Milch, Butter und Salz in einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung gerade so zum Kochen kommt (Foto 1).

Vom Herd nehmen und das gesamte Mehl in einem Zug dazugeben (Foto 2). Mit einem Holzlöffel gut umrühren, damit die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wird. Wieder auf den Herd stellen (Foto 3). 2-4 Minuten kochen lassen, bis der Teig klumpt und sich von den Seiten des Topfes löst. Er ist fertig, wenn der Holzlöffel aufrecht stehen bleibt, wenn man ihn in den Teig steckt (Foto 4). Den Teig in eine große Schüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen.

Schrittweise Zubereitung von Brandteig in einem silbernen Kochtopf.

Schrittweise Zubereitung von Profiteroles

Mit einem Mixer oder Schneebesen die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren (Fotos 1 & 2). Die Konsistenz des Teigs sollte wie ein trockener Pudding sein. Etwas Teig auf einen Löffel geben und den Löffel senkrecht am Griff halten, der Teig sollte ein „V“ bilden (Foto 3). Wenn der gesamte Teig vom Löffel abfällt, ist er zu nass. Wenn er kein leichtes „V“ formt, ist er zu trocken und Sie müssen etwas mehr Ei hinzufügen.

Schritt für Schritt Brandteigkonsistenz mit Zutaten.

Wie man Brandteig spritzt

Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit großer Spitze, einen Löffel oder einen großen Spritzbeutel als Spritzbeutel (Fotos 1 & 2), um 12-15 Kreise von 1,5-2 Zoll pro Backblech zu spritzen. Befeuchten Sie Ihren Finger und verwenden Sie ihn, um & alle Spitzen oder Ausbuchtungen zu glätten (Foto 3).

Schritt für Schritt Profiteroles spritzen.

Choux-Teig Bohnenkrautfüllung

Schlagen Sie die Zutaten für die Füllung in einer großen Rührschüssel zu weichen Spitzen (Fotos 1 & 2).

Zutaten zur Käsefüllung hinzufügen und mit dem Handrührgerät in einer Glasschüssel verrühren.
Käsegefüllte Profiteroles neben dem Spritzbeutel.

Mit einer kleineren Spritzspitze die Füllung in die Teigschalen spritzen, bis sie voll ist (Fotos 1 & 2). Sofort servieren.

Käsefüllung und Hände, die die Füllung in die Profiteroles spritzen.
Hand, die den mit Käse gefüllten Windbeutel hält.
Käsegefüllte Profiteroles auf einer Marmorfläche.

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Knoblauch &Kräuter-Bohnenkraut Profiteroles

Diese Knoblauch &Kräuter-Bohnenkraut Profiteroles sind genau das, was Ihre nächste Party (oder Teeparty) braucht. Sie sind beeindruckend, kräuterig und vollgepackt mit reichem Geschmack. Machen Sie sich darauf gefasst, dass sie schneller vom Tisch fliegen, als Sie sich vorstellen können!
Vorbereitungszeit40 Minuten
Kochzeit1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden

Kurs: Vorspeise
Küche: Amerikanisch, Französisch

Portionen: 40 Profiteroles
Kalorien: 117kcal
Autor: Candice

Zutaten

Choux-Teig

  • ▢ 240 ml Vollmilch
  • ▢ 4 oz. ungesalzene Butter
  • ▢ 1/2 Teelöffel Meersalz
  • ▢ 135 g Allzweckmehl ungebleicht
  • ▢ 4 Eier, leicht geschlagen

Knoblauch &Kräuterkäsefüllung

  • ▢ 1 Becher schwere Sahne kalt
  • ▢ 16 oz. Frischkäse Raumtemperatur
  • ▢ 4 oz. ungesalzene Butter Raumtemperatur
  • ▢ 2 EL Parmesankäse fein gerieben
  • ▢ 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • ▢ 3 EL frischer Dill fein gehackt
  • ▢ 2 EL Schnittlauch fein gehackt
  • ▢ 2 EL Petersilie fein gehackt
  • ▢ 1/2 TL Pfeffer

Anleitung

Schneidenteig

  • Vorheizen auf 370F mit dem Rost in der Mitte des Ofens.
  • Milch, Butter und Salz in einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung gerade so zum Kochen kommt.
  • Vom Herd nehmen und das gesamte Mehl in einem Zug dazugeben. Mit einem Holzlöffel gut umrühren, damit die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wird. Wieder auf den Herd stellen. 2-4 Minuten kochen lassen, bis der Teig klumpt und sich von den Seiten des Topfes löst. Er ist fertig, wenn der Holzlöffel aufrecht stehen kann, wenn man ihn in den Teig steckt. Den Teig in eine große Schüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen.
  • Mit einem Mixer oder Schneebesen die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils gut verrühren. Die Konsistenz des Teigs sollte wie ein trockener Pudding sein. Etwas Teig auf einen Löffel geben und den Löffel senkrecht am Griff halten, der Teig sollte ein „V“ bilden. Wenn der gesamte Teig vom Löffel abfällt, ist er zu nass. Wenn er kein leichtes „V“ bildet, ist er zu trocken und Sie müssen etwas mehr Ei hinzufügen.
  • Spritzen Sie mit einem Spritzbeutel mit großer Spitze, mit einem Löffel oder mit einem großen Ziploc-Beutel als Spritzbeutel 12-15 1,5-2-Zoll-Kreise pro Backblech. Befeuchte deinen Finger und verwende ihn, um alle Spitzen oder Ausbuchtungen zu glätten.
  • Bitte backe immer nur ein Blech auf einmal. 25 Minuten backen. Jedes mit einem Zahnstocher einstechen. Weitere 8-15 Minuten backen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Knoblauch &Kräuter-Käse-Füllung

  • Die Zutaten für die Füllung in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen.

Knoblauch &Kräuter Profiteroles

  • Mit einer kleineren Spritztülle die Füllung in die Teigschalen spritzen, bis sie voll ist. Sofort servieren.

Hinweise

Ich verwende eine Wilton 1A oder 2A Rundspitze, um die Profiteroles zu spritzen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Teigschalen im offenen Backofen abkühlen lassen. VORBEREITUNG: Die ungefüllten Teigschalen in einem verschlossenen Behälter über Nacht in der Speisekammer aufbewahren.

Ernährung

Kalorien: 117kcal | Kohlenhydrate: 4g | Protein: 1g | Fett: 11g | Gesättigtes Fett: 7g | Cholesterin: 34mg | Natrium: 75mg | Kalium: 33mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 420IU | Vitamin C: 0.4mg | Kalzium: 27mg | Eisen: 0.2mg
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