Tacos haben einen schlechten Ruf. In den Medien werden sie oft als fettiges, frittiertes Junkfood dargestellt. Sie fragen sich vielleicht, wie etwas, das so gut schmeckt, so schlecht für Sie sein kann? Nun, wir haben gute Nachrichten für Sie. Tacos sind nicht so ungesund, wie sie in den letzten Jahren dargestellt wurden! Nicht alle Tacos werden gleich zubereitet, und die Tacos der Fast-Food-Ketten, die in den amerikanischen Mainstream Einzug gehalten haben, entsprechen definitiv nicht der authentischen mexikanischen Küche. Im Taqueros Mexican Restaurant werden unsere Tacos mit echtem Fleisch, frischem Gemüse und hausgemachten Tortillas zubereitet. Tacos können gesund sein, und hier ist der Grund dafür:

Die Füllung

Es gibt tonnenweise Füllungen, die du für deine Tacos bekommen kannst: Barbacoa, Carnitas, Carne Asada, Pescado, Chorizo, Lengua, und die Liste geht weiter. In den meisten Taquerias wird das Fleisch mariniert und mit Sorgfalt gegrillt. Al pastor zum Beispiel wird stundenlang in einer Mischung aus Gewürzen, Chilis und Ananas eingelegt, bevor es langsam auf einer Rotisserie gegart wird.

Leider bieten viele Fast-Food-Lokale nur eine oder zwei Arten von Füllungen an, wie Rind und Huhn. Nach dem Skandal um das geheimnisvolle Fleisch einer bestimmten mexikanischen Restaurantkette sind selbst Fast-Food-Restaurants strenger geworden, was die Verwendung von echtem Fleisch und weniger Füllstoffen wie Weizen angeht. Sie haben zwar nicht so viel Geschmack wie herkömmliche Tacos, sind aber immer noch eine gute Eiweißquelle.

Wenn Sie eine gesunde Taco-Variante suchen, empfehlen wir Ihnen magere Hähnchen-Tacos oder Meeresfrüchte-Tacos. Diese Eiweißvarianten haben weniger Fett als rotes Fleisch, sind aber vollgepackt mit Eiweiß. Fisch und Garnelen enthalten außerdem wichtige Nährstoffe wie Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren. Wenn Sie kein großer Fleischesser sind, gibt es viele Restaurants, vor allem in Mission Viejo, die vegetarische und vegane Gerichte anbieten. Bohnen, Eier, Kartoffeln, Soyrizo und Pilze sind allesamt schmackhafte Alternativen zu typischen Fleischprodukten.

Im Taqueros Mexican Restaurant und den meisten anderen mexikanischen Taco-Lokalen wird der Taco mit einer gesunden Portion gehackter Zwiebeln und Koriander serviert. Diese Kräuter runden den Geschmack des würzigen Fleisches ab und verleihen ihm einen köstlichen, aromatischen Geschmack.

Die Tortillas

Das ist wohl der wichtigste Teil des Tacos, das, was den Taco zum Taco macht. Es gibt eine große Auswahl an Tortillas oder Tacoschalen. Um nur einige zu nennen, gibt es Mais-, Mehl-, Dorito- und spanische Tortillas. Manche Restaurants verwenden doppelte Tortillas, manche frittieren sie, und manche machen beides! Ohne eine weiche, knusprige Tortilla, in die die Füllung, die Zwiebeln, der Koriander und die Salsa eingewickelt werden, ist ein Taco nichts.

Die meisten traditionellen mexikanischen Restaurants servieren ihre Tacos auf Mehltortillas (außer bei Garnelen und Fisch). Und so sehr wir sie auch lieben, Mehltortillas sind raffinierte Kohlenhydrate. Sie mögen zwar kalorienarm sein, werden aber schnell vom Körper aufgenommen und verursachen Blutzucker- und Insulinspitzen. Eine gesündere Alternative ist eine Mais- oder Vollkorntortilla. Das sind komplexe Kohlenhydrate, die mehr Ballaststoffe enthalten und langsamer verdaut werden, so dass Sie länger satt bleiben. Um Ihre Tortillas weich und dennoch knusprig zu machen, grillen Sie sie auf dem Herd ein oder zwei Minuten lang mit ein paar Tropfen Olivenöl.

Halten Sie sich von frittierten Tortillas fern. Fast-Food-Restaurants verwenden häufig hydrierte Öle, die einen hohen Anteil an Transfetten aufweisen, um ihre Taco-Schalen zuzubereiten. Dies kann bei übermäßigem Verzehr zu gesundheitlichen Komplikationen wie hohem Cholesterinspiegel, Diabetes und Herzkrankheiten führen.

Für eine gesündere harte Schale sind gebackene Maistortillas genauso gut geeignet! Ältere Tortillas werden etwas schneller knusprig, also warte, bis dein Tortilla-Vorrat fast aufgebraucht ist, um deine Tacos mit harter Schale zuzubereiten. Pinseln Sie sie dann einfach mit ein wenig Olivenöl ein und backen Sie sie im Ofen. Wir fügen gerne etwas Paprika hinzu, um den Tacos etwas Süße zu verleihen.

Die Salsa

Die Salsa ist zwar relativ einfach zuzubereiten, aber sie macht den Taco erst richtig komplett. Die meisten Restaurants bieten eine Vielzahl von Salsas, Limetten und sogar eingelegtes Gemüse an, um die Mahlzeit zu ergänzen. Salsa besteht im Allgemeinen aus Limettensaft, Tomaten oder Tomatillos, Zwiebeln, Koriander, Chilis und anderen Gewürzen. Einige unserer Favoriten sind Salsa Verde, Pico de Gallo und Chipotle-Salsa. Wenn Zucker oder Salz zugesetzt wird, dann nur sehr wenig, denn die Zutaten der Salsa sind bereits sehr schmackhaft. Im Großen und Ganzen ist Salsa ziemlich gesund, also kannst du sie ruhig auf deine Tacos geben!

Das einzige gesundheitliche Problem im Zusammenhang mit Salsa ist, wenn sie zu scharf ist! Scharfe Speisen können den Magen reizen und zu Verdauungsstörungen führen. Wenn Sie Probleme damit haben, scharfe Salsa auf Ihren Tacos zu essen, aber den Geschmack genießen, sollten Sie Ihre Toleranz dafür langsam aufbauen und in Maßen essen.

Guacamole ist für Tacos etwas weniger beliebt als Salsa, aber viele Menschen genießen sie. Da Avocados voller gesunder Fette, Ballaststoffe und Kalium sind, ist Guacamole im Allgemeinen recht gesund.

Und da haben Sie es! Alle Gründe, warum Tacos eine leckere und gesunde Mahlzeit sind, wenn sie richtig zubereitet werden. Unsere Tacos im Taqueros Mexican Restaurant werden mit Liebe aus frischen Zutaten und nach Familienrezepten zubereitet. Wir wollen, dass unser Essen gut schmeckt und dass Sie sich noch besser fühlen. Kommen Sie noch heute auf einen Happen in unser mexikanisches Restaurant in San Juan Capistrano vorbei!