Jeera Aloo
Jeera Aloo ist eine pikant gewürzte Beilage, die ebenso gut schmeckt wie sie leicht zuzubereiten ist. Dieses klassische Kartoffelrezept ist mit Kreuzkümmel und frischen Kräutern gewürzt und ist natürlich glutenfrei und vegan. Probieren Sie es für ein gesundes und gemütliches Mittagessen oder als Ergänzung zu Ihren Lieblingsgerichten!
Inhaltsverzeichnis
- Über dieses Rezept
- Herstellung von Jeera Aloo (Schrittweise Fotos)
- FAQs
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Jeera aloo ist Hindi für „Kreuzkümmelkartoffeln,“, was so ziemlich der perfekteste Name für dieses köstlich würzige Gericht ist.
Viele erdige, reichhaltige Kreuzkümmelsamen bilden die Grundlage für dieses Rezept. Sie werden mit grünen Chilis, Kurkuma, Chilipulver und Zitronensaft ergänzt, und alles zusammen ergibt eine fantastische Mischung aus kräftigen und würzigen Aromen. Jeder Bissen der zarten Kartoffel schmeckt so warm und wohlig!
Sie können auch ein wenig frisch gehackten Ingwer hinzufügen, wenn Sie möchten, für noch mehr Würze. Und obwohl ich hier keinen Knoblauch und keine Zwiebeln verwende, können Sie sie gerne hinzufügen, wenn Sie dieses einfache Rezept selbst ausprobieren.
Jeera aloo ist in weniger als 30 Minuten fertig. Ganze Kartoffeln werden mit der Schale gekocht, dann abgekühlt, geschält und gewürfelt und mit Gewürzen angebraten. Es eignet sich hervorragend als sättigendes und gesundes Mittagessen oder als herzhafte Beilage zu einer Vielzahl von Hauptgerichten.
Nachfolgend finden Sie meine Schritt-für-Schritt-Fotos und Anleitungen für die Zubereitung des besten Jeera Aloo sowie leckere Servierideen!
Wie macht man Jeera Aloo
Kartoffeln kochen
1. Zuerst 5 bis 6 mittelgroße Kartoffeln (500 g) schrubben und in Wasser abspülen.
2. Die Kartoffeln zusammen mit ½ Teelöffel Salz in einem Schnellkochtopf, Instant-Topf oder einer Pfanne kochen oder dämpfen, bis sie zart und gut durchgekocht sind. Nicht überkochen, sonst werden sie matschig!
a) In einem Schnellkochtopf auf dem Herd: Die Kartoffeln und so viel Wasser, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind, in einen 3 oder 4 Liter fassenden Schnellkochtopf geben. Bei mittlerer Hitze 7 bis 9 Minuten lang kochen.
b) In einer Pfanne oder einem Topf: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Durch das Zerkleinern werden sie in der Pfanne schneller gar. So viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Mit Salz bestreuen. Zugedeckt auf kleiner bis mittlerer Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln gabelzart sind. Das gesamte Wasser abgießen und beiseite stellen.
c) Im Instant Pot: Einen Untersetzer in den Stahleinsatz eines 6-Quart-IP stellen. Die Kartoffeln oben auf den Untersetzer legen. Wenn Sie keinen Untersetzer haben, können Sie eine Dämpfpfanne verwenden, die in den IP passt. 20 bis 25 Minuten bei hohem Druck kochen.
3. Bei einem Schnellkochtopf auf dem Herd warten Sie, bis der gesamte Druck im Topf abgefallen ist, und nehmen dann den Deckel ab.
Für den Instant Pot, machen Sie einen schnellen Druckablass (QPR) nach 5 bis 7 Minuten.
Die Kartoffeln sollten gerade so lange gekocht werden, bis sie kaum noch gabelzart sind. Sie sollen noch so fest sein, dass sie in der Pfanne weiter gekocht werden können.
4. Sobald sie so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, schälen Sie die Schale und schneiden Sie die Kartoffeln in mundgerechte Würfel.
5. Als Nächstes empfehle ich Ihnen, alle Zutaten abzumessen, die Sie gemäß dem unten stehenden Rezept benötigen. Ein bisschen Vorbereitung im Voraus macht die Zubereitung von Jeera Aloo viel einfacher!
Zubereitung von Jeera Aloo
6. Nun ist es an der Zeit, das Aloo Jeera zuzubereiten. Erhitzen Sie zunächst 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
7. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie 3 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera) in das heiße Öl und lassen Sie sie unter ständigem Rühren ein paar Sekunden lang knistern. Sie sollten braun werden, aber nicht verbrennen, also unbedingt in Bewegung bleiben.
Die Kreuzkümmelsamen müssen knistern und man muss das schöne erdige Aroma von ihnen bekommen.
8. Sobald die Kreuzkümmelsamen knistern und ihre Farbe verändern, fügen Sie 2 bis 3 fein gehackte grüne Chilis hinzu (1 bis 1,5 Teelöffel fein gehackte grüne Chilis oder Serrano-Paprika).
TIP: Grüne Chilis verleihen dem Gericht Schärfe und Hitze. Wenn Sie empfindlich auf Schärfe reagieren, dann lassen Sie sie weg oder fügen Sie ¼ bis ½ Teelöffel gehackte Chilischoten hinzu.
9. Gut umrühren, um die Chilis und Kreuzkümmel zu kombinieren.
10. Dann die gekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne geben.
11. Mischen Sie alles, so dass die Kartoffelwürfel gleichmäßig mit den zerstoßenen Kreuzkümmelsamen und grünen Chilis bedeckt sind.
12. Bestreuen Sie die Kartoffeln mit ½ Teelöffel Kurkumapulver, ½ Teelöffel rotem Chilipulver und Salz nach Geschmack. Sie können auch 1 Prise Asafetida hinzufügen, wenn Sie kein glutenfreies Gericht wünschen.
13. Die Kartoffeln 2 bis 3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten, dabei häufig umrühren, damit die Kartoffeln nicht anhaften und überkochen. Der Geruch der Gewürze zusammen ist absolut erstaunlich!
14. Als nächstes fügen Sie 2 bis 3 Teelöffel Zitronensaft hinzu, je nachdem, wie viel sauren Geschmack Sie mögen. Beginnen Sie mit 1 Teelöffel und schmecken Sie ab, indem Sie nach und nach etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, um genau den richtigen Grad an Schärfe zu erreichen.
Die Helligkeit der Zitrone bringt die Aromen des Gerichts wirklich zusammen. 3 Teelöffel Zitronensaft machen das Gericht schön würzig, und wenn Sie würziges Essen lieben, werden Sie es mögen.
Wenn Sie kein Fan von pikanten oder sauren Speisen sind, dann fügen Sie 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft hinzu.
15. Zum Schluss ¼ Tasse gehackte Korianderblätter (Cilantro) hinzufügen.
16. Den Koriander vorsichtig unter das Jeera Aloo mischen und die Hitze ausschalten.
Serviervorschläge
17. Servieren Sie jeera aloo heiß mit Chapati, Phulkas, Poori, einfachen Paratha oder Ihrem Lieblingsbrot. Sie können Aloo Jeera auch als Beilage zu Roti Sabzi oder Dal und gedämpftem Reis servieren.
FAQs
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für die Zubereitung von Jeera Aloo?
Es gibt mehrere verschiedene Kartoffeln, die sich gut für dieses Rezept eignen. Yukon Gold (gelbe Kartoffeln), rotschalige Kartoffeln, Babykartoffeln und rostrote Kartoffeln eignen sich alle gut für die indische Küche.
Was kann ich statt Zitronensaft verwenden?
Wenn kein Zitronensaft zur Verfügung steht, können Sie 2 Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchur-Pulver) oder 2 Teelöffel trockenes Granatapfelpulver (Anardana-Pulver) verwenden, um die schöne saure Note zu erhalten. Füge das trockene Granatapfelpulver hinzu, wenn du Kurkumapulver und rotes Chilipulver hinzufügst.
Wie kann ich aloo jeera zubereiten, ohne die Kartoffeln zu kochen?
Wenn du die Kartoffeln nicht kochen möchtest, dann befolge diese Schritte:
- Brate die Kreuzkümmelsamen und grünen Chilis im Öl, wie ich es oben in der Schritt-für-Schritt-Anleitung erklärt habe.
- Kartoffelwürfel (gewaschen, geschält und vorzugsweise in 0,5 bis 1 Zoll große Würfel geschnitten) hinzugeben. Mischen und dann die Gewürzpulver und das Salz hinzufügen.
- Die Pfanne oder den Topf gut abdecken und die Kartoffeln bei niedriger bis mittlerer Hitze weich kochen. Wenn sie anfangen, an der Pfanne zu kleben, einige Spritzer Wasser hinzufügen. Umrühren, abdecken und weitergaren, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit den Korianderblättern und dem Zitronensaft verfeinern.
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Jeera Aloo
von Dassana Amit
Zutaten
Für Kochkartoffeln
- ▢ 5 bis 6 Kartoffeln 500 Gramm, mittelgroß
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ Wasser nach Bedarf
Weitere Zutaten
- ▢ 3 Esslöffel Öl – Sonnenblumen, Erdnuss oder ein anderes neutral schmeckendes Öl
- ▢ 3 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
- ▢ 2 bis 3 grüne Chilis – fein gehackt oder 1 bis 1.5 Teelöffel grüne Chilis oder Serrano-Pfeffer – siehe Anmerkung 4 unten
- ▢ ½ Teelöffel Kurkumapulver (gemahlener Kurkuma)
- ▢ ½ Teelöffel rotes Chilipulver oder Cayennepfeffer oder Paprika
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ ¼ Tasse gehackte Korianderblätter (Koriander)
- ▢ 2 bis 3 Teelöffel Zitronensaft oder nach Geschmack hinzufügen
Anleitung
Kartoffeln kochen
-
Kartoffeln schrubben und sehr gut in Wasser abspülen.
-
Dampfgaren oder kochen Sie die Kartoffeln in einer Pfanne, einem Schnellkochtopf auf dem Herd oder im Instant Pot.
-
a) Kochen im Schnellkochtopf auf dem Herd: In einen 3 oder 4 Liter fassenden Drucktopf die Kartoffeln geben und so viel Wasser aufgießen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze 7 bis 9 Minuten lang druckkochen. Nach Beendigung des Kochvorgangs warten, bis der gesamte Druck im Kocher abgefallen ist und dann den Deckel abnehmen.
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b) Garen in einer Pfanne oder einem Topf: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. So viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Salz einstreuen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gabelweich sind. Das gesamte Wasser abgießen und beiseite stellen.
-
c) Druckgaren im Instant Pot: Einen Untersetzer in den Stahleinsatz eines 6-Quart-IP-Topfes legen. Legen Sie die Kartoffeln oben auf den Untersetzer. Wenn Sie keinen Untersetzer haben, können Sie eine Dämpfpfanne verwenden, die in den Stahleinsatz passt. 20 bis 25 Minuten bei hohem Druck kochen. Nach 5 bis 7 Minuten einen schnellen Druckablass (QPR) durchführen.
-
Die Kartoffeln sollten gerade so lange gekocht werden, bis sie gerade noch gabelzart und nicht bröckelig sind.
-
Wenn Sie die Kartoffeln in einem Schnellkochtopf oder im Instant Pot gekocht haben, dann lassen Sie die Kartoffeln warm werden oder bei Zimmertemperatur abkühlen, dann schälen Sie sie und schneiden sie in kleine Würfel.
Zubereitung von Jeera Aloo
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In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Öl heiß werden lassen.
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Die Hitze reduzieren und Kreuzkümmelsamen hinzugeben und sie im Öl knistern lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Rühren Sie sie um, wenn sie zu knistern beginnen.
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Jetzt die gehackten grünen Chilischoten dazugeben und sehr gut umrühren.
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Die Kartoffelwürfel hinzugeben und erneut mischen.
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Nach Bedarf Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz darüber streuen. Gründlich mischen.
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Die Kartoffeln 2 bis 3 Minuten auf kleiner bis mittlerer Flamme unter häufigem Rühren kochen.
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Nachdem 2 bis 3 Teelöffel Zitronensaft hinzugeben, je nachdem, wie stark Sie den würzigen Geschmack bevorzugen. Beginnen Sie mit 1 Teelöffel, rühren Sie um und schmecken Sie ab, während Sie nach und nach etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, um genau den richtigen Grad an Schärfe zu erreichen.
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Abschließend ¼ Tasse gehackte Korianderblätter hinzugeben.
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Kombinieren und gründlich vermischen. Schalten Sie die Hitze aus.
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Servieren Sie Jeera Aloo heiß mit Phulka, Poori oder Paratha oder Brot.
Hinweise
Zutatenhinweise
- Zitronensaft: Sie können 2 Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchurpulver) oder 2 Teelöffel trockenes Granatapfelpulver (Anardana-Pulver) hinzufügen. Fügen Sie das Granatapfelpulver in dem Moment hinzu, in dem Sie Kurkuma und rotes Chilipulver hinzufügen.
- Kartoffeln: Verwenden Sie Yukon Gold (gelbe Kartoffeln), rotschalige Kartoffeln, Babykartoffeln oder rostige Kartoffeln.
- Gewürze & Kräutervariationen: Sie können etwa 1 Teelöffel gehackten Ingwer hinzufügen. 1 Teelöffel gemahlener Koriander (Korianderpulver) und ½ Teelöffel Garam-Masala-Pulver geben ebenfalls gute Geschmacksnoten.
- Grüne Chilischoten: Grüne Chilis geben dem Gericht Schärfe und Würze. Wenn Sie empfindlich auf Schärfe reagieren, dann lassen Sie die grünen Chilis weg oder fügen Sie nur etwa ¼ bis ½ Teelöffel gehackte Chilis oder Serrano-Paprika hinzu.
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