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ヤムイモのレシピ & サツマイモ

本当のヤムイモは、紀元前8000年頃にはアジアで栽培されていたと考えられています。
見た目が似ていて、同じように使われているにもかかわらず、ヤムイモとサツマイモは遠縁関係にもない。 植物学上では2つの異なる科に属しているのだ。 ヤマイモは、実はイネ科やユリ科に属しています。
エストロゲン（性ホルモン）は、最初、ヤマイモに含まれる同様の化合物から作られました。
かつて、薬物生産（ステロイド、経口避妊薬、性ホルモン）に使用されるヤムイモの栽培はメキシコの主要産業で、ステロイド系薬物の生産原料の80％を供給していました。
東南アジアで一般的に栽培されているマコモは、長さ8フィート（約12m）、重さ100ポンド（約13kg）以上にもなります。
中国南部では、ある種のヤマイモが染料に使われています。
多くの野生種のヤマイモには有毒なジオスコリンが入っていますが、皮をむいて煮るか焼くと安全に食べられると言われています。 太平洋のポナペ島では、塊茎を持ち上げるのに何人かかるかによって、2人用、4人用、6人用と呼ばれているそうです。 最大600ポンド、長さ6フィートのものも正確に記録されている。
世界のヤムイモの年間生産量は3000万トン以上。