旧年中は新しい年の始まりであると同時に、毎年恒例、新年の誓いを立てて（やっと）体を鍛えたり、数年前に行った体重を減らしたりする時期でもありました。 しかし、その後、ベン&ジェリーズが素晴らしい新フレーバーを出し、真新しいピザ屋がオープンして、本当に素晴らしいパイを出し…まあ、どうなるかはお分かりの通りです。

さて、食べることを生業とする男として（食べるために生きている！）、中年の広がりに対する私の戦いは、日々の挑戦なのです。 ベーコン・チリ・チーズバーガーとオニオンリングを目の前にして、「食べてくれ！」と言われたら、誰だって抵抗はできないでしょう。

これまでの人生で、私は本当に痩せていましたし（まあ、当時は12歳でした）、本当に、言ってみれば、大きかったです。

私は、肥満の疑わしい喜びと、もう何もサイズが合わないので新しいパンツを買わなければならないという苦しみを知っています。 また、一般医から血液の数値が制御不能の領域に向かっていることを指摘されるのがどのようなものであるかも知っています。 両親とも糖尿病でしたから、それは良いことではありません。

それで、数年前、血中A1C値が危険なポイントに達し始めたとき、私はダイエットをする時期が来たと思いました。

私はライフスタイルを変えることにしました。 私の食事は、可能な限り、赤身のタンパク質と野菜で構成されるでしょう。 大好きな揚げ物も最小限にとどめる。 フライドポテトやオニオンリング、フィッシュ＆チップスやバッファローチキンウィングを食べまくるのではなく、味わう。 ゆっくりと。 そして、小さな目標、簡単な目標を自分に課すのです。

「1ポンド落としたい、それ以上は落とさない」と誓うのです。 そして、その目標に到達したら、また1ポンド落とすんです。 そして、トリムタブと呼ばれる最小限の舵で定期船を旋回させるように、ゆっくりと、体重が減っていきました。 ズボンはゆるくなった。 実際に新しいズボンを買いに行かなければならなかった。 新しいベルトも必要だった。 スポーツジャケットを着たまま泳いでいた。 私の体重減少は加速した。 そして、食事に含まれる塩分と糖分の量を最小限にすることで、目標に到達できることを発見しました。

また、ダイエットの大きな秘訣の1つは、可能な限りシーフードダイエットに移行することだと気づきました。 (私はよく冗談で “Seefoodダイエット “をしていた。 中国産の魚介類は、揚げ物が多く、ナトリウムや油も多いので、NGだった。 でも結局、目標に到達しました。

あまりに体重が落ちたので、久しぶりに会う人には病人みたいな顔をしていて、「大丈夫か」と聞かれるようになりました。

こうして、食生活を意識して、体重をコントロールしながら、レストラン評論家としての機能を十分に果たしているのです。

ここ南カリフォルニアには、素晴らしいシーフードレストランがたくさんあるので、私のお気に入りのレストランをいくつか紹介しましょう。 それと、もうひとつコツがあります。 何も食べないことです。 半分に割って食べると、次の日のランチになりますよ。 レストランでの喧騒から離れ、明るい時間帯になると、何が正しくて何が間違っているのかが簡単にわかります。

私は一生、体重をコントロールし続けるつもりです。 あとはピアノが簡単に弾けるようになれば言うことなしです。

BlueSalt Fish Grill

23215 Hawthorne Blvd, Torrance, 424-383-1769; 2515 Artesia Blvd, Redondo Beach; 424-247-7414; www.bluesaltfishgrill.com

BlueSalt Fish Grillのメニューは、ミニチェーン店にしては長く、印象的です。

カウンターの後ろのボードにあるスペシャルメニューを除いて、グリルした魚はサーモン、レッドスナッパー、マヒマヒ、ブリ、ナマズ、アヒマグロ、ジャンボシュリンプ、ティラピア、フィジーオパー、オヒョウ、オポカパカ、バラマンディ、カジキ、アイダホトラウト、ワフーと多岐に渡ります。 蒸しハマグリ、クラブケーキ、フライドカラマリ、サーモンのカルパッチョ、白身魚のセビチェもある。

これはウォーターフロントをカバーしたい場所です。 そして、そうしている。 ブルーソルトでは、カウンターで注文し、番号を取って、少しすると料理が運ばれてくるのが一般的です。 しかし、席に着くとすぐに、トルティーヤチップスのバスケットと、最初はサルサのように見えるものが出てきます。 しかし、何度か食べているうちに、それはサルサではなく、セビチェであることに気づくだろう。 (アボカドサルサ、ピコデガロ、トマティロサルサ、トマト＆ペッパーサルサ、わさびアイオリ、レムラード、タルタルソース、カレーヨーグルトソース、ハラペーニョとハバネロのスライスなど、魚と同様に調味料も予想以上に豊富。 お料理を待っている間、クラムチャウダーは濃厚で美味しく、たくさんの調味料を加えてもよく合います。 サーモンのカルパッチョをのせたサラダ、地中海産タコのグリルサラダ、セビーチェのトスターダ、ペリペリペッパーエビなどなど、

ファーストカジュアルの魚屋にしては、かなり豪華な内容です。

Coni’Seafood

3544 W. Imperial Hwy., Inglewood; 310-672-2339

Coni’Seafood は、良いレストランは期待したところにはない、というロサンゼルスでの基本法則を思い出させてくれるレストランです。 フォーラムとハリウッド・パークの東、インペリアル・ハイウェイにあるConiは、氷を貯蔵するブロックハウスのような建物です。

頭上に「Coni’Seafood」の文字がある以外、外観はほとんど何もなく、正面に小さな駐車場があるだけです。 ミニマルな内装も同様に真っ白で、最も特徴的なのは頭上のエアコンの吹き出し口で、前述の氷を保存するためにこの場所を冷たく保っているのだそうです。

食事は、定番のバスケットに入ったチップスから始まり、一口食べれば、PenafielかJarritosを手にしてしまうような、味覚に厳しいグリーンサルサが登場します。 前菜のコクテレスとアントルメはメニューの3分の1を占めており、これだけで満足のいく食事になる。 このミニ・トスターダは、美しく調理されたミニ・トルティーヤの素晴らしい一皿で、食べれば食べるほど味が濃くなる。

エビとタコのセビチェは酸味があり、シーフードの食感が楽しめる。 その下には、魚をバターにしたような甘くやわらかいカジキのパテが。 そして最後に、トスターダの歯ごたえ。 皿の上に4つある。

セビーチェは、エビ、タコ、カキ、カニ、魚と、いろいろな組み合わせのマリアージュを楽しむことができます。 ジカマ、エビ、タコをハバネロチリソースで和えたもので、「寿司」というより「セビ」ですね。 もちろんスパイシー。 しかし、レモン汁でエビを「調理」し、口当たりの良いグリーンソースで味付けした、ほぼ必須のアグアチレを含むメニューの大部分も同様です。

これは料理の喜びと苦痛のエッセンスです-食べるのを止めることはできませんが、一口ごとに、飲み込むごとに呻きます。 Manhattan Beach; 310-893-6299; www.eatfwd.com

フィッシング・ウィズ・ダイナマイトは、代表的なシーフードシェフ、デヴィッド・ルフェーヴルが、サンフランシスコのスワンオイスターデポやニューヨークのグランドセントラルオイスターバーのマンハッタンビーチ版のような象徴的シーフードレストランを目指して作ったものです。 マンハッタンビーチのスワンオイスターデポやニューヨークのグランドセントラルオイスターバーのような象徴的なレストランを作ろうというのである。

そして、「フィッシング・ウィズ・ダイナマイト」の場合、名前がめちゃくちゃ面白いし、料理もめちゃくちゃうまい。 シェフが楽しんでいるのです。 そしてそれはメニューにも表れており、一度に36人という少ない人数で、いくつかのテーブル、快適なオイスターバー、そして肘を曲げたドリンクバーで食事をすることができる。 両店を結びつける統一理論は、サウスベイ全般、特にマンハッタンビーチの人々の食事のあり方に関する感覚である。

検討すべき大皿料理はたくさんある。多数のカキに加え、リトルネッククラム、ペルー産ホタテ、プリンスエドワード島産ムール貝、ジャンボエビ、アトランティックロブスター、ダンジネスクラブ、サンタバーバラウニがある。 3つのシーフード・プラタスのどれかに、それらがたくさん載っているんです。

でも、牡蠣が食べたい状態にはなっていません。

もっと必要なら、ルードメール、味噌黒タラ、タイの貝のスープ、タコのグリル、前述のサーモンがあります。 いつかは手を出すと思います。 しかし、私は牡蠣を食べ、ハウスフライを食べ、デザートにメープルプディングを食べた。

Pier 76

2171 Rosecrans Ave., El Segundo; 310-616-3178; www.pier76fishgrill.com

ピア76のチャウダーは、もちろんニューイングランド風です。 (トマトベースのマンハッタン風チャウダーの方が好きという理性的な人もいます。 私自身は嫌いではありません。 しかし、これはチャウダーではない。 魚のスープ、シオッピーノ・ライトだ。 違うんです。） 寒い日や雨の日に食べるにはいい料理だ。 8オンスのカップで十分満足でき、16オンスのボウルで満腹になります。 私はタバスコをかけるのが好きです。 赤くなりますよね。 なんて言ったらいいんだろう。

このレストランは自らを “An American Seafood Eatery “と称しています。 アメリカ料理は、移民によってもたらされた料理の融合であることを考えると、その通りだと思います。 メニューの2番目にあるホタテと白身魚のセビーチェは、ペルー周辺の料理で、このメニュー、あるいはどのメニューよりもヘルシーな一品かもしれない。 シーフードをライム汁で「調理」し、トマト、レッドオニオン、アボカド、コリアンダーで味付けした料理の、シンプルで清潔な感じが好きです。 セビーチェを食べると、いつも体にいいことがあるような気がします。

ハワイの料理であるハウスポケは、ほとんどヘルシーですが、キハダマグロに大豆を注入しているため、ナトリウム量が多くなっています。 海苔もそうです。

実は、ピア76のメニューのほとんど、特にその中心部には、生まれながらにして心臓に良いものがあるのです。 特に、ガーリックバター風味のブリとタルタルソース風味のサーモンがお気に入りです。

一方、スモークフィッシュタコスもあり、ビーチでよく食べられるものを巧みにアレンジしています。 ハラペーニョとタンジェリンのサルサが使われています。 これはちょっと常識はずれですね。

Quality Seafood

130 S. International Boardwalk, Redondo Beach; 310-372-6408; www.qualityseafood.net

クオリティ・シーフードのウェブサイトから、「ヒストリー」をクリックすると、1957年のオーナーNick Dragichの写真があって、非常に印象的です。 ニックは革のボンバージャケットを着ています。 顔は風雨にさらされ、海に生きる男の風格を漂わせている。

ニックの後ろには、クオリティ・シーフードの看板といくつかのスタンドがあります。 そして、ここが素晴らしいところなのですが、今も当時と全く同じように見えます。

その歴史は1897年、家長のピーター・ドラギッチ氏がユーゴスラビアから移住してきたときまでさかのぼります。 彼はまずモンタナの鉱山に向かい、次にシアトルで小さなスキフから「パースシーニング」を始めた。 やがて彼は、当時西海岸の漁業の中心地であったサンペドロに漁場と家族を移し、1953年、息子のニックがレドンドビーチに店を構えることを決意した。

沿岸都市出身の私たちにとって、クオリティ・シーフードは、海岸でよく見られるレストラン付き魚市場（あるいは、マーケット付き魚レストラン）の偉大な伝統の一部であった。 ブロンクスで育った私は、シティ・アイランドと呼ばれる海岸沿いの小さな島によく出かけたものだが、そこは基本的にひとつの長い通りに魚市場が並んでいて、片側のスタンドではシーフードカクテルやチャウダー、魚のフライなどが売られていたものだ。

私がフィッシュ＆チップスをかじる間、私の家族はヒラメとポーチを探し、いつも漏れている茶色の紙に包まれたパッケージを持ち帰りました。 レストランの名刺はミニメニューのようなもので、百科事典のようにシーフードが並んでいますが、実際に市場で売られているのはほんの一部です。

クオリティが海の生物の大要である一方、ロサンゼルス中の生物が集まる場所で、さまざまな民族に愛されているのです。 (目を閉じて耳を澄ませば、この「海辺のバベル」で話されているほとんどの言語が聞こえてくるはずだ)。 週末の午後には、多くの家族がここに集まり、子供たちは大皿の揚げ物を食べながら、両親は木槌で調理したカニを叩いて上司に仕返しをします。

シェ・メランジュのシー・チェンジ

1611 S. Catalina Ave., Redondo Beach; 310-540-1222; www.chezmelange.com

Chez Melangeが最初にオープンしたのは1982年に遡ります。 PCHとパロスバーデスのホテルで始まり、現在は海に数ブロック近いカタリナ通りのスペースにあります。

そして、海に近いということと、共同経営者のマイケル・フランクス氏とロバート・ベル氏が、少し、いやこの場合はかなりリフレッシュする必要があると感じていたからかもしれません。

古いところでは、ステーキフリッツ、シェバーガー、チキンパルメザン、ケイジャンミートローフ、シシリアンスパゲティといった「シェクラシック」専用のメニューセクションがあることです。 古さよりも新しさを感じるのは、前室に「ブージー・ガストロパブ」が引き続き存在することだ。

ホタテのクルードやハマチの刺身など、カリフォルニアのシーフードを使った、きれいでよくできた飽きのこない料理を期待したい。 新メニューのスパイシーフライドオイスターは、サクサクでおいしく、これだけで食事ができそうです（ベルシェフの自由な発想によるものでしょう）。 アサリとコーンのフリッター、アヒマグロの「ミートボール」、ロブスターのマカロニチーズ、近くの海から這い出てきたかのような堂々たるタコの触手の炭火焼きなど。 新鮮な魚介類は、自分流に調理されたものと、お店のやり方で調理されたものがあります。 (

そして、イワシにこだわる私のために、シンプルにグリルしたヨーロッパイワシのサラダがメインディッシュにあります。 でも、骨に注意です。

Merrill Shindlerはロサンゼルス在住のフリーランスのダイニング評論家です。 メールでのお問い合わせは、[email protected]

まで。