バーボンを説明するとき、人々は “ハニー” や “バニラ” “オーク” といった言葉を口にするものです。 ジンはどんな味かと尋ねると、”ジュニパー”、”草”、”花 “と答えるでしょう。 テキーラの話をすれば、”ベジタブル “や “アーシー “といった表現が返ってくる。 しかし、ウォッカについて誰かに尋ねると、文字通り何も出てきません。 なぜなら、ウォッカはそのような味になる「はず」だからです。 実際、米国の法律では、ウォッカは無色、無臭、無味であるべきと決められている。 しかし、ウォッカをストレートで飲んだり、ソーダ水で割っただけのものを飲んだことがある人なら、わかるはずだ。 ウォッカには確かに味がある。 ウォッカは穀物や果物など様々なものから作られ、その味はベースとなるものを反映するのが普通です。 その味を正確に表現するために、私たちはお気に入りのバーテンダーやスピリッツの専門家に尋ねてみました。 3706>

Wodka Tastes Like: パン、甘み、そしてある種のJe ne Sai Quoi

Gary Regan, author of The Joy of Mixology and creator of Regan’s Orange Bitters No.6

伝説のリーガンにとって、ウォッカを代表するいくつかのキーフレーバーがあるそうです。 “ウォッカの風味を表現するのはとても難しい “と彼は言う。 “パンやパン生地の香りを感じることもあれば、やわらかな甘さを感じることもある。” しかし、リーガンにとって、良いウォッカの真の証は、正確なテイスティングノートではなく、パッケージ全体なのです。 「最高のウォッカの場合、求めているのは個性であり、それは言葉では表現できないもので、経験しなければなりません。

Wodka Tastes Like: 557> Dale DeGroff, a.k.a. King Cocktail, author of The Craft of the Cocktail

「TTPではウォッカは無味、無臭、無個性でなければならないとされている。 それは笑止千万だ」とデグロフは言う。 とデグロフは言う。「テイスティングしてみると、いかに違うかがわかる。 ウォッカはいろいろなものに似た味がするんだ」。 ほとんどのウォッカは穀物から作られるが、他のウォッカはブドウやトウモロコシ、あるいは牛乳などの原料から作られていることを彼は指摘する。 「そして、高いプルーフまで蒸留しても、まだ何かが残っているのです」と彼は言います。 また、ウォッカのプルーフを上げるために使用する水によって、風味に違いが出ることも指摘する。 「フィンランディアやアブソルートといった北欧のウォッカには、青リンゴやミネラルの香りがあります。 すごい水なんですよ。 逆浸透膜など、飲めるようにするためにいろいろなことをする必要はないのです」

ウォッカの味は、こんな感じ。 557> Chase Johnson, bar supervisor at the Ace Hotel Pittsburgh, PA

Johnson is a bit more to the point than some of the other bartenders on this list.このリストに載っている他のバーテンダーよりも、Johnsonはもう少し要領がいい。 “ボイド&ブレアウォッカにはバニラの香りがあり、アブソルートエリックスからはアーモンドを感じますが、正直に言うと、ウォッカの味全般を表現するとしたら、水で薄めたマニキュアの除光液でしょう。”と彼は言います。

Wodka Tastes Like: 557> グレッグ・サイダー（ニューヨーク州ニューヨーク、サミットバーおよびマンハッタン・クリケット・クラブの共同創設者）

サイダーにとって、ウォッカは味というよりも質感のようなものです。 「素晴らしいウォッカは滑らかで、クリーミーな質感を持っています」と彼は言います。 「フィネスがあり、長い余韻がある。 オペラの素晴らしいアリアのようなものです。

Wodka Tastes Like: スパイス、クリーム、シトラス、ペッパー

ホアキン・シモ（ニューヨーク州ニューヨーク、Pouring Ribbonsオーナー）

デグロフと同様、シモもウォッカを主原料で区別している。 「小麦を原料とするウォッカは滑らかでクリーミーになりがちですが、ライ麦を原料とするものはスパイスのタッチがあります」と彼は言う。 「ポテトベースのウォッカはもう少しオイリーで、コーンウォッカは丸みのある甘さが特徴です。 柑橘類の皮、カカオニブ、コショウの実の微妙な香りも、特にアロマで感じられます」

Wodka Tastes Like:

ウォッカの味：焼いたパン、穀物、スパイス

サイモン・フォード（The 86 Co.の共同設立者）ウォッカの味：焼いたパンのような味。

ウォッカ（アイレスベリー・ダック、彼は「スパイシーで穀物的」と表現）の製造に携わった者として、フォードはウォッカの中のフレーバーに特に敏感です。 「ウォッカはスピリッツの中でも最も繊細なものなので、その個性を際立たせるノートや特徴を見つけるには、より多くの探索が必要なのです」と彼は言う。 また、ウォッカの風味は主に原料に由来すると彼は考えている。 “小麦から作られたウォッカは、例えば小麦や焼いたパンのような味がするはずです。” ウォッカの中にある味を見つけることは（よりニュアンスのある味覚が必要ではあるが）、フォードによれば特にやりがいのあることだという。 「ウォッカのテイスティングが上手になると、たいていもっと楽しめるようになりますよ」と彼は言います。 3706>

Wodka Tastes Like: Black Pepper, Lemon

Ivy Mix, bartender and co-owner of Leyenda, Brooklyn, NY

Mix is straight and the point: “All neutral grain spirits smell and taste like black pepper and lemon.”

Wodka Tastes Like: Black Pepper and lemon: 557> Mary Bartlett, director of beverages & bars at the Ace Hotel Downtown Los Angeles, CA

「高品質のウォッカは他のスピリッツよりもずっと繊細で、それを表現するのは少し難しい」とBartlettは言います。 彼女は、ウォッカはクリーミーな味もシトラス系の味も、あるいは「シリアルのようなモルティな味」もすると断言していますが、カテゴリーとしては「ウォッカはスパイシーで塩辛い水のような味」であると認めています。 フルーツから草まで、なんでもあり」ジョン・デバリー（ニューヨーク、モモフクバーディレクター）

「ウォッカ製造者の真の目標は、ベースとなる素材の特徴を残した、クリーンで純粋な蒸留酒を作ることです」と、デバリーは調査対象となった他の多くのバーテンダーと同意見で語っています。 例えば、Ko and Má Pêcheで提供しているCirocウォッカは、ブドウを原料としており、独特のフルーティーな香りと明るい酸味が特徴です」。 ケテルワンは、小麦を原料にしているので、よりソフトな口当たりです。 私たちが多用しているアイレスベリー・ダック・ウォッカは、カナダ産のライ麦を原料にしているので、少し草のような香りとスパイシーさがあります」

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