材料

• 1 oz Orange Syrup
• ½ oz Catawba Syrup
• One egg
• ½ oz cream
• Carbonated water

Instructions

ボストンシェーカーで、シロップを混ぜ合わせる。 卵とクリームに氷2個を加え
1. 完全に混ざるまで激しくシェイクする
2. 8～10オンスのトールグラスに濾して入れ、

注

ロイヤル・キャビネットはエッグクリームであった。 ソーダファウンテンの黎明期には、さまざまな種類のドリンクやシェイクがあった。 現在では、それらの飲み物はすべてシェイクに分類されている。

このレシピがミルクセーキに似ているのは、エッグクリームを勢いよくシェイクして軽い泡の飲み物にしたことである。 オリジナルのミルクセーキは、全乳とフレーバーシロップ、氷をいくつか入れ、卵を入れず、軽く泡立つまでシェイクしただけのものである。 ロードアイランド州の人々は今でも歴史的なミルクセーキのレシピを守っている。

キャビネットの人気は、デフォレスト・サックスの本の後、薬屋とソーダファウンテンの経営者向けの週刊誌『The Pharmaceutical Era』（1896）にデトロイトで人気があるとしてレシピが載るほどである。 さらに1899年には、『Standard Manual of Soda』のエッグドリンクの項に掲載され、オリジナルのエッグクリームとは数ページが離れている。 また、1909年の『The Dispenser Soda Water Guide』にもドリンクとして掲載され続けた。

ニューヨークのハートマンズ・ホテルのメニュー（1901年）には、エッグノッグ、ミルクパンチ、ミルクトディ、ブランディミルクパンチといった乳飲料とともに、ロイヤルキャビネットが混合ドリンクとして掲載されている。 また、「Rye Whiskey」というメニューの見出しの下に、「Royal Cabinet」というウィスキーの銘柄が記載されているのが混乱の元となっている。

Coffee Cabinet

ロードアイランドで人気のキャビネットはコーヒー版で、コーヒーキャビネットの初出は1903年の『スパチュラ』から：

「最も人気の出たドリンクは、コーヒーシロップ、卵、プレーンクリーム、アイスクリーム、かき氷からなり、徹底的にシェイクした「コーヒーキャビネット」である。 粗めのソーダ水を引き、濾したものです。 これはしばしばそれだけで食事と呼ばれた」

コーヒー・キャビネットのレシピは、1919年の『医薬時代』にも掲載されています。

両者を比較すると、コーヒー・キャビネットはロイヤルキャビネットの直系であり、『ヘラ』は1901年にオリジナルドリンクのレシピを掲載しているので、両者には直接関係があることが分かりますね。

1922年の「Practical Druggist and Pharmaceutical Review of Reviews」第40巻に「New Royal Cabinet」が詳しく掲載されている。

New Royal Cabinet

ミキシンググラスにパイナップルとオレンジシロップを等量ずつ入れる。 この中に卵を割り入れ、1オンスの白ブドウジュースを加えて電動ミキサーで混ぜ、炭酸水で満たします。 これに甘いクリームを加えて、実にリッチな飲み物にするものもある。

本や新聞記事には他にも記載があり、多くのソーダファウンテンの飲み物と同様に、時代とともに配合が変化し簡略化されている。 新鮮な卵は多くの病気の原因となるため、ほとんどのソーダファウンテン飲料から取り除かれ、クリームは高価であること、ソーダ飲料に税金が適用され、これらのキックショーを飲む人は価格に敏感であることから取り除かれた。

由来はほぼ解決したのでこの辺で終わりにするとして、「名前が販売に大きく関係していた」というサックス氏のコメントが私の好奇心を刺激した。

なぜロイヤルキャビネットと呼ばれていたのか、ロイヤルキャビネットとは何か。

サックス氏のロイヤルキャビネットに関するコメントは皮肉に思えた。 人は通常の出来事について場違いな発言はしませんが、面白いことや奇妙なことはしばしば発言を引き出すことがあります。 4056>

多くのカクテルには舌をかみそうな名前がついているし、ソーダファウンテンの飲み物もそうだ。 1935年の研究論文に、”Linguistic Concoctions of a Soda Jerker” というタイトルで、独自の言語さえも記録されています。 この論文には、ユーモアにあふれたフレーズが多く含まれている。

研究をするときはいつでも、最初の出発点は明らかにインターネット検索をすることである。 その結果、名前の由来と思われるものがいくつか出てきました。 そのひとつが「収納棚」ですが、「珍品棚」「王室顧問団」など、珍しいものを集めたものを指す言葉としても使われたようです。 また、先に述べたワインやウィスキーのブランドにもロイヤルキャビネットという名称がある。

認知度の高いブランドから名前をとって飲み物に適用することは考えにくいし、混乱を招くだろう。 王室顧問団の名前をつけることはありえないが、その飲み物にアルコールが含まれていれば、より関連性が高いだろう。 4056>

キャビネットという言葉は、どちらかといえば穏健な響きがあるが、この言葉には多くの意味があり、そのうちのひとつはトイレのことを指している。 イタリア語ではトイレのことを「il gabinetto」（キャビネット）といい、フランスではトイレを探すときに「les cabinets」と頼むと丁寧です。 歴史的にロイヤルキャビネットとは、トイレの設備で洗面器やチャンバーポットを収納するキャビネットのことで、現在では洗面台と呼ぶ人もいます。 この言葉は、royal commode（コモード）から来ており、commodeは古いフランス語で、室内にポットを置くキャビネットを意味し、それが時代とともに短くなり、今ではアメリカの一部でトイレ、またはポータブルトイレの椅子を指すようになっています。 この「ロイヤル」の部分は、トイレが最初に王族のために発明されたことに由来している。 4056>

ロイヤルコモードチェアを製造している会社はまだあります。

この言葉にはかなりの意味的なずれがあるが、ロイヤルキャビネットという飲み物の名前がトイレの婉曲表現かもしれないと推測するのはそれほど大げさなことではない。

トイレの達人のアマチュアトイレ探偵、ボブ・クロムウェルは、こう述べている。 「バスルームやトイレを大げさに呼ぶための、意図的な洒落た方法として使われていると想像できる」

ソーダファウンテンが、飲み物にこんな不愉快な名前を使うだろうか？ もちろん、そうでしょう。 ソーダ嫌いの人もバーテンダーも、飲み物に独創的で面白い名前を使うという長い歴史があります。

ロイヤル・キャビネットという飲み物が最初に登場する薬局も、カナダの薬剤師によって批判され、1892年にYelp風の批評で発表されています。 脾臓の発散」を伴う記事で、全文を読むと、1890年代にはカナダを非難することが生きていたこともわかります。 As Englishmen See Us (click to read)

雑誌の記事で、一般的な飲み物に混じってロイヤルキャビネットが紹介されたことで、他の多くのソーダファウンテンがこの飲み物に興味を持ち、人気を博したのでしょう。 レシピはオレンジ風味のエッグクリームで、クリームキャンディーのようなものです。 この薬局は、このような解説をもとに、飲み物の名前も楽しめそうだ。 そして、このことは、この飲み物の人気は風味ではなく、珍しい名前に基づいていたというサックスの主張を裏付けるものかもしれません。

デフォレスト・サックスのロイヤルキャビネットのレシピを見てみると、そのすぐ上のレシピが「フローイング・ストリーム」と呼ばれていることが分かります。 これは偶然なのか、それとも意図的なユーモアなのか。

トイレの歴史については、まだまだ輪をかけることができますが、このテーマに取り組むには私より優れた人がいます。 もっと知りたければ、これらのリンクが便所言葉とトイレの歴史についてよくまとめています。

言語学的な説としては、ロイヤルキャビネットとコーヒーキャビネットはミキサーより前に存在していたので、ミキサーがどこに収納されているかという理由で名付けられたわけではないのです。 トイレの名前になったのか？

これにて、私はロードアイランド州ではペルソナ・ノン・グラータになったのではないかと思います。 すみません。