自家栽培の大根が辛くて食べられないという経験はありませんか？ せっかく育てた大根が、思っていたのと違うというのは、とても悔しいことです。

なぜ自家栽培の大根は辛くなるのでしょうか？

大根が辛くなりすぎてしまうのには、いくつかの理由があるようです。 バーピーシードカンパニーによると、暑い日、水やりが一定でないこと、最盛期を過ぎて成長させてしまったことが主な原因だそうです。 ニンジンと違って、地中に長く置くほど辛くなります。

今年、私は3回の継代植えで40〜50本のスイカ・ラディッシュをまきました。 通常、朝食用大根にするような時期に種をまきました。 成熟するのに3倍かかることを考慮に入れていなかったのです。 収穫する頃には、かなり気温が上がっていました。 小さいものは完璧でしたが、大きいものは生で食べるには辛すぎました。

味のせいで捨てたとは一瞬でも思わないで下さいね。

もし、赤いグローブラディッシュが少し辛すぎると思って、サラダや私のチミチュリで生で食べたいなら、2つの異なる方法で辛味を和らげることができます。 大根の香り成分のほとんどは皮に含まれているので、ピーラーで皮をむくとよいでしょう。

Best Ways To Cook with Spicy Radishes:

1. Pickled

私は大根の浅漬けが大好きです。 お酢で辛味が引き出され、ソテーした野菜やサルサ、こってりしたお肉のドレッシングに、鮮やかな酸味のある調味料に変身します。 以下は、ご家庭で作れる大根の冷蔵庫漬けレシピです。

大根の即席漬け
きれいに洗った大根2束
2〜3ピンチサイズの瓶
1/2C. 白ワインビネガー
水1C
砂糖大さじ2
塩大さじ1

1. 1. 大根は細かく切るか薄切り、または4等分にする。
   2. 酢、水、砂糖、塩をコンロで沸騰させる。 砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。 大根の上に塩水を注ぎ、塩水が完全に隠れるようにします。

1. グリルまたはロースト

私の友人や家族は、私がどれだけ多くの大根を栽培したか知って、笑いました。 しかし、その大根を焼いて食べるのは初めてでした。 ジャガイモの素晴らしい代用品です。 土臭く、胡椒が効いていて、従来のでんぷん質のサイドディッシュに良い変化を与えてくれます。

ローストラディッシュ
ラディッシュ2束
アボカド、キャノーラまたはグレープシードオイル
赤ワインビネガー少々
コーシャーパルトとコショウ
スライスした中くらいのシャロットまたは小さなレッドオニオン半分
ローズマリーまたはタイム2枝

1. 1. あらかじめ425度に熱したオーブンで、1時間加熱します。
   2. ラディッシュをきれいに洗い、半分または4分の1に切る。 オイル、塩、こしょう、赤ワインビネガー（大さじ1～2）でたっぷりと味付けし、スライスした玉ねぎとフレッシュハーブを加えて混ぜ合わせる。
   3. オーブンに入れて、1～2回裏返しながら、外側がカリッと焦げ目がつくまで焼く。 内側はやわらかくジューシーに仕上げる。 すぐにお召し上がりください

   すりおろす

   大根は、生でも煮物でも漬け物でも、辛くて食べられないものは、すりおろすと解決します。 生わさびや西洋わさびのマイルドな代用品と考えれば、可能性は無限大です。

   寿司やその他のアジアの魚料理のポン酢に、鮮やかなピンク色の果肉を少量加えて試してみてください。 また、スライスした鹿肉のサンドイッチのマヨネーズにピリッとした辛さを加えるのもいいと思います。

   以下のレシピを使って、スパイシーなサワークリームブレンドを作り、ポテトにトッピングしたり、クルディテのディップとして提供してください。

   Radish Cream Sauce:
   1 C. サワークリーム
   大根おろし大さじ2～4
   白ワインビネガーまたはレモン汁小さじ1
   コーシャー塩小さじ1/2
   全乳大さじ1

   1. 1. 小さなボールですべての材料を泡立てます。 大根おろしの量は、辛さによって変わります。 味見をして、お好みで塩や酢を足して味を調える。

   次に大根を栽培するときは、コンポストやゴミ箱に捨てるのではなく、これらの方法の1つを試してみてください。 この美しいピンク色の根を、あらためて尊敬するようになるはずです。