By SUSAN ERICSON

レッドバンクの新しいRed Rock Tap + Grillに足を踏み入れると、ここは私たちが知っている、あるいは好意を共有しているブラニガンズではないとすぐにわかる。

ワーフアベニューにあった平屋のバーは、素朴で現代的な構造に変わり、その複数のオープンエアーのデッキからは、レッドバンクのダウンタウンとナベシンク川の素晴らしい景色を眺めることができるのです。 しかし、PieHoleはそのメニューにも同様に驚かされました。

「ここ数ヶ月で最高のハンバーガーだ」と、初めてこの店を訪れたアトランティックハイランドの客、ジェフリー・ガメル（Jeffrey Gammel）は胸を張る。 パブでハンバーガーは当たり前だが、メニューには他にも意外なものがある。 ムール貝の白ワイン・トリュフ・スープ？ ロブスターのロリポップ？ タコのサラダ？ これらは、高級レストランのメニューで見られる料理です。

「私は高級レストランとパブで料理をしていました。 というのも、「私は高級レストランやパブで料理をしていました。何か違うことをしたかったのです」と、37歳のシェフ、ブライアン・インブリアーレは言う。 モントリオールやケベックでは定番のカナダ料理「プーティン」、アメリカでは最近流行の居酒屋メニューにも加わっています。

このバージョンをグルメレベルに引き上げると、まず鋳鉄製の大皿の底に、従来のフライドポテトの代わりにカリカリのテイタートッツを敷き詰めます。 ローズマリー、タイム、ガーリック、エシャロットで2日間マリネした鴨の脚を、鴨脂で何時間も弱火で骨から落ちるほど柔らかく煮込んだものを、テイタートッツの上に細長く敷き詰めます。 鴨肉とポテトの上には、赤ワインのデミグラスとゴルゴンゾーラチーズがのっています。

この料理は退廃的で深い満足感があり、冷たいビールや赤ワインにぴったりです。

メニューにある5つの高級サラダは、重めのメニューと良いバランスを保っています。 私たちはアヒ（マグロ）サラダ（16ドル）を選びましたが、そのプレゼンテーションと味と食感の組み合わせに再び感銘を受けました。 枝豆、三色ピーマン、厚切りアボカド、自家製マンゴー風味のドレッシングが、魚と野菜の香ばしさと相まって、想像力豊かでおいしい味わいを生み出しています。

屋内のバーエリアは、数台のハイトップテーブル、数台のダイニングテーブル、そして長いバーと狭いスペースですが、すべてチャック・デイリーが元の建物から再生した木材で作ったものです。 しかし、このように美味しい料理がある以上、寒い季節になったら、マーコットがすべてのお客をどこに入れるのか気になるところです。

Red Rock Tap + Grillは毎日午前11時から午後2時まで営業しています。