パイパンとタルトパンの違いは、単なる意味上の違いではありません。 パイ皿、パイディッシュ、パイ缶とも呼ばれるパイパンは、丸くて浅い、傾斜のある皿で、パイ生地の縁を支えるために平らな縁かフルート型の縁がついています。 アメリカで最もポピュラーなパイパンはパイレックスガラス製ですが、アルミニウム、錫、黒厚鋼、焼成粘土で作られたものも販売されています。

標準的なパイパンは、直径9インチ、深さ1-1/4インチであるが、ほとんどのパイパンは、ワンピースです。 9-1/2インチと10インチのフライパンと、小さな（4-1/2インチ）個々のパイパンがあります。 (タルトパンとパイパンの主な違いは、側面の形と深さである。 タルトパンの側面は直線的で（溝があるものとないものがある）、傾斜のあるパイパンよりもきちんとした、より「プロフェッショナル」な見た目のお菓子を作ることができます。 ほとんどのタルトパンは金属製で、最高のものは底が取り外し可能で、美しいクラストを傷つけずに外側のリングを外すことができる。

パイパンと異なり、タルトパンは形や大きさが無限にある。 丸型や長方形、大きさは横4～12インチ、深さ3/4～2インチです。 (4インチより小さいものはタルトレットパンとなります）

タルトパンの代わりに、タルトリングを使うパン屋さんもあります。 この薄い金属の円（深さ1/2～1インチ、直径はさまざま）は、天板の上に直接置かれ、底の皮をよりパリッとさせることができます。 リングは、特に砂糖をあまり使わない塩味のタルトに適しています（甘いクラストは、どのように形成しても焼成中に茶色くなります）

丸型タルトパンは、キッシュパンとも呼ばれることがあります。

また、丸型のタルトパンをキッシュパンと呼ぶこともあります。 また、タルトパンに似ているが、底の取り外しができない陶器や焼き物の土鍋でキッシュを焼くこともある。 キッシュの最初の一切れを取り出すのは少し難しいですが、この素材（特に素焼きの場合）は優れたクラストを焼き上げると考えるパン職人もいます。 このフライパンはサービングディッシュとしても使用できます。