毎日、インターネット上で乳製品が私たちを殺しているという報告があるように思います。 そして、乳製品をやめることで、ニキビや疲労、体重の問題が解決したという見出しを何度目にしたことでしょう。 牛乳は体にいい！」という昔の広告とは裏腹に、私たちは近年、逆のことを考えるように仕向けられているのです。

しかし今、American Journal of Clinical Nutritionに掲載された新しい研究は、乳製品の脂肪と死因（より具体的には、心臓病と脳卒中）の間に実は大きな関連はないことを示唆しています。 「この研究は、自己申告による食生活の制限を受けずに、脂肪のバイオマーカーを用いて、この問題を調べた最初の研究です」と、研究著者であるUTHealth Houstonの公衆衛生学部の栄養学および心血管疫学者であるMarcia Otto, Ph.D. は語っています。 「乳製品の脂肪が心血管疾患のリスクを高めるという非常に大きな認識がまだありますが、私たちは害の実際の証拠を発見しなかったので、これは重要です」

研究者たちは、65 歳以上の約 3,000 人の成人を対象に、乳製品に含まれる心臓病および全死因死亡率に関連する 3 種類の脂肪酸のバイオマーカーを、まず 1992 年に測定し、1996年と 2005 年に再度測定しました。 これらのマーカーはいずれも総死亡率と有意な関係がなかっただけでなく、1種類は実際に心血管疾患死亡率の低下と関連していたのです。 昨年、European Journal of Epidemiology に発表された研究では、乳製品は、たとえ全脂肪乳製品であっても、人の健康に「中立的」な影響を及ぼすと結論付けられています。 それでも、FDAは無脂肪や低脂肪の乳製品を食事に取り入れることを勧めており、「アメリカ人のための2015-2020年食生活指針」では、全脂肪乳製品よりも「牛乳、ヨーグルト、チーズ、強化大豆飲料などの無脂肪または低脂肪乳製品」を選択するよう提案しています
。しかし、特に79％の人が年に少なくとも1回は負傷するランナーにとっては、無脂肪食品は、食生活から完全に排除したり悪魔化する必要はないのです。 カルシウムは1日の食事摂取量の52～65％、タンパク質（骨の健康と筋肉の成長に重要）は20～28％が乳製品から摂取されます。 さらに、乳製品にはカリウム、ビタミンD、リン、ビタミンKなどの栄養素も含まれています、とAcademy of Nutrition and DieteticsのスポークスパーソンであるMelissa Majumdar, R.D.は述べています。 「飽和脂肪酸（乳製品に含まれるもの）を摂るなということは、食事ガイドラインにも書いてありません。ただ、飽和脂肪酸を1日あたりのカロリーの10％以下に抑えなさいということです」と、彼女は付け加えます。 「というのは、低脂肪や無脂肪のものと同じビタミンやミネラルが含まれているため、カロリーをどこから摂取したいかによります。 「全脂肪乳製品とドーナツのどちらかを選ぶのであれば、全脂肪乳製品を選ぶべきでしょう。 また、全脂肪乳製品と低脂肪または無脂肪で砂糖がたくさん入っているもののどちらかを選ぶのであれば、加工食品を避けた方が良いでしょう」
「乳製品には非常に多くの重要な栄養素があるのに、定期的に食べるべき食品ではないかもしれないというネガティブなイメージが大きいですね」とオットーは付け加えました。 特に、現在のアドバイスの多くが、飽和脂肪を精製された穀物や添加された砂糖などの炭水化物に置き換えることに焦点を当てているという事実を考慮すると、私たちは、食事ガイドラインを見直す際に、より多くの証拠をテーブルにもたらすことを望んでいます」

要するにですね。 乳糖不耐症の人のように、乳製品を避ける必要がある人がいるのは確かです。 しかし、もし乳製品が好きなら、脂肪を賢く選べばいいのです。 もし、プレーンな全脂肪のギリシャヨーグルトを、砂糖たっぷりのフルーツ味の「ライト」または「スキム」バージョンに置き換えているなら、考え直した方がよいかもしれません。 しかし、毎朝のコーヒーに全脂肪乳を入れることは、あなたを殺すことにはならないでしょう。

で詳細を確認できます。