正常な成長、発達および健康のために食事で必要とされる天然由来の無機元素（カルシウム、鉄など）

石油炭化水素（MOH）は、異なる構造と大きさの数千の化学物質を含む炭化水素の混合物で、主に原油から得られるが石炭、天然ガスおよびバイオマスからも合成的に生産される多様なグループである。 ほとんどのMOH混合物の化学組成は不明で、通常はバッチごとに異なります。仕様は、化学組成ではなく、製品の用途に関連した粘度や「厚さ」で表現されることがよくあります。 これらの高度に複雑な混合物は、工業用および家庭用に幅広く使用されています。 食品中のMOHの発生源としては、主に食品包装材料、食品添加物、加工助剤、潤滑油などの環境汚染物質など、いくつかの可能性があります。

生物および一部のウイルスに存在する、遺伝物質を運ぶ複雑な鎖状の分子です）。 DNA（デオキシリボ核酸）は自己複製が可能で、生命の誕生と維持に使われるすべてのタンパク質の命令を伝達する

、細胞の遺伝物質、および癌の原因となる）一方、一部の「飽和」MOHは人体組織に蓄積し、肝臓に悪影響を与える可能性がある。 欧州連合（EU）では、低粘度および中粘度のMOHの一部は、食品添加物としての使用が許可されています。