さて、32年前のことである。 これは、「馬の口」から直接聞いた話です。

1981 年に、オーストラリアから偽装された肉の輸入に関わる事件が発生し、FSIS は同国からの骨なし牛肉を約 6600 万ポンド拘束してサンプリングすることになりました。 牛肉と表示された出荷品には、馬肉とカンガルー肉が含まれていたことが判明しました。 この問題はビクトリア州の工場に突き止められ、製品の大半は清算され、米国の商業ルートへの流入が許可されました。 今後同様の事態を防ぐため、FSISは食肉輸入の管理を強化する包括的なプログラムを実施しています。

7月、FSIS検査官は、異常な外観に基づき、骨なし牛肉の冷凍ブロック3つを留め置き、サンプリングしています。 検査の結果、牛肉の代わりに馬肉が使用されていることが確認されました。

この問題が最初に知られたとき、FSISはUSDAの監察総監室（DIG）にこの問題を調査するよう依頼しました。

8月、研究所での検査により、問題のオーストラリア工場から粗悪品が1981年1月の時点で米国に流入していたことが確認された後、ジョン・ブロック農務長官は、誤ったラベルを付けられた肉、未検査肉、またはその他の粗悪品が米国に入ることを防ぐために一連の措置を発表した。 最初の措置は、米国内のすべてのオーストラリア産骨なし牛肉を押収して検査することで、この問題がさらに広がっているかどうかを判断することであった。 数日のうちに、FSISはこの製品の約6600万ポンドを特定しました。

長官が示したその他の措置には、1) オーストラリアが米国への骨なし肉の輸出について種の検査プログラムを開始し、米国に到着するまで肉を安全に保管するよう求める、2) オーストラリアの骨なし肉を米国で保管する、などがありました。2）オーストラリアの骨なし肉を、その種が確認されるまで米国の港で保管すること、3）他の輸出国にも種検査プログラムの開始を要求すること、4）米国の港に入るすべての骨なし肉について種の抜き取り検査を行うこと、5）主要輸出国でのコンプライアンス活動を見直すこと、である

FSIS は押収肉のほとんどを 9 月 4 日に放出した。 ビクトリア州の製品（押収されたオーストラリア製品の約19％を占める）は、同州の第2工場の製品から馬肉が検出されたため、引き続き米国の管理下に置かれた。 ビクトリア州からの輸入品はすべて検査強化の対象となり、その他のオーストラリア産品は米国の港で暫定的な種監視プログラムに基づいて取り扱われました。 FSISは工場ごとにビクトリア州産のサンプルを採取し、ある会社の製品の検査で牛肉であることが確認されると、その肉は米国の商業チャネルに入ることが許されました。

この事件を通じて、FSIS研究所はオーストラリア製品のサンプルに対して1,800件の種の判定検査を実施しました。 種の検査能力を高めるため、FSIS は認定ラボラトリー・プログラムを立ち上げ、民間のラボラトリーが検査を実施できるようにしました。 FSISは種の判定の方法を拡大し改善する方法を研究しています。

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