Lentil-Quinoa Stew
今日のブログでは、私の友人Caitlinの新しい本Simply Delicious Veganからレシピ、Lentil Quinoa Stewを紹介できることにとても興奮しています！Lentil Quinoa Stewのレシピはとてもシンプルで、とても美味しく、そして簡単です。 この本は文字通り、立派な本が売られているところでは今日発売です。 (この本は、グルテンフリー、精製糖不使用の100の健康的な植物性レシピの新しいコレクションです。 新鮮な食材をふんだんに使うだけでなく、油を一切使わないので、栄養価も高く、ヘルシーなレシピが満載です。 3555>
ケイトリンと彼女の素晴らしい出版社、エイブラムスブックスの許可を得て、レシピの一つを皆さんにご紹介します！
ケイトリンと彼女の素晴らしい出版社の許可を得て、レシピの一つを皆さんにご紹介します。 ページをめくっていたら、「Lentil-Quinoa Stew」が目に飛び込んできました。 気温が下がり、ひんやりとした空気が漂う季節になると食べたくなる、ボリュームたっぷりの一品です。 そして何より素晴らしいのは このレシピは短時間で簡単に作れます。 鍋料理なのに、結構な量のスープができるので、残り物でも食べられます。
このレンズ豆のキノア・シチューの基本は、さいの目に切ったパプリカと玉ねぎをたっぷり入れて、美しい味の奥行きを出すことです。 そして、フレッシュタイムとブラックペッパーを加えます。 さらに、トマトのローストで酸味と風味をプラス。 さらに、キヌアとレンズ豆でタンパク質を補い、スープに深みを与えます。 キヌアとレンズ豆は、煮込むことで風味豊かな液体を吸収し、ふっくらと柔らかくなります。 仕上げに、新鮮なほうれん草を入れると、しんなりして美味しくなり、ポップな色合いになります。 そして最後に、彼女の超簡単な “Baby Bella Bites “を作らないわけにはいきません！ なぜなら、マッシュルームがあるからです。 (このレシピも本に載っています！）もしこのおいしいシチューを作ったら、ぜひグラムでタグを付けて教えてくださいね。 私たちはそれを見るのが大好きです。
ケイトリン、個人的なことですが、あなたのこの素晴らしい功績をとても誇りに思います。 あなたが楽しく、親しみやすく、健康的な方法でビーガニズムの認識を広めていることは、本当に素晴らしいと思います。 友人であり、同僚であることをとても嬉しく思います。 このブログでは、私の友人であるケイトリンの新しい本「Simply Delicious Vegan」から、「Lentil Quinoa Stew」のレシピを紹介することにとても興奮しています！
Much love,
Timothy
材料
4 カップ野菜スープ
1 イエローベルペッパー、さいの目切り
1 グリーンベルペッパー、さいの目切り
½ 大イエローオニオン
。 さいの目切り
½小さじ1 新鮮なタイムのみじん切り
½小さじ1 新鮮な黒コショウ
1 (14½ オンス) さいの目切り缶ローストトマト
レンズ豆1カップ
キヌア1/2カップ
ベビーほうれん草4オンス
作り方
- 大きな鍋を中火で熱し、沸騰したら弱火で30分。 温まったら、スープを1/4カップ、パプリカ、玉ねぎを入れる。 時々かき混ぜながら、5～6分炒める。
- 鍋から汁気がなくなったら、さらに60秒ほどピーマンと玉ねぎを鍋につけておく。 さらに1/4カップのスープを注いでデグラッセし、タイム、黒こしょう、角切りトマトを加える。 さらに1～2分炒め、レンズ豆、キヌア、残りの野菜スープ、2カップの水を加える。
- 強火でスープを沸騰させ、蓋をして中弱火にする。 レンズ豆が柔らかくなるまで、23～25分煮込む。 火からおろし、ほうれん草をしんなりするまで混ぜ、お玉でスープを器に盛り、温かいうちにお召し上がりください。
註
塩については、お好みで調味してください。 私は濃縮野菜ブイヨンを使っていますが、塩分がたっぷり入っているので、追加で数つまみで済みました。 スープの味を確かめながら、必要に応じて調味してください。
このスープには、クックブックに載っているもう一つのレシピ、「Baby Bella Bites」を添えました。 これは半分に切ったマッシュルームをたまり醤油、ブラックペッパー、ガーリックパウダーで和えたものです。 そして、カリカリになるまでロースト（または空揚げ）します。
このシチューには、熟したアボカドや、コールドプレスのオリーブオイルなど、たくさんの素晴らしいトッピングを加えることができます。 そしてもちろん、トーストした大きなサワードウも素敵です！
