Jeera Aloo
Jeera Alooは鮮やかなスパイスを使ったおかずで、簡単に作れるのに、食べ応えがあるのが特徴です。 クミンと新鮮なハーブをふんだんに使ったこの伝統的なポテトレシピは、グルテンフリーでヴィーガンの方にもおすすめです。 ヘルシーで快適なランチや、お気に入りのディナーメニューにぜひ加えてみてくださいね。
目次
- このレシピについて
- ジーラ・アローの作り方（ステップワイズ 写真）
- よくある質問
- レシピカード
レシピについて
Jeera alooはヒンディー語で「クミンポテト」の意味です。「スパイスの効いたこの料理には、まさにぴったりの名前です。
このレシピでは、土の香りと豊かなクミンシードをふんだんに使っています。 青唐辛子、ターメリック、チリパウダー、レモン汁を加え、大胆でピリッとした風味の素晴らしいブレンドに仕上がっています。 柔らかいジャガイモの一口一口が、とても温かく心地よい味わいです！
お好みで、生の生姜のみじん切りを少し加えると、さらにスパイスが効いてきますよ。
ジーラ・アローは、最初から最後まで30分もかからずに完成します。 丸ごとのジャガイモを皮付きのまま茹で、冷ましてから皮をむいて刻み、スパイスと一緒にソテーしています。 具だくさんでヘルシーなランチや、メインの夕食のサイドメニューとしても最適です。
以下、最高のジーラ・アルーの作り方をステップバイステップの写真と説明、そしておいしい盛り付けのアイデアをご紹介します！
How to Make Jeera Aloo
Cooking the Potatoes
1.ジャガイモの茹で方。 まず、中くらいの大きさのじゃがいも5～6個（500g）を水でこすり洗いします。
2. 小さじ1/2の塩と一緒に、コンロの圧力鍋、インスタント鍋、鍋で柔らかくなるまでゆでたり蒸したりして、しっかり火を通すと、じゃがいもが柔らかくなります。 茹で過ぎるとドロドロになるので注意！
a) コンロの圧力鍋の場合。 3～4リットルの圧力鍋に、じゃがいもと、じゃがいもがちょうど隠れるくらいの水を入れる。 中火で7～9分加熱します。
b) フライパンや鍋で じゃがいもは皮をむき、角切りにする。 みじん切りにすることで、鍋での調理が早くなります。 ジャガイモがかぶるくらいの水を入れる。 塩をふる。 蓋をして、弱火から中火でジャガイモがフォークで切れるくらいに柔らかくなるまで煮る。 水気を切っておく。
c) インスタントポットで：6クォートIPのスチール製インサート内にトリベットを置く。 ジャガイモはトリベットの上に置いてください。 トリベットがない場合は、IPにフィットする蒸し鍋を使用することができます。 高圧で20～25分加圧調理する。
3.コンロの圧力鍋の場合は、鍋の中の圧力がすべて下がるまで待ってから蓋を外す。
インスタントポットの場合、5～7分後にクイックプレッシャーリリース（QPR）を行います。
じゃがいもは、フォークでやっと切れるくらいの柔らかさになるまで加熱してください。
4.冷めたら、皮をむき、一口大に切る。
5.鍋に水を入れ、火にかける。 次におすすめなのが、下のレシピ通りに必要な材料をすべて計量してくることです。 前もって少し下準備をしておくと、ジーラ・アルーの調理がとても楽になります！
ジーラ・アルーを作る
6. いよいよ、アルー・ジーラを作る時が来たのです。 まず、大きめのスキレットに油大さじ3を中火で熱します。
7. 火を弱め、熱い油に小さじ3のクミンシードを加え、混ぜ続けながら数秒パチパチと音を立てます。 クミンシードがパチパチと音を立て、土の香りがしてくるはずです。
8.クミンシードがパチパチと音を立てて色が変わったら、次に細かく刻んだ青唐辛子2～3本（青唐辛子またはセラーノ唐辛子の微塵切り小さじ1～1.5）を加えます。
ヒント：青唐辛子は辛みと熱さを料理に加えることができるもの。 辛さに敏感な方は、加えるのを控えるか、小さじ1/4から1/2の唐辛子のみじん切りを加えてください。
9. 唐辛子とクミンシードをよくかき混ぜます。
10. 次に、茹でた角切りのジャガイモを鍋に入れます。
11.ジャガイモを鍋に入れます。 角切りにしたクミンシードと青唐辛子が均一になるように混ぜ合わせます。
12.フライパンにクミンシード、青唐辛子を入れ、火にかけます。 ジャガイモにターメリックパウダー小さじ1/2、レッドチリパウダー小さじ1/2、塩をお好みで振りかけます。 グルテンフリーでない場合はアサフェティダを1つまみ入れてもよいでしょう。
13. 弱火から中火で2～3分、ジャガイモがくっついたり火が通り過ぎたりしないようによくかき混ぜながら炒める。 調味料が一緒になった時の香りがたまりません！
14.じゃがいもを炒めます。 次にレモン汁を小さじ2～3杯、酸味の強さのお好みに合わせて加えます。 小さじ1杯から始めて、味見しながら少しずつ加えていくと、ちょうど良い酸味になります。
レモンの鮮やかさが、料理の味を引き締めてくれますよ。 レモン汁小さじ3杯で、程よくピリッとするので、ピリッとした料理が好きな方にはおすすめです。
ピリッとした酸っぱいものが苦手な方は、レモン汁を小さじ1～2杯加えてください。
15. 最後に、刻んだコリアンダー（シラントロ）の葉を1/4カップ加えます。
16. コリアンダーをジーラ・アルーにゆっくりと混ぜ、火を止めます。
Serving Suggestions
17.コリアンダーの葉をみじん切りにします。 熱々のジーラ・アルーをチャパティ、プルカ、プーリー、プレーンパラタ、またはお好みのパンと一緒にお召し上がりください。
FAQs
ジーラ・アルーを作るのに最も適したジャガイモは？
このレシピに適しているいくつかの種類のジャガイモがあります。 ユーコンゴールド（黄色いジャガイモ）、レッドスキンポテト、ベビーポテト、ラセットポテトはすべてインド料理に適しています。 ターメリックパウダーとレッドチリパウダーを加える段階で、ドライザクロパウダーを加えてください。
How can I make aloo jeera without boiling the potatoes?
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Jeera Aloo
By Dassana Amit
Ingredients
For cooking potatoes
- ▢5～6個ジャガイモ500g, 中型
- ▢ 塩小さじ1/2
- ▢ 水適宜
その他の材料
- ▢ 油大匙3 – ひまわり, ピーナッツオイル、または中性油
- ▢ クミンシード（ジーラ）小さじ3
- ▢ 青唐辛子2～3本、または1～1本みじん切り。5 杯 ▢青唐辛子またはセラーノ唐辛子 – 下記の注4を参照
- ▢ 小さじ1/2 ターメリックパウダー（挽いたターメリック）
- ▢ 小さじ1/2 レッドチリパウダーまたはカイエンペッパーまたはパプリカ
- ▢塩 適宜
- ▢カップ コリアンダーの葉（コリアンダー）のみじん切り
- ▢ レモン汁小さじ2～3または好みで加える
作り方
ジャガイモの調理
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ジャガイモは水でよく洗い、よくこすりつけておきます。
-
ジャガイモをフライパン、コンロの圧力鍋、またはインスタントポットで蒸すか調理します。
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a）コンロの圧力鍋で調理する場合。 3～4リットルの圧力鍋にジャガイモを入れ、ジャガイモがちょうど隠れるくらいの水を注ぎます。 中火で7～9分加圧調理する。 炊き上がったら、圧力が抜けるまで待ち、蓋を取る。
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b) フライパンや鍋で調理する。 ジャガイモの皮をむき、小さな角切りにします。 ジャガイモがかぶるくらいの水を入れる。 塩をふりかける。 蓋をして、弱火から中火でジャガイモがフォークで切れるくらい柔らかくなるまで煮る。
-
c) インスタントポットで圧力調理：6クォートIPのスチール製インサート内にトリベットを置く。 ジャガイモはトリベットの上に置いてください。 トリベットがない場合は、スチール製インサートにフィットする蒸し鍋を使用することができます。 高圧で20〜25分加圧調理する。 5～7分後にクイックプレッシャーリリース（QPR）を行います。
-
ポテトはフォークでやっと切れるくらいの柔らかさで、崩れない程度に加熱してください。
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ジャガイモを調理した場合、コンロの圧力鍋やインスタントポットで、ジャガイモが温かくなるか室温で冷ましてから、皮をむいて小さな角切りにします。
Making jeera aloo
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鍋で、油を中火で熱します。 油が熱くなるのを待ちます。
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火を弱め、クミンシードを入れ、焦がさないように注意しながら油の中でパチパチさせる。 パチパチと音がしてきたら、かき混ぜます。
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次に刻んだ青唐辛子を加え、よく混ぜ合わせる。
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角切りのジャガイモを加え、再び混ぜ合わせます。
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ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、塩を適量振りかけます。 しっかり混ぜます。
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弱火から中火で2～3分、よくかき混ぜながらジャガイモを炒める。
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次にレモン汁を小さじ2～3加え、ピリッとした風味をお好みで調節してください。 最初は小さじ1杯から始め、混ぜながら味見をして、ちょうど良い酸っぱさになるように少しずつレモン汁を足していきます。
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最後に刻んだコリアンダーの葉1/4カップを加えてよく混ぜ合わせる。 火を止めます。
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熱々のジーラ・アルーをプルカ、プーリー、パラタ、パンと一緒にお召し上がりください。
注意事項
成分表示
- レモン汁を使用します。 ドライマンゴーパウダー（アムチュールパウダー）小さじ2、ドライザクロパウダー（アナルダナパウダー）小さじ2を加えてもよいでしょう。 ザクロパウダーを加える場合は、ターメリックとレッドチリパウダーを加えるステップで加えます。
- ポテト ユーコンゴールド（黄色いジャガイモ）、レッドスキンポテト、ベビーポテト、ラセットポテトを使用します。
- スパイス & ハーブのバリエーション。 生姜のみじん切り小さじ1程度を加えてもよいでしょう。 コリアンダーのすりおろし（コリアンダーパウダー）小さじ1、ガラムマサラパウダー小さじ1/2も良い風味になります。
- グリーンチリを入れる。 青唐辛子は、料理に辛味と熱さをもたらしてくれます。 辛さに敏感な方は、青唐辛子を抜くか、刻んだ唐辛子やセラノ唐辛子を小さじ1/4～1/2程度加えてください。
栄養成分表示 目安値
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