I. はじめに

Hypsizygus marmoreusは、中国では正脈茸、玉筍、斑点玉茸とも呼ばれ、ヒラタケ科、ヒラタケ属、担子菌科、担子菌類に属し、その学名はHypsizygus marmoreusである。 味はPleurotus ostreatusより爽やか、食感はPholiota namekoより濃厚、食感はLentinula edodesよりしなやかで、カニ独特の香りがあり、口当たりも良い。 人体に必要な8種類のアミノ酸を含む全種類のアミノ酸と、数種類の多糖類を含んでいる。 子実体から熱水や有機溶媒で抽出したエキスには、人体のフリーラジカルを除去する働きがあり、がんの予防と治療、免疫力の向上、老化防止、延命効果があるとされている。 時には、個々に成長し、数が少なく、キャップが大きくなります。 果帽は若いうちは半球のようで、縁は内転し、次第に平らになる。 殻は白に近い灰褐色で、直径4〜15cm、暗色のマーブル模様がある。 鰓は白に近く、鋸歯状からややまばらである。 柄は長さ3〜10cm、直径0.3〜0.6cmで、傘の側面の中央から伸びる。

Biological character

Hypsizygus marmoreusは北方温度帯の秋と冬に発生する食用きのこの一種である.胞子は広卵形または円形に近い.顕微鏡下で半透明で、積み重ねると白色になる.

(1)培養の特徴

白色の菌糸で、プルーム状で、太い気生糸はなく、黄色の液体滲出と被膜はない。 培養中に節胞子やクラミドスポアを産生することがある。 悪環境に対する耐性は比較的強い。 また、Lentinus edodesやPleurotus ostreatusと生育条件がほぼ同じであるが、若干の違いもある。 さらに、このきのこは系統によって生育条件に対する要求が異なるため、明確にはなっていない。 主な生育条件を以下に紹介する。

栄養。 低温型の木材腐朽菌である。 栽培材料はいろいろな方法で手に入れることができる。 主な原料はおがくず、トウモロコシの芯、サトウキビの残渣、綿実殻で、その中で綿実殻は最も高い生産量を生産することができる。 米ぬか、小麦ぬか、大豆ぬか、綿実ケーキ、トウモロコシ粉などの副材料を少し加えて栽培すると、収量を上げることができます。 Flammulina velutipes、Pholiota nameko、Lentinula edodes、Pleurotus ostreatusと同様、このきのこの結実には温度変化が必要である。 菌糸の生育に必要な温度は9〜30℃、最適温度は22〜24℃である。 前骨格の分化には4〜18℃が必要で、最適は10〜14℃である。

水分 基質の水分は約65%に調整する。 産卵期が長いと培養基が徐々に乾燥するので、結実前に水分が70～75%になるように補水する必要がある。 ボタン分化期には、きのこハウス内の相対湿度を98～100％にする。 子実体が発育しているときは90〜95%にする。

光。 菌糸の成長には光を必要としませんが、ボタンの分化には弱い光の興奮が必要です。 子実体には光屈性があるので、地下室や洞窟で栽培する場合は、蛍光灯を10～15時間程度開放する必要がある。 栽培のどの段階でも新鮮な空気が必要である。 基質は、異なるサイズの粒子を混合し、過湿にならないようにする。 また、ハウス内のCO2濃度を適切にコントロールする必要がある。 原基がたくさん出てきたら、1時間に4-8回換気する。 菌糸体育成中の最適なpH値は6.5-7.5です。 産卵実行期間必要30-45日、完全に30-60日は結実の能力を持つ菌糸の成熟に必要とされるかもしれません。 ボタンの分化には7-12日、子実体の発育には5-7日必要です。 株や温度によって期間を適切にコントロールする。 注意深い観察と迅速なコントロールが、きのこの生産と品質の要となる。 栽培技術

栽培形態：

ヒラタケと同様、ビン栽培、袋栽培が可能です。

栽培時期：

比較的成長期間が長いため、地域の気候や菌床の温度管理能力により、一般的に接種時期は9月初旬から翌年の5月までとすることができます。

一般的には、9月上旬から翌年5月中旬が接種時期となります。

栽培ヤード

このきのこの栽培ヤードは、ビニール製のきのこ小屋、空き部屋、地下室、防空壕などである。

Spawn

産卵はアガリクス・ビスポラスやプレウロタス・オストレアスと同様で、原木産卵、前培養産卵、栽培産卵の3つの段階を経て、最終的に栽培産卵する。

培養基の配合

Hypsizygus marmoreusの培養基はいくつかの材料があるが、最も生産量の多い材料は綿実油の殻である。 以下は参考として紹介する処方である。

Preparation.Of.Sungs (新生)、米ぬか20%、石灰3%、石灰1%、石灰3%、石灰3%、石灰1%、pH5.0、pH5.0: 処方（1.）を例として、袋詰めの前日の午後、太陽熱利用綿実殻と副資材を配合割合に従って計量し、よく混合する。 3％石灰を水で溶かし、上澄みを採取して適当な水に加える。 その後、転炉の際に石灰水を材料に加える。 終了後、材料を積み上げ、ビニールフィルムで覆います。 翌日、堆肥を開き、米ぬか、石膏を加えて混ぜ、手で持って水分を測定し（指の隙間から2～3滴の水が滲み出る）、最適なpHになるまで広幅の試験紙で測定する。

(1) 基質の準備：

栽培用基質は、地元の材料資源と基質処方の参考資料に基づいて準備されるべきである。

(2) 袋（瓶）充填：

菌糸袋は産卵と結実に長い時間を要する。 通常、30cm×15cm×0.05cmのポリプロピレン袋か、17cm×33cm×0.05cmの低圧ポリエチレン袋を使用する。 袋を充填する際は希釈しないように注意してください。 袋への充填は、手作業と機械があります。

袋の充填が終了したら、時間内にフェルールを追加し、袋の口をパッキングストリングで閉じます。

(4) 滅菌：

オートクレーブは1.5Kg/cm2で2時間、常圧で10時間。

(5) 植菌：

産卵時間が長いので植菌には厳密な無菌操作が必要です。

(6) 駆除：

接種後、菌糸袋を適宜駆除し、18〜26℃の室温を保つ。 40日後には袋の中は菌糸で一杯になります。

(7) 結実管理：

成熟した菌糸袋を結実室に取り出します。 菌糸袋の並べ方は、ベッドに直立させたり、水路の両側に平らに積んだり、いろいろな方法があります。

菌糸掻き取り：袋を開けて、周りの古い菌糸を取り除き、接種したところから前駆体形成のクラスタを促進するために、次の操作を段階的に行う。 この処理により、小さな子実体が周囲に生育し、太い柄、完全な傘、厚い脈絡を持つ良質のきのこになる。 菌糸を引っ掻いた後、きれいな水を基材に浸し、2～3時間後に吸収されなかった水を流します。

ボタンの促進：袋の上に濡れた新聞紙や粗いキャラコを覆い、同時に温度を13-15℃に下げ、通気性を高め、ボタンの形成を促進するようにします。 一般的に、10-15日後に、ピンヘッドの形をした灰褐色のボタンが基板表面に見ることができます。 ボタンが現れたら、覆いを取り、室温を14℃程度に保つ。 空気中や地面に散水して湿度を90%に保つが、ボタンに直接散水するのは避ける。 風通しを良くして新鮮な空気を保ち、500ルクス程度の光を与えれば、5～7日後には収穫できる。

(8) 固形貯水法の応用による高生産栽培技術

菌糸袋を配列すること。 成熟した菌糸袋の片側を開き、ビニール袋を反対側に巻き上げ、脱がないようにする。これは土と子実体の断熱材になり、結実時に子実体に土を残さないようにする。 地上の水路の真ん中に、菌糸袋を2列に並べ、8cmの距離で頭を合わせ、プラスチックの頭を外にする。 袋と袋の間に2cmの隙間を作り、肥沃な土を入れ、各層の袋の上に土をかぶせ、水を含ませる。 このように袋を並べ、合計8枚程度にします（きのこハウスの状態による）。 さらに、2つの壁の横にそれぞれ袋を並べ、壁に密着させ、各層に土をかぶせます。 つまり、4つの袋を並べ、土をかぶせた後、3つの袋の壁を作ります。 幅約70cmの通路が2本残り、子実体は通路の両脇に発生する。 袋の上面に4cmの土をかぶせ、その上に樋を作る。 壁際に袋を並べる場合は、換気孔を残す。 袋を積み上げた後は、湿度を保ちながら、ハウスの状況に合わせて毎日換気する。 ボタンが出たら、着果管理を開始します。

原基期の管理 菌糸が土の中に伸びてきて、周りの袋の菌糸と交錯し、3枚の菌糸壁を形成します。 この時、きのこハウスは温度12-14℃、相対湿度85-90％、散乱光150-200Lux、空気は新鮮でCO2濃度は0.1％未満に保つ必要がある。 約7日後、基材表面に米粒大の白色前駆体が太く点在して現れる。 この前駆体は伸長し、針先のような形状になる。 さらに5日後、針先ボタンは青緑色の球状小帽子に成長する。 このとき、袋を丸めてボタンを公開し、結実管理を行う

結実期の管理 子実体の発育に伴い、風通しを良くし、1日2回の補水を行い、子実体周辺の空気湿度を上げる。 1回目のフラッシュマッシュルームを収穫した後、次のフラッシュマッシュルームの必要量に合わせて、菌糸壁の溝に水を追加してください。 菌糸壁に水を補給することは、高生産対策になる。 基質の水分を保ち、酵素活性を高めて基質を十分に利用させ、きのこの生育に必要な栄養を満たす。 適切な条件下で、きのこは菌糸体壁から整然とかつ急速に成長し、その状況は柔らかく、生産量は多く、品質も良い。 生物学的効率は150%に達することができる。 収穫と格付け

適切な時期に収穫し、慎重に格付けすることは、Hypsizygus marmoreusの市場価値を向上させるための重要なステップである。 傘の直径が1.5-4cmになったら、そのきのこを適期に収穫する必要があります。 収穫の際は、片手で根元を押さえ、もう片方の手で柄を持ち、きのこの房全体を少し下にもぎ取ります。 きのこの収穫が終わったら、きのこの根元や破片、枯れたきのこを取り除き、水を補給する。 約15日後、2回目のフラッシュボタンが発生するので、前と同じように管理します。 4フラッシュ、時には5フラッシュのきのこを収穫することができます。

一般的に、きのこは3つのグレードに分けることができます。 1級フラッシュマッシュルームは傘の直径が1.5～2.5cm、柄の長さが4cm未満、2級フラッシュマッシュルームは傘の直径が2.6～3.5cm、柄の長さが4cm未満、3級フラッシュマッシュルームは傘の直径3.6～4.5cm、柄の長さが4cm未満。

3級フラッシュマッシュルームは、柄の直径が4cm未満、柄が4cm未満。