Hu tieuとは？

Hu tieu（発音：フーティウ）は、ベトナム南西部の料理で、メコンデルタの水上マーケットで広く提供されているものです。 豚骨でとったスープに砂糖を入れて甘くしたもので、具材はベトナムの米麺、中国の卵麺、丸いタピオカパールなど自由自在です。 豚肉や豚バラ肉、内臓、イカなどの肉類を入れることもできる。 トッピングは、ねぎ、カリカリに揚げた玉ねぎ、にんにく、ワンタン団子などが考えられる。 自分で作る究極のスープです。

様々なバージョンがありますが、ルールや材料は決まっていません。 甘くなかったり、魚醤が入っていなかったり、肉片や大きな骨が付いていたりしても驚かないでください。

Hu tieu nam vang：プノンペンのフー・ティウ。 カンボジア風のこのバージョンでは、スープは乾燥イカから引かれ、エビが添えられています。
Hu tieu My Tho：ミトーのバージョンは甘さが控えめで、大きな骨付き肉と内臓肉が添えられています。
Hu tieu mi：麺、豚ひき肉、柔らかい肉の短冊。
Hu tieu Sa Dec：SaDecのバージョンで、タピオカ麺を使用します

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