How to Prepare Sting Nettle for Safe Eating
Stinging Nettle for Safe Eatingの調理方法をご紹介します。 わずかな手順で、イラクサのあらゆる効果と風味を楽しむことができます。
柔らかくて鮮やかな緑色のイラクサです。
Aso Read: How to Harvest Sting Nettle, How to Dry Sting Nettle, How to Freeze Sting Nettle
What Parts of Stinging Nettle Can You Eat?
Stinging Nettleはトゲがあるのに、意外にもいろいろな食べ物があるんです！
Stingting Nettle
Sting NettleSting Netle Sting Petroleum
この記事では、葉と若く柔らかい茎を使うことに焦点を当てています。 これらは、識別、収穫、調理が容易なため、まず始めに使うのに最適です。 また、スティンギングネットルは生で食べてはいけないため、下処理が鍵となります。
鮮やかな緑の若い葉と、季節の初めに収穫された柔らかい茎は、私が最も好むイラクサの部位である。
イラクサを食べるには？
イラクサの刺を中和するには2つの方法がある。
Dry It
イラクサを十分に乾燥させると、刺が無くなる。
乾燥させるためにぶら下がっている。
Cook It – Steam, Sauté or Boil
Cooking nettle in any way will disarm the sting.
You can steam, boil, blanch or sauté on its own to freeze or prep for recipes like Nettle Pesto, Nettle Cheese Biscuits or Nettle Stuffed Manicotti.乾燥させて刺を取り除くことができる。
また、他の食材と一緒に蒸したり、茹でたり、ソテーしたりするレシピ（例：炒め物やスープ）に直接加えることもできます。 例えば、Stinging Nettle Soup、Creamy Chicken and Nettle Pasta、Garlic Sauteed Nettleなどです。
私が好きなスティングネットルの調理法は、このビデオでご紹介しているように、フライパンで湯通しする方法です。
Steps to Pan Blanching Stinging Nettle
- 手袋をしたまま、ボウルやシンクに溜まった冷たい水でイラクサを洗います。
- 吸水性の良いタオルで巻いて乾かします。 茎は堆肥化するか、乾燥させてお茶に利用します。
- 大きな鍋を中火で熱します。
- 鍋底がちょうど隠れるくらいの水（大さじ2-4）を加えます。
- すぐに一握りのイラクサの葉（2カップ）を熱い鍋に加えます。
- 葉と茎に火が通り、きれいな深緑色になるまで、3～4分ほどかき混ぜます。
- 鍋から取り出し、水気を絞ります。
- 残りのイラクサも同様に調理します。
調理したイラクサはすぐに使用可能です。
調理したイラクサはどんな味？
ほとんどのレシピで、イラクサとほうれん草の味の違いは分からないと思います。 実際、私はよくフリッタ、ピザ、スープ、シチュー、カレーなどの料理でほうれん草の代わりにスティンギング・ネットルを使いますが、誰も驚かないでしょう。
調理したスティンギング・ネットルをそのまま食べるかガーリックでソテーしたおかずにすると、味がより際立ちます。 濃い葉物野菜のような味です。炒めたほうれん草より少し濃いですが、ケールやコラードグリーンの苦味はありません。
たまにですが、そのまま食べたり生茶として飲むと、サーモンの香りや風味がします。 理由はよくわからないのですが、タンパク質や葉緑素が多いせいかもしれません。 スティングネトルをレシピに使ったり、乾燥した葉をブレンドしたハーブティーでは、この風味は経験したことがありません。 どなたかこの現象を説明していただけると嬉しいです！
スティンギングネットルの薬用利用は？
個人的には、スティンギングネットルは楽しみとしてのみ楽しんでいます。 その栄養的な特性には感謝していますが、特定の薬用目的のために規定量を使用することはありません。
Fresh harvested spring stinging nettle.
とはいえ、イラクサは最もよく研究されている野生食物の一つで、古代ギリシャ時代から薬用として使用されてきた。 メリーランド大学医療センターは、「スティンギングネットルは何百年も前から、筋肉や関節の痛み、湿疹、関節炎、痛風、貧血の治療に使われてきた」と述べている。 今日、多くの人々が前立腺肥大症（前立腺肥大症またはBPHと呼ばれる）の初期段階における排尿障害、尿路感染症、花粉症（アレルギー性鼻炎）、または関節痛、捻挫や緊張、腱炎、虫刺されの治療のための湿布やクリームに使用しています」
私は今年のイラクサの収穫に興奮し、イラクサレシピのリストを拡張しようと計画しています。 今年はスティンギングネットルを試してみようと思っていますか？ お気に入りのレシピはありますか？ ゲティ・スチュワートは、プロの家庭科医であり、講演者であり、頻繁にメディアに登場する作家であり、おいしい食べ物を食卓や議題に載せることに尽力しています。 フルーツを楽しみ、保存するためのレシピ本の著者であり、Fruit Shareの創設者、母親、ベジガーデナーでもあります。 こんなレシピや実用的なヒント、素敵な食の情報をお届けします！
2015年5月の投稿を元に更新しました。