農場の新鮮な卵を手に入れることは、自給自足の生活の多くの喜びの1つです。 季節の自然なサイクルが大好きで、ある時期には卵がたくさん採れ、ある時期には卵の生産が落ち込むという具合です。 しかし、私たちのお気に入りの卵の保存方法のおかげで、卵に困ることはありません！

産卵鶏、アヒル、ギニア、ガチョウを飼っていると、この干満を見事に表しています。 春になると、採卵鶏の生産量が増えるので、春が来たと実感できます。 春先には、1 日に約 2 ダースの卵を得ることができます！

私たちは、青い卵、緑の卵、茶色の卵、そしてピンクの卵まで、さまざまな卵を得ることができるのが大好きです。 確かに2ダースというと多いように感じる人もいるかもしれませんが、大家族の我が家にはちょうどいい感じです。 卵の生産量が増えてきたら、さらに、余分な卵を水ガラス、冷凍、漬物、そして自家製卵麺で保存食に変えて、冬に向けて保存を始めたいと思います。

卵の生産が落ち込んで、日々の生活に必要な量が足りなくなったときに、これらの保存食が手元にあるのはとても助かります。

保存せずに急いで使いたい場合は、固ゆでにして（私たちはこの固ゆで圧力鍋の卵レシピが大好きです）、ヘルシーなおやつとして食べたり、デビルドエッグやサンドイッチ用の卵サラダを作ってみましょう！

でも、鶏小屋や納屋（または家庭の周りに隠してある場所）から卵を持ってきたらどうするのでしょうか？

Handling Chicken Eggs

鶏小屋をきれいに保っているなら、特に春になると、鶏やアヒルが外に出て泥の水たまりをはね回るので、卵もきれいな状態で届くのが理想的です。 神様は卵に自然な保護膜を作り、賞味期限を長くするようにされました。 卵を洗うと、この保護層を取り除くことになり、卵はそれほど長持ちしません。

農場の新鮮な卵なら冷蔵する必要がありますか?

もし、汚れたり泥だらけになった卵がいくつか入ってきたら、卵箱をきれいにすることをお勧めします。 理想は、鶏舎や牛舎から持ち込んだ卵がきれいになっていることです。

卵がきれいであれば、冷蔵の必要はなく、常温で何週間ももちます。 卵を常温で1日保存すると、冷蔵庫で1週間保存するのと同じだと読んだことがあるので、どのくらい早く食べるかによって計画を立ててください。 我が家は大家族なので、すべての卵をカウンターに置いておいても、毎日新鮮な卵を楽しむことができます。

あなただけ、あるいはあなたの家族の数人だけなら、私の卵保存術をすべてここでチェックしたいと思うことでしょう。 (この投稿からのクリックを追跡する特別なリンクを作成します)

Proper Farm Fresh Egg Storage Tips

Farm freshである洗っていない卵は安全に室温で保存することが可能です。 どの卵が一番新鮮で、次に使い切る必要があるのかがわかるように、卵の整理整頓をすることをお勧めします。

また、卵パックにきちんと日付を記入して使用することもできます。

農場の新鮮な卵は洗う必要がありますか？

いいえ！卵がきれいに家に入るなら、鶏小屋と巣箱をきれいに保つことは良いことです。 なるべくなら、卵は洗わないことをおすすめします。

もし汚れた卵があったら、どうぞ洗って、できれば1〜2日以内にその卵を先に使うようにしてください。

汚れた卵を洗うには？

*TIP – 卵を洗うには、ぬるま湯につけて、ほんの数分カウンターの上に濡れた状態で置いておきます。 戻ってくれば、汚れはすぐに拭き取れるはずです。

アヒルやガチョウは巣を上手に隠すので、2週間ほど見つからないことがあります。 もし、卵の塊でいっぱいの巣を偶然見つけたら、卵を全部つかんで台所に持って行き、割り始めるのはやめましょう! 本当に臭いものが出てくるかもしれません！

私たちは「悪い卵テスト」をするのが好きです。

How do you know if your eggs are bad?

あなたの卵が食べても安全かどうかを知ることは重要なことです。 しかし、卵が悪いかどうかは、割ってみないとわからないのでしょうか？ 簡単！

まずボウルに常温の水を張り、卵を1つずつ落とします。 卵がまっすぐ底に沈み、横向きになったら、卵は新鮮だということです。 朝食の目玉焼きに最適です！

卵の先がめくれ、少し浮いてきたら、卵が少し古くなってきたということです。 これはゆで卵に最適です。そうでなければ、剥くのが非常に難しくなります。

水を張ったボウルに落としたときに卵が浮いてきたら、キッチンで割らないようにしましょう！

このような場合は、卵を割るのをやめましょう。 卵を割った後、家の外に持ち出して、安全に処分してください。 その間にすでに失われてしまった栄養素を考えてみてください!

卵の保存方法

卵がたくさんあっても、捨てないでください! 卵を安全に保存する方法がたくさんあります。 5268>

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