もちろん、その大きな要因は読者であるあなたのおかげです。 私のブログを見てくださっている方々の数、特に地球の裏側からいらっしゃる方々の数に圧倒されています。 私の記事にコメントをくれたり（パパも）、励ましや賞賛のメールを送ってくれたりする人たちに、本当に感謝しています。 私が作り、撮影したものに対して、このような言葉をかけていただけるとは思ってもみませんでした。 本当に素晴らしい経験でした。 本当にありがとうございました。

ふぅ、なんだか感傷的になってしまいました。 これが最後のお別れのように聞こえるのは分かっていますが、そうではありません。 ただ、4週間もブログから離れたのは初めてなんですよー。 前にも言ったけど、パティシエの学校にいる間は、本当にできるだけ頻繁に更新できるように頑張ります。

-Megan

Honey Lavender Macarons

Macaron

Recipe from

Bouchon Bakery Cookbook

212g (1 3/4 cups + 2) アーモンド粉／ミール（大さじ1/2）

212g（1 3/4カップ＋大さじ1＋小さじ2）粉砂糖

82g（1/4 カップ＋大さじ1/2）

1/4 カップ＋大さじ1/2 卵白

90 g（1/4カップ＋大さじ2）

236 g（1カップ＋大さじ3）グラニュー糖

158 g（2/3カップ）水

Honey Lavender Buttercream

Eat Boutique

からのレシピ。 無塩バター 3スティック（340g）。 室温

粉糖1ポンド（453g）

ラベンダーオイル小さじ1/16

蜂蜜小さじ3

食品着色料（任意）

オーブンを350度に予熱しておく。

マカロンはできるだけ近いサイズにする必要があり、テンプレートを使うと確実です。 パーチメント紙を1枚、長辺を手前にして、作業台の上に置く。 上部の縁に沿って、2.5cmの円を4つ等間隔でなぞる（大きなマカロンができるので、お好みでサイズを変更してください。） ただし、焼き時間が短くなるので注意すること。 4つのマカロンの下に3つの円を描き、3×4のマカロンにする。 パーチメントを裏返し、シートパンの上に置く。 パーチメントの各角を持ち上げて、クッキーを焼いている間、パーチメントが膨らまないようにノンスティック・スプレーをかける。 フードプロセッサーにアーモンド粉を入れ、できるだけ細かく砕く。 大きなボウルにアーモンド粉と粉砂糖をふるい入れ、泡立て器で混ぜる。 中央に井戸を作り、底に小麦粉の層を残します。 卵白82gを流し入れ、ヘラで混ぜ合わせる。 バニラビーンズの種を削り、均等になるまでかき混ぜながら加えていく。 (703)残りの卵白90gを泡立て器の付いたスタンドミキサーのボウルに入れ、泡立て器でかき混ぜます。 砂糖236gと水を小鍋に入れ、シロップが203F/110Cになるまで中火で加熱します。

シロップを煮詰めながら、卵白に砂糖ひとつまみを加え、ミキサーを中速にして、ソフトピークに泡立てます。 シロップが120℃になる前に白身がソフトピークになるようなら、最低のスピードにして、白身を動かす程度にします。

シロップが120℃になったら、鍋を火から下ろします。 ミキサーを中低速にし、シロップをボウルの側面と泡立て器の間に流し込むようにしてゆっくりと加える。 メレンゲが膨らみます。 中速に上げて5分、または白身が硬く、つやのあるピークを保つまで泡立てる。 ボウルはまだ温かいが、メレンゲは冷めているはずである。

メレンゲの3分の1をアーモンドミックスに折り込み、白身を少しずつ加えながら（全部使わなくてもよい）、生地の一部を折り込んだときに「リボン」がゆっくりと動くまで続ける。

混ぜたものを、1/2インチの口金のついた菓子袋に移します。 袋をトレースした円の中心から1/2インチ上に垂直に立て、円を埋めるのに十分な量をパイピングする。 袋を持ち上げ、1枚目のフライパンの残りの円形に流し込む。

オーブンに入れてすぐに温度を325度に下げ、9～12分、表面にツヤが出てパリッとするまで焼く。 冷却ラックにフライパンをセットし、完全に冷まします。

残りのメレンゲを2枚目のシートパンの円形に流し入れ、上記と同様に焼く。 完全に冷ます。

バタークリーム

は、パドルアタッチメントの付いたスタンドミキサーにバターを入れる。 3～4分ほど、軽く、ふんわりとした、淡い色になるまでバターを泡立てる。 粉砂糖を別のボウルにふるい入れる。 ふるいにかけた粉砂糖をゆっくりとバターに加える。 ラベンダーとはちみつを加え、全体がなじんでバタークリームがなめらかになるまで、1分ほど高速で泡立てる

バタークリームを3/8インチの口金をつけた絞り袋に移す。 パーチメントペーパーからマカロンを取り出す。 半分をひっくり返す。 中央から、バタークリームを15g（大さじ1杯）ずつ、裏返したマカロンの縁にかからないように、らせん状にのせ、パイピングする。 2個目のマカロンをのせ、軽く押してバタークリームを端まで広げる。 残りのマカロンとフィリングも同様にする。

マカロンは、1個ずつラップで包み、24時間以上または2週間まで冷凍すると最適です。 冷蔵庫で3時間ほど解凍し、室温に戻してから切り分けます。 作ったその日に食べてもいいですし、蓋をして冷蔵庫で2日間保存することもできます。