The Pastry Warは歴史上、より奇妙な名前の戦争のひとつに違いないでしょう。 1838年末から1839年初めにかけて、フランスがメキシコに対して行った行動である。 名前の由来は、戦争の発端となったとされるある事件からです。 メキシコは10年以上前からほぼ絶え間なく不安定な状態にあり、中央政府集中型と連邦制強化型との間の争いで内戦に追い込まれていた。 1838年、あるフランス人菓子職人が、1828年にメキシコシティにある自分の店がメキシコ兵に略奪されたと主張した。 フランスはメキシコ政府に対して、当時としては法外な60万ペソの賠償を要求した。

フランスはメキシコ大統領アナスタシオ・ブスタマンテに要求を送ったが、賠償金の支払いがないため、さらに思い切った行動に出ることにした。 菓子職人や他のフランス人の主張を利用し、フランスは1838年2月に艦隊を派遣し、ベラクルス港を封鎖した。 その後、何カ月にもわたって封鎖を解除するための交渉が続いたが、フランス政府は要求を曲げなかった。 11月になると、状況は完全に悪化した。 フランス海軍はベラクルスにあるサン・フアン・デ・ウルア要塞を砲撃し始め、メキシコは宣戦布告をした

フランスがベラクルスを攻撃したため、メキシコはこの都市の迅速な防衛を必要とした。 そのため、メキシコ政府は、2年前にテキサス革命に敗れて失脚したサンタ・アンナ将軍に引退を要請した。 サンタ・アンナは幸いにも当時ベラクルス近郊の牧場におり、フランスの攻撃に備えて街の沿岸部の防衛の準備を急いだ。 しかし、人数と陣地で勝るフランス軍は戦いに勝ち、ベラクルスを占領した。 フランス海軍は封鎖を強化し、メキシコ湾岸のすべての港に封鎖を拡大した。

フランスは、イギリスの介入により1839年3月に紛争の解決が図られるまで、数ヶ月間ベラクルスを占領した。 メキシコは60万ペソの賠償金を支払うことを余儀なくされ、フランス艦隊はベラクルスを離れ、フランスに帰国した。 この戦争は短期間ではあったが、メキシコの歴史の次の章に大きな影響を与えた。 まず、サンタ・アンナが全国的に有名になったことである。 ベラクルスでの戦いに敗れた彼は、同市からの撤退の際に脚を失った。 その脚は軍人の栄誉をもって埋葬され、サンタ・アンナは英雄として登場した。 戦争が終わって間もなく、ブスタマンテの政権は崩壊し、サンタ・アンナは大統領に就任した。 サンタ・アンナがメキシコ大統領に就任するのは、8回中5回目であった。 さらに、戦争中のフランスへの支払いと貿易収入の損失により、メキシコの軍事と経済は大きく弱体化した。 これは10年後の米墨戦争で悲惨な結果となった。