紀元前8000年の最古の土器職人から、散在する部族の村や遊牧民から都市国家や王国の発展、そして現代の文明まで、韓国には数千年にわたる非常に豊かで華やかな歴史があるのです。

朝鮮半島の初期の人々は狩猟採集民の小さな集団で、おそらくいくつかの家族集団より大きくはなく、食糧の供給を追うという意味で、少なくとも半遊牧民だったと思われる。 人口が増えるにつれて、これらの集団は部族を形成し、そのうちのいくつかは十分な食料がある特定の地域に定住するようになった。 これらの定住部族は小さな村を作り、小規模な農業を展開し始めた。 いくつかの動物は家畜化され、村は大きくなった。

Historic Mill

村が大きくなるにつれ、激しい紛争と平和的貿易の両方が発生した。 ある村は近くの氏族や部族と同盟を結び共通の敵に対抗するようになり、またある村は都市国家の前身に発展した。 これらの地域では人口の増加により、より集約的な農業が行われ、食用動物がさらに家畜化された。 木工、道具製作、陶器の進歩が加速されはじめた。 このような進歩に伴い、食品の調理や保存の新しい方法が生まれ始めた。 穀物の製粉、火や炭火にかけられる調理器具、保存料としての塩の発見は、人々が調理し消費する食品を変化させ始めた。 この間、金属加工が発見されたり、交易によって伝えられたりした。 青銅、後には鉄の武器、道具、器物が半島全体に広まりました。 さらに遠く離れた人々や土地と、陸上や水上で交易が行われるようになった。

都市国家間の戦争は、一つの派閥が他の派閥をより支配し、または朝貢しようとしたため、かなり一般的になりました。 捕虜になった民族は奴隷や労働者として飼われ、敗れた敵は勝者に組み入れられ、あるいは貢物を納めるようになりました。

朝鮮三国

朝鮮王朝は半島南端から満州中南部の領土を支配するほど勢力を伸張させました。 北と東の漢民族と西の楽浪軍団からの圧力は、この地域の支配権をめぐって異なる勢力が争うようになり、同盟関係が変化しました。

高句麗

高句麗は高句麗とも書き、三国の中で最も大きな国である。 朝鮮半島から満州に広がる都市連合と考えられていた。 さまざまな研究から、高句麗は三国の中で最初に実権を握った国であり、高度な技術、文化、政治体制を持っていたと考えられている。 高句麗はその強固な基礎力と強さによって、朝鮮半島の守護神となり、中国の侵略から最も小さな朝鮮諸王国を保護した。 高句麗と中国の関係は敵対的なものではなかったが、政治、経済、宗教の面で中国と非常に密接な関係を維持した。高句麗は4世紀には中国から仏教を導入したこともある。

高句麗は、韓国とのつながりを示すために、高麗や高麗（Koreaという名前から）と名前を短くするなど、多くのことを確立しました。

百済

百済は、百済とも書き、朝鮮半島の南西部に位置していました。 百済は、朝鮮半島南西部に位置し、馬韓連合国の一員として建国されました。 高句麗の始祖の二人の息子の間の後継者争いの結果、この王国が誕生した。 百済は中国、日本、新羅、高句麗と密接な関係にある地域に位置していた。 百済は中国、日本、新羅、高句麗と密接な関係にあり、これらの文化圏と戦争をしながらも、アジア諸国の文化の仲介役として強い地位を占めた。

中国から仏教が日本に伝わり、漢字がアジア全域に広まったのも百済を通じてであった。

百済はかつて朝鮮半島の軍事大国とされ、特にクンチョゴの時代には大きな力を発揮しましたが、広開土王に大敗し、衰退しました。 5世紀末に高句麗が百済を攻撃したため、百済の首都は甕津に、その後泗沘に南下せざるを得なくなった。

新羅

紀元前57年、半島南東部に位置する新羅は、以前はソラボルまたはサロと呼ばれ、チンハンとして知られていた都市国家連合を拡大し統一しました。 三国史記によれば、新羅は三国の中で最も早く建国されたとされていますが、考古学的な記録では、新羅は三国の中で最後に中央集権体制を確立したとされています。

王国名は、西暦503年にサロからシラに改名され、百済・高句麗からの侵略に対処するために唐との関係を深めてきました。 唐との直接の接触が可能になったのは、新たに黄海へのアクセスを得たためである。 新羅は唐の同盟国とともに百済・高句麗を征服した後、唐の軍を半島から追い出し、平壌（南側）の土地を占領した。

528年に仏教が正式な宗教として新羅に伝わりました。 新羅王国の考古学的な発見とユニークな金工品によると、新羅の人々は中国の影響が優勢だった百済や高句麗とは異なり、北の遊牧民の草原からインスピレーションを受けていたようです。

韓国の寺院料理

インドから韓国に伝わった仏教は、最も強力な王国に完全に受け入れられました。 仏教の普及に伴い、国中で肉食が禁止されたため、精進料理を中心とした料理が多く発展した。

仏教の影響は、モンゴルの満州・朝鮮侵略をきっかけに衰退していく。 モンゴルの支配により肉食禁止令が廃止され、多くの新しい食の影響がもたらされた。 西洋の中国貿易が入り込み、他国との交流が盛んになった。 朝鮮の商人や冒険家たちは外国を訪れ、エキゾチックな品物や食べ物、動物を持ち帰り、王室にも紹介した。 仏教では肉食が禁止されているため、韓国の寺院料理は乳製品以外の動物性食品を一切使用しない。 また、僧侶や尼僧はタマネギ、ニンニク、ニラ、ネギ、ネギの5種類の辛味野菜を使うことができない。これは仏教徒がこれらの野菜は精神修養の妨げになると考えているからである。 韓国のお寺では、自然食、保存食、発酵食の3種類の食べ物を食べることができる。 この3種類についての詳しい情報はこちら。

自然食

五種の辛味野菜の禁止は、瞑想中に気が散らないように修行者を保護するためである。 また、この禁止は、修行者が強い香辛料の味に執着して、後に修行の妨げになることを防ぐ。

韓国の寺院の食事は、人工的な味付けではなく、さまざまな種類の山のハーブや山菜を使うので、菜食主義の伝統を発展させることにつながった。 韓国の寺院のほとんどは山にあり、新鮮な野生の根、葉、茎、花、果実を簡単に手に入れることができます。 韓国の寺院料理は、私たちが使う一般的な調味料とは異なり、キノコの粉、チェピの粉、シソの実の粉、昆布の粉、生豆の粉などの天然調味料や風味調味料が使われているのである。

これらの調味料は食材の味を引き立て、栄養のアンバランスを修正する。キムチ、スープストック、野菜料理を作るときに使用される。

保存食

韓国には四季があり、春にはあらゆる種類の野菜や植物が手に入ります。 僧侶や尼僧たちは、これらの健康な植物や野菜を安全に冬を越すために、食品を保存するさまざまな技術を開発した。 韓国の寺の保存食としては、キムチ、チャンジャ、コチュジャン、豆板醤、野菜の酢漬け、塩漬け、塩だけ、などが最高です。

これらの保存食の利点は、オフシーズンでもその栄養価を失うことなく、長く使えるということです。

発酵食品

韓国のお寺の料理は、西洋の料理とはまったく違うものです。 例えば、西洋の代表的な発酵食品がヨーグルト、チーズ、ワインだとすれば、キムチ、味噌、醤油、酢、ライスパンチ、松葉茶、唐辛子味噌などは韓国の発酵食品である。

発酵の過程は、食品に香ばしさを加えるだけでなく、コレステロール値を下げ、癌抑制の性質を取り入れ、老化病に対する盾となる。

オンドル厨房

建築の発達と暖房技術の貴族院から一般家庭への普及は、韓国の家庭料理にさらに影響を与えた。 庶民がオンドル（床暖房）を使うようになり、共同体の調理場から個人の家庭の調理場へと変化していったのである。 薪（後に炭）暖房の換気口の上に置ける調理器具が開発されたのである。

冷蔵、ガス暖房と調理法の導入、世界貿易などの近代的進歩は、さらに多くの料理の進歩を可能にし、今日の非常に豊かで複雑な韓国料理が誕生しました。 その後、高麗時代に完全なオンドルに進化した。 この時代が終わると、オンドルはすでに朝鮮半島全域に普及していた。

オンドルのもう一つの言葉はグデウルで、これは焼いた石という意味です。 オンドルは健康によいことでも知られているが、それは韓国の歴史にも記録されている。 王が慶尚道の大臣に命じて、李という人をしばらくオンドルに寝かせると病気が治るという記録が残っています。 また、お年寄りや産後の回復期の女性にも適しています。

Best Korean Dishes that They Can’t Live Without

Korean cuisine is known for some of the healthest foods on the menu.韓国料理は、最も健康的な料理があることでも知られています。 シンプルな料理ですが、刺激的な味と香りがします。 これは、多くの韓国料理が発酵によって作られ、食材に強烈で香ばしい風味を加えていることが主な理由です。

二日酔い鍋

その名の通り、二日酔いに効くスープである二日酔い鍋（サルグク）。 牛肉のスープに、おいしいもやし、キャベツ、大根、牛の血の塊などが入っています。

キムチ

100種類以上あるキムチは、韓国料理の中でも特別な料理である。 この素晴らしい料理は新羅時代にまでさかのぼることができます。 韓国料理店に行けば、必ずと言っていいほどメニューに載っているキムチの辛さ。 キムチにはさまざまな種類があるが、最も基本的なものは、発酵させたキャベツを塩漬けにして保存し、香辛料、にんにく、しょうが、こしょう、ねぎなどを加えて作る。 そして最後に、キムチを瓶に詰めます。

おぼろ豆腐の煮物

おぼろ豆腐とアサリ、卵をピリ辛のスープで煮た、意外な味の組み合わせの韓国料理の代表的な煮物です。 全体的に辛い煮物ですが、煮物の中でほぐれるおぼろ豆腐がアサリの旨味を閉じ込め、辛さを和らげてくれます。

熱々の豆腐鍋の中に卵を割り入れて煮込むので、卵が鍋の中で煮えています。

サムギョプサル

サムギョプサルは韓国料理のグイの一種で、豚バラ肉を焼いたものとも呼ばれ、辛い唐辛子ペーストと混ぜ合わせて焼き、混合塩とごま油につけてから食するものである。

チャジャンミョン

これはもともと中国の料理だが、韓国人は麺をとって少し太くするなど改良した。韓国人にとって、弱冠1回は食べるほど大切な料理である。

チメク

チメクは実は料理ではなく、鶏肉とビールというありふれた2つの人気食品を組み合わせたものです。 鶏肉とメーキュー（熊）の略称である。 この組み合わせが人気となり、毎週末には何百万人もの韓国人がこの料理を食べているそうです。 韓国には、人気の高いHiteビールブランドをはじめ、ビール製造の豊かな歴史があることをご存知ですか？

カンジャンケジャン

醤油蟹としても知られているこの料理は、初めて食べる人には奇妙な味がするかもしれません。 しかし、韓国の人々はケジャンが大好きで、ケジャンを食べるためにご飯を何度も食べます。

Some more famous Korean foods and dishes:

Meat:

• Bulgogi
• Galbi

Royal Dishes:

• シンセオロ

• クジョルパン

• トッカルビ

• ユッケ

ベスク

スープや煮込み料理など。

• カムジャタン

• ヘジャングク

• トゥブジョンゴル

• 明智ククムル

• ほうれん草スープ-シゲムシク

寺子屋料理..ねぎ焼き

• .ねぎ焼き

• ムレンギナムル

• ホバクナムル

• ペチュキムチ

バンチャン。

• コンナムル

• カムジャボックム

オイボックム

• 韓国「もち」飯

K-POP (Korean Pop) Cultureの誕生

K-POP (Korean Pop）は、音楽ジャンルであり、K-POPとも呼ばれる。 21世紀初頭に韓国で誕生し、現代文化、映画、テレビ、音楽、食など、韓国をはじめ世界中に影響を与えた。 韓国の伝統は古くからありますが、ミレニアル世代のライフスタイル、食べ物、音楽の面では、古い伝統を覆すようなアメリカの影響が大きいようです。

K-POPのパワーは、2012年にリリースされたPSYの「江南スタイル」一曲で判断できる。 2017年当時、YouTubeで最も視聴された動画となり、ネットメディアを席巻した。 今や、韓国の音楽産業は50億円以上の産業となっている。 K-POPアイドルになるには、一流事務所に練習生として在籍し、振り付け、演技、歌唱力、語学力、容姿に磨きをかけなければならない。 この波は、韓国人の食生活にも影響を与え、洋食や自分をかっこよく見せるものを好むようになった。

ここで、K-POPアイドルが食べる代表的な食べ物を紹介しよう。

• トッポギ
• ハンバーガーとピザ
• KBBQ（韓国焼肉）
• フライドチキン
• 豚&鶏足
• シチュー

韓国料理に影響を与えた欧米の料理

韓国に行ったことがあれば分かるが バーガーキング、マクドナルド、KFC、ピザハットなど、様々な西洋のファーストフードチェーンを目にすることでしょう。 韓国では西洋化された食べ物が一般的になり、人々は伝統的な韓国料理よりもそれらを好んで食べています。 韓国人が唐辛子粉や味噌などの韓国伝統の調味料を使わずに食事をすることは考えられなかった古き良き時代と現在の韓国料理を比べてみると、ほとんどが西洋化された現在の韓国料理が劇的に変化していることがわかるだろう。

韓国ではキムチピザのように韓国料理と西洋料理を組み合わせた料理を提供するレストランもある。 ピザは野菜や肉がたくさんトッピングされたものと、キムチそのものがトッピングされたものがある。 韓国料理に西洋の影響が見られるのは、有名なフュージョン料理であるカルボナーラ餅だ。 韓国では餅を唐辛子で煮た料理だが、西洋では胃に優しい料理である。

韓国の食文化の現在

韓国文化に与えた西洋の急激な影響により、韓国料理も大きな影響を受けている。 NSO（国家統計局）の統計によると、米の消費量は1985年の国民一人当たり年間128.1KGから、2003年には83.2KGに減少しています。 これは、加工食品やインスタント食品を含むファーストフードに殺到したためです。

1980年代半ばから後半にかけて、夏のオリンピックの時期にマクドナルドや他の国際的なフードチェーンが韓国に進出して以来、韓国人はファーストフードが特別好きになったのです。 これらのファストフードのチェーン店は、すでに韓国の現代食文化の重要な一部となっています。 大都市の街角で洋食を見かけるようになっても、韓国の伝統的な食文化はまだ消えてはいません。 実際、韓国人は両方の文化（伝統と西洋）のバランスをうまく保っているのです。

韓国文化VS北朝鮮文化

韓国人から見て「韓国人」という言葉はない。 南朝鮮人か北韓人かのどちらかだ。 韓国が二つに分かれてから、両方の部分で韓国人の生活や文化に影響を与えるようなことがたくさん起こっている。

• 階層主義
• 権威主義

個人主義

• 言語

伝統料理

• 伝統衣装

北朝鮮の料理は時代を通して変化しない伝統料理から構成されています。 韓国の伝統料理は今でも人気がありますが、アメリカや他の国の料理によって、韓国の料理はより多様化し、現代化されています。 北朝鮮と韓国は同じ半島にありながら、気候や経済状況は似て非なるものである。

北朝鮮は冬が長く夏が短いので農業生産に悪影響を及ぼし、韓国は成長期が長いので新鮮な野菜と栄養価の高い家畜を確保することができます。 あと、韓国は一人当たりの所得が圧倒的に高いから、レストランも充実してるし、食の品質も高い。

韓国料理に関する興味深い事実

キムチの種類

韓国料理について何か知っているならば、キムチについてはよく知られているはずです。 しかし、そのキムチには何百種類もの種類があることをご存知でしょうか？ どれもおいしくて、作るのが楽しい！

お米を使って税金を納めていた

お米はみんな大好きで、韓国料理では栽培以来ずっと基本となっています。 新羅の三国時代には、米の価値が高くなり、米を通貨として税金を納めるようになりました。 米は高級料理とされ、米を栽培する農民は食べることができなかった。

お寺の料理は王室料理の雰囲気を持つ

韓国のお寺の料理には、韓国のレストランの王室料理のメニューにあるようなものがいくつかあります。

大量のバンチャンが出された

バンチャンとは、韓国のご飯と一緒に出されるおかずのことである。 昔は、食事中に出すバンチャンの数は、食べる人の地位と同じだったそうです。 主食に添えるおかずは、4～12品ほどでした。 さらに興味深いのは、王様の食卓には100種類以上のバンチャンが並んだという。

韓国人は金属製の箸を使う

日本、中国、タイ、インドネシアが木製の箸を使うのに対して、韓国は金属製の箸を使うのだそうだ。 この興味深い事実には多くの説があるが、そのうちのひとつは、百済時代の王族が敵の毒から身を守るために銀製の箸を使い始めたというものだ。 木製の箸と違って、銀製の箸は毒薬を吸収すると色が変わるのである。

王に倣い、朝鮮の庶民も鉄の箸を使うようになった。

歴史上、韓国のデザートは西洋のデザートとは全く違っていた

デザートというと、アイスクリーム、ケーキ、パイなど甘いものが思い浮かびます。 しかし、韓国ではそうではない。 西洋の影響を受ける前の韓国では、デザートは新鮮なカットフルーツ、お茶、伝統的なクッキーやお餅などでした。

まとめ

韓国の歴史から得た大きな収穫は、彼らが食べ物を通していかにうまく自分たちの文化を維持できたかということである。 韓国の寺の料理には、その昔、僧侶や尼僧が修行中に心を澄ませるために食べていたものが残っているのです。 紀元前57年から紀元668年までの三国時代には、多くの革命が起こり、高句麗（現在の韓国）の礎となる施設が作られた。

韓国の豊かな歴史から栄養価の高い多様な食べ物まで、まだまだ話題は尽きませんが、最新記事で取り上げていきます。