ステンレス鋼の等級は150ありますが、容器、カップ、皿はこれらのいずれかを使用してください（表示を確認してください）：

304
最もよく使われる食品等級のステンレス鋼です；食品、乳業、醸造、病院、衛生用途で使用されています。

316
2番目によく使われる食品グレードで、用途は上記と同じですが、304よりもニッケルが多く含まれているので耐食性が優れています。

430
この食品グレードから作られた製品は一般的にニッケル含有量が少なく、耐食性と温度に対する耐性が低くなっています。 洗浄後すぐに乾燥させるのがベストです。

また、製品のグレードの横に18/8、18/10、18/0と表示されていることがあります。 最初の数字は、そのステンレス鋼に含まれるクロムの割合です。 2つ目の数字はニッケルの量です。 数値が高いほど、錆びにくいということになります。 ニッケルは少量であれば安全ですが、アレルギーをお持ちの方は反応を起こすことがあります。 平均的な成人は、1日に150〜250マイクログラムのニッケルを摂取していると言われています。 クロムは鉄と同様、少量であれば健康に良いとされていますが、多量に摂取すると有害な場合があります。 カナダ保健省によると、ステンレス製の器具（ステンレス製の鍋やフライパンなど）を使って調理した1回の食事で、約45マイクログラムのクロムを摂取することができます。