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Fenugreek (Trigonella foenum graecum, 南ヨーロッパとアジアが原産で、白い花と硬くて黄褐色で角ばった種子を持つ立性一年草です。

ヒンディー語ではmethi、タミル語ではvendhayamと呼ばれ、南北インドの多くの料理や家庭療法によく使われます。

フェヌグリークの栄養

フェヌグリークの種子と葉は強い芳香と風味が特徴です。 種は苦味がありますが、軽くローストすると苦味はなくなります。 チアミン、葉酸、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンA、B6、Cなどのビタミン類が豊富で、銅、カリウム、カルシウム、鉄、セレン、亜鉛、マンガン、マグネシウムなど多くのミネラルを蓄えている。 フェヌグリークの葉は、ビタミンKも豊富に含んでいます。

フェヌグリークの健康効果

フェヌグリークの種は、トリゴネリン、リジン、L-トリプトファンの豊富な供給源です。 また、種子には大量のサポニンと繊維が含まれており、これがフェヌグリークの健康効果の多くを担っていると考えられます。 フェヌグリークのハーブが様々な症状の治療に伝統的に使用されてきた方法をいくつか紹介します。

コレステロールを減らす-フェヌグリークは、脂肪分の多い食品からコレステロールの体内吸収を減らすのを助けるサポニンを含んでいます。 また、いくつかの研究では、サポニンがコレステロール、特にLDLまたは悪玉コレステロールの体内生産を減少させる役割を持つことが示されています。 例えば、インドのマイソールにあるCSIRの中央食品技術研究所のReddyとSrinivasanは、フェヌグリークがマウスの既存のコレステロール胆石を退縮させることを発見しました。 さらに、彼らはフェヌグリークがコレステロール濃度を著しく低下させることができると主張しました。

血糖値を調節し糖尿病をコントロールする – これまでのところフェヌグリークでのみ見つかった珍しいアミノ酸（4HO-Ile）は、高血糖条件下でインスリン分泌を強化し、インスリン感受性を高めるなどの抗糖尿病特性の可能性を有しています。 Qom University of Medical Scienceのイランの研究者たちは、4HO-Ileが1型糖尿病だけでなく2型糖尿病治療の補助剤となる可能性を示唆しています。

母乳分泌促進-フェヌグリークは古来より、ハーブのガラクタゴーグ（母乳分泌促進ハーブ）として知られています。 フェヌグリークは、授乳中や母乳育児中の母親が母乳の分泌を増やし、ミルクの流れを刺激するために伝統的に使用されてきました。 ハーブのガラクタゴーグの他の例としては、祝福されたアザミ、ミルクアザミ、フェンネル、アニス、ネトル、および他のものが含まれます。 しかし、その安全性と有効性に関する最新のデータは非常に少ないことに注意しなければなりません。 このことは、フェヌグリークの種子を含むハーブティーの摂取が、母親の母乳の生産を高め、生後早期の乳児の体重回復を促進したことを明らかにしたいくつかの研究によって裏付けられています。

がんからの保護-フェヌグリークの繊維が特定のがんの予防に役立つことが研究で明らかにされています。 例えば、ティルヴァナンタプラムのRajiv Gandhi Center for Biotechnologyの研究者は、フェヌグリークにはエストロゲン作用があり、ホルモン補充療法（HRT）の代替となる可能性があることを発見しています。 他の研究では、フェヌグリークのサポニンと粘液が食物中の毒素と結合してそれらを洗い流し、その結果、大腸の粘膜をがんから保護することが示されています。

健康なテストステロンレベルを維持する – オーストラリアの研究では、フェヌグリークが男性の性欲に関する生理学的側面に著しいプラスの効果を与えると同時に、健康なテストステロン値を正常に保つことを助けるかもしれないと報告されました。 この研究では、勃起不全のない25歳から52歳の健康な男性60名を対象に、1日2錠、600mgのTestofen（フェヌグリーク抽出物とミネラル製剤）またはプラセボを6週間摂取するよう無作為に割り振りました。 研究者たちは、テストフェンが研究対象の男性の性的興奮とオーガズムを著しく増加させることを発見しました。

消化を助ける – フェヌグリークは、フェヌグリーク種子の粘液が胃腸の炎症を鎮め、胃と腸の粘膜を覆うのを助けることから、胸焼けや酸逆流に有効な治療法であると言われています。 Phytotherapy Research誌に掲載された研究によると、胸焼けが頻繁に起こる被験者がフェヌグリークの繊維製品を1日2食の30分前に2週間摂取したところ、胸焼けの程度が軽減されたとのことです。 研究者たちは、その効果がラニチジン75mg、1日2回と同様であることを発見しました。

体重減少を助ける-フェヌグリークは体重減少のために食事と運動を補完します。 この熱発生ハーブは、食欲を抑制し、短期的にエネルギーを増加させ、潜在的に炭水化物の代謝を調節することにより、体重減少を助けます。

家庭用自然療法としてのフェヌグリークの使用

フェヌグリークはその食用特性で広く知られていますが、多くの症状に対する伝統療法としても知られています。

インド、中国、中東では数千年にわたって多くの病気や症状の治療のために、伝統的に使用されてきました。

• フェヌグリークの種はビタミンEが豊富で、ピクルスの防腐剤として加えられます。
• フェヌグリークの乾燥した葉は肉、魚、野菜料理の風味付けに使用されます。
• フェヌグリーク、レモン、蜂蜜で作ったハーブティーは、伝統的に発熱の治療薬として使われています。

• フェヌグリークは、伝統的に湿疹、火傷、膿瘍、痛風の治療薬として使われてきました。
• フェヌグリークはまた、子宮収縮を刺激し、出産を誘発するために使用されてきました。
• Fenugreek extract has been suggested to assist in balance of women’s hormones and also to enlarge breast.
• a paste made from fresh fenugreek leaves applied regularly to scalp before the bath may help hair growth, improve hair complexion, and reduce dandfull.
• a lot of fenugreek leaves, the paste made from fresh fenugreek leaves is a lot of hair growth.

• 免責事項：フェヌグリークを食事に使用することは多くの利点がありますが、いかなる病気や病状の治療のためにフェヌグリークを使用する前に医師のアドバイスを受けることを強くお勧めします。

Fenugreek Side Effects

• 大量に服用すると、その催奇性のために出生障害を引き起こす可能性があります。 妊娠中のフェヌグリークの補給は避けた方が賢明でしょう。
• フェヌグリークの種は内出血を引き起こす可能性があります。
• 皮膚刺激とアレルギーもフェヌグリークで報告されています。 重度のアレルギー症状には、胸痛、顔の腫れ、呼吸や飲み込みの困難などがあります。
• 下痢、消化不良、胸焼け、ガス、膨満感、尿臭もフェヌグリークの副作用の可能性があります。

フェヌグリークのレシピ

Fenugreek Seed Tea / Methi Chai

1. フェヌグリークの種を小さじ1杯軽くつぶします。
2. カップの新鮮な熱湯に浸して1～3時間浸します。 (長く蒸らすほど高い効果が得られます)
3. お茶を濾して、お好みで蜂蜜とレモンを加え、ホットでもアイスでもお召し上がりいただけます。 茶葉や他のハーブを加えても風味が変わります。

Methi Moong Dal Subzi / Fenugreek Green Gram Curry

1. 鍋に小さじ1の油を熱し、クミン（ジーラ）の種小さじ半分を加え、はぜるときに刻んだ玉ねぎ1つとつぶしたにんにく2片、青唐辛子お好みのものを加えてください。 1分ほど炒めます。
2. ターメリックパウダーひとつまみ、刻んだフェヌグリークの葉2カップ、塩を加えて味を調え、完成です。 数分間煮込みます。 フェヌグリークの葉はすぐに火が通るので注意しましょう。
3. 浸したムングダール（グリーングラムを割ったもの）1/4カップとお湯半カップを加えます。
4. ベサン（ベンガルグラム粉）小さじ1を振り、よく混ぜ、沸騰させます。 10～15分、ムングダールに完全に火が通るまで煮ます。
5. 熱いうちにロティやパラタ、ご飯と一緒にお召し上がりください。

1. フェヌグリークの治療応用 – (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2194788)
2. I型糖尿病の血糖値と血清脂質に対するフェヌグリークシードの効果 – (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12611558)
3. Trigonella Foenum-Graecum の健康効果: A Review in International Journal of Engineering Research and Applications (IJERA) at – (http://ijera.com/papers/vol%201%20issue%201/011032035E.pdf)

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