材料6つで作るクリーミーなダークチョコレートペパーミントトリュフは、簡単にデカダンスの定義ができます。 このレシピは大量に作れるので、デザートトレイや手作りギフトに最適です！

クリスマスシーズンの始まりには、超濃厚チョコレートトリュフが欠かせませんね。 数週間前、ピッツバーグのサイン会で試食していただいた方もいらっしゃると思います。 ダークチョコレートとペパーミント風味で、非の打ち所がないほどクリーミーで、絹のように滑らかです。 残りは1つもありません。 何人かの読者は、ダークチョコレートの下にあるペパーミントの風味がもう少し必要だと言っていました。 私もそう思います。 そこで、エキスを少し多めにして、もう一度レシピをテストしてみました。 完璧です。 ホリデーにぴったりです。 このトリュフを食べれば、あなたもきっと夢中になるはず！

How to make dark chocolate truffles

このレシピは「サリーのお菓子中毒」で紹介した、私の基本のチョコトリュフの作り方に倣っています。 なめらかなガナッシュのフィリングは、ピュアセミスイートチョコレートとヘビークリームです。 サリーのお菓子中毒」を書いている間、手で転がして扱いやすく、かつ滑らかでクリーミーな完璧なガナッシュフィリングを見つけるのに時間がかかりました。 警告：巻くときに手が少しチョコレートまみれになります。 でも大丈夫です。 出来上がったクリーミーなトリュフには、それだけの価値があります。 このトリュフのレシピを構成する、クリームとチョコレートの組み合わせは、チョコレートガナッシュです。 これはエマルジョン（乳化剤）とも呼ばれます。 エマルジョンとは何かご存知ですか？ 油と水という相容れない2つの液体が混ざったものです。 油分はココアバターから、水分は生クリームから得られます。 この2つの材料を混ぜるには、優しさと注意が必要です! エマルジョンを攪拌しないように、優しい力でガナッシュをかき混ぜてください。

Use quality ingredients

With so little ingredients, you make sure to use the real stuff.材料が少ないからこそ、本物の材料を使ってください。 牛乳やハーフ＆ハーフは使わないでください。 クリームを使いましょう。 チョコレートチップは使用しないでください。 本物のチョコレートを使ってください。 私はベーカーズ、ギラデリ、リンツの「エクセレンス」チョコレートのいずれかを好みます。 ミルクチョコレートやホワイトチョコレートも使えますが、このレシピではビタースイートは避けたほうがいいでしょう。 私はそれを試してみましたが、ひどいものでした。 特にペパーミントと一緒に食べると最高です。

• Make sure you use peppermint extract; not mint extract.

私はトリュフミックスに少しバターを加えます-多くはなく、たった大さじ2杯です。

巻きましょう

チョコレートの味が濃いので、トリュフは小さく巻いてください。 味が凝縮されているので、1個か2個以上は必要ないでしょう。 また、こうすることで一度に得られる量も多くなります。 ギフトにも、ホリデーシーズンのクッキートレイにも最適です。 また、クッキー交換会にも最適です。 4431>

トリュフは、溶かしたチョコレートやテンパリングしたチョコレートでコーティングすることもできますが、私はシンプルにココアパウダーで転がす方がずっと簡単だと思います。 特にホリデーシーズンは、他にもいろいろなことがあるので、ぜひ試してみてください。

プリント

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Description

滑らかでクリーミーなホリデーダークチョコレートペパーミントトリュフの作り方を紹介します。 このレシピは大量に作れるので、手作りギフトに最適です!

材料

• 397g (14 ounces) semi-sweet chocolate, coarsely chopped*
• 3/4 cup (180ml) heavy cream, heavy whipping cream, またはダブルクリーム（牛乳やハーフ＆ハーフは不可）
• 純バニラエッセンス 小さじ1/2
• ペパーミントエキス 小さじ1/2
• 無塩バター大さじ2（30g）, 室温まで柔らかくする
• 3/4カップ（65g）ナチュラル無糖またはダッチプロセスココアパウダー

作り方

1. 大きな耐熱ボールに半甘口のチョコレートを入れる。 電子レンジで15秒ずつ4回、合計60秒加熱します。 ほぼ完全に溶けるまでかき混ぜます。 脇に置いておく。 なぜ、こんなことをするのですか？ クリームと混ぜる前にチョコレートを軽く温めておくと、溶けて混ざりやすくなります。
2. 小鍋にクリームを入れて中火にかける。 時々泡立てながら、沸騰し始めるまで加熱します。 火から下ろし、バニラとペパーミントエキスを泡立てます。 チョコレートの上に注ぎます。 木べらでゆっくりとかき混ぜ始める。 無理にかき混ぜず、常に優しく! チョコレートとクリームが滑らかになったら、バターを混ぜ合わせ、溶かす。 ラップを押し付けて蓋をし、30分ほど室温で寝かせます。 30分後、「すくえる」硬さになるまで冷蔵庫で約5時間寝かせます。
3. 大きめの天板にクッキングペーパーかシリコンベーキングマットを敷きます。
4. 混ぜたものを冷蔵庫から取り出します。 小さじ1杯を計り、手のひらで思いっきり丸め、天板に並べる。 少し粘りが出るかもしれません。 手のひらにココアパウダーを少量つけると扱いやすくなります。 残りも同じように丸める。 (転がし方のコツ：完璧なボールに転がすことができない場合は、できる限りオーブンシートの上に置くようにする。 空気はトリュフを「乾燥」させるのに役立つ。 15分後、よりきれいなボールに丸めることができるようになります。 すぐにお召し上がりいただくか、室温で蓋をして1週間ほど保存してください。 トリュフは冷蔵庫で冷やすこともできますが、私は室温でサービスして食べるのが好きです。 お好みで室温に戻してからお召し上がりください。

Notes

1. Make Ahead & Freezing Instructions.冷凍の場合、1週間以内にお召し上がりください。 保存容器にパーチメント紙を敷き、トリュフを重ね、室温または冷蔵庫で1週間保存します。 冷凍保存は2ヶ月まで、その後冷蔵庫で一晩解凍してください。
2. チョコレート。 チョコレートは、ベーカーズ、ギラデリ、リンツの「エクセレンス」チョコレートのいずれかを好みます。 これらは製パン用通路にあり、通常4オンスのバーで売られています。 ミルクチョコレートやホワイトチョコレートも使えますが、このレシピではビタースイートチョコレートは避けた方がいいでしょう。
3. Sally’s Candy Addiction cookbookのSimply Chocolate Trufflesから引用しています。

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