ビールのカテゴリーとしてのブラックエール

2012年5月15日火曜日

ブラックIPA、カスケイドダークエール、ブラックエール、どんな呼び方も人々はそれを望んでいます！

black Ale beer

くそっ美味そうだ！！

BREAK IPA

Black Ale beer

現在、ブラックIPA、CDA、ブラックエール、ダークIPAなど、どのように呼んでもBJCPカテゴリー23「スペシャルティ・ビール」に分類されます。 カテゴリー23は、オーストラリアのスパーキングエール、モルトリカー、ブラックIPA/CDAなど、すべてのカテゴリーに分類されます。 商業的な成功が続き、家庭のビールメーカーにも採用されていることから、ついにこのクラスのビールに独自のカテゴリーを与える時が来たのでしょうか。 BJCPはまだこの件に取り組んでいません。

課題1：カテゴリーを何と呼ぶか

正気のために、5つではなく、1つの新しいカテゴリーを追加しましょう。 ブラックIPAとカスケーディアン・ダークエール（CDA）の違いを議論することは可能ですが、毛嫌いされることになります。 ポートランド出身なので、「カスケイディアン」を名前に入れるとしっくりきますが、それだと地域中心になってしまい、今日の政治的に正しい世界では間違いでしょう。 そうなるとBlack IPAかBlack Aleになります。 Brewer’s Friendは、このカテゴリーを「Black Ale」と名付けることを推奨しています。

課題2：これは、黒く見せるために「着色料」を加えたIPAではありません

ビールのカテゴリーのポイントは、OG/FGやIBUといった統計値だけではありません。 カテゴリーとは、味、香り、口当たり、外観、さらには歴史に基づくものである。 ブラックエールは、ホップアップしたポーターでも、ダーク化したIPAでもありません。 ほのかなロースト香がありながら、ノーブルホップを使い、SRMが35で、ボディが軽いというだけで、いつかDark Kolschというビールができるでしょうか？ ダーククリームエールはどうでしょう？

課題3：一般プロフィール：

ブラックエールは北西部のホップ（例：アマリロ、カスケード、センテニアル、チヌーク、コロンビア、クリスタル、シムコ-）を使っています。 柑橘系のホップフレーバーとロースト香が組み合わさり、このスタイルに特徴的なユニークなフレーバーのコンビネーションを作り出している。

アロマ：キャラメル、ローストしたモルト、そしてチョコレートやコーヒーのヒントがドライホップのシトラス、松、グレープフルーツ、フルーティ、フローラル、ハーブのホップの香りと組み合わされたミックスです。 アルコールはアロマの中で過度に存在してはならない。

外観。 非常に濃い。 ダークブラウンから黒曜石のような黒で、クリーミーな白または褐色のヘッドがある。 ホップが前面に出ているのか、モルトが前面に出ているのか、苦味とローストのフレーバーが両方存在し、ノースウェストホップの過剰使用によるシトラス/ハーブ/スパイスの香りに押されているはずである。 モルティなビールでもなく、甘すぎるのもよくありません。 IPAのようにホップの香りに完全に支配されるのではなく、キレのある味わいと、ややドライなフィニッシュが必要です。 1128>

口当たり。 ミディアムボディで、過度にモルティではなく、ドライで水っぽくもない。 ドライホッピングの風味が舌に残ります。

Stats:

• OG: 1.060 – 1.075
• FG: 1.010 – 1.018
• ABV: 6% – 8%
• IBU: 60-120
• SRM: 35-40+

課題4：どのカテゴリーに入れるか

14DとしてIPAカテゴリーに属するか10Dとしてアメリカンエールカテゴリーに属するか？ この定義には、2つの大きなテーマがあります。 ひとつは、濃い色とローストの風味を持つ標準的なIPAです。 もうひとつは、大量のホップを使用したスタウトやポーターです。 ブラックエールは、かろうじてワインに似ているが、アルコール度数はそれほど高くなく、モルト感も少ない。 IPAはホッピーなビールですが、ホッピーなビールだけではありませんので、Brewer’s Friendではブラックエールを10D.

のようにアメリカンエールのカテゴリーに入れることをおすすめしています。