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By-lined to Adam Dulye, the Brewers Association, the not-for-profit trade association dedicated to small and independent American craft brewers, one’s leading experts on beer and food pairings

Beer and food pairing in America is highly advanced, 88% of craft beer drinkers enjoying beer with their meal at least sometimes and 63% of people select the beer going to drink on their choice of meals.The best of food fair. ビールのスタイルの多様性、高い品質基準、そしてクラフトビールメーカーによる限りない革新性により、アメリカのクラフトビールはほとんどすべての料理と完璧なパートナーになります。

アメリカでは、ビールと料理の組み合わせはまったく新しいレベルに達しています。自宅で試すときも外食するときも、ビールと料理の組み合わせの経験を高め、充実させるために、以下のトップ6のヒントを試してください：

1. 強さと強さを合わせる。 繊細な料理には軽めのアメリカのクラフトビールを、風味の強い料理には濃厚で主張の強いスタイルのビールを合わせてみましょう。
2. 味わえ、味わえ、味わえ！味覚は個人的なもの。味や食材を試して、自分に合うものを見つけ、冒険してみましょう。 ホップは非常に親和性が高く、ほとんどの料理に合うでしょう。
3. ビールは、皿の上ではなくグラスの中にあることを除けば、レシピの中の単なる材料の1つと考えてください
4. アメリカのクラフトビールをレシピに取り入れるのは避けてください。 ホップは熱やスパイスを落ち着かせ、モルトは酸味のバランスを取り、炭酸は口当たりをすっきりさせます

ビールと料理の組み合わせには、補う、対比する、切るという3つの主な相互作用があります。 例えば、ルーレンにはブラウンエールやデュベル、サラダやビネグレットドレッシングにはウィットビールの軽い酸味が合います。

コントラストは、味覚の中で最も難しい相互作用で、料理の主な風味がビールの主な風味に対して対照的であるときに最もうまく機能します。

クラフトビールは、リッチでジューシー、クリーミーな食べ物の脂を切り裂き、一口飲むごとに口中を浄化し、爽快でクリーン、次の一口への準備も万端にしてくれます。 ホップの苦味と渋みが口の中の脂肪を取り除き、甘い余韻が酸味を抑え、口の中に心地よい感覚を残してくれます。

ビールのスタイルは、6つの風味プロファイルに分類することができる。 ピルスナー、ヘレス、ケルシュ、ブロンドエール

爽快、繊細、ややドライこれらのスタイルは、その風味特性を自然に補完する軽い塩、野菜の風味や一般的な柑橘類の香りと相性が良い。 ビールの炭酸は、口の中をすっきりさせてくれる効果があります。 スパッツレ、クノーデル、ザワークラウト、野菜、プレッツェルなどと合わせたい

1. Hoppy & Bitter 例：Pale Ale, IPA, DIPA, Amber Ale

ほとんどのビールスタイルで香りと苦味の大部分を占めているのがホップである。 そのため、このビールは、脂肪分の多い食べ物との組み合わせによく合います。 このカテゴリーの風味は、土っぽさや苦味、松や樹脂、柑橘類、ハーブや花のようなものがあります。 スパイシーなもの、脂肪分の多いもの、酸味のあるものなど、味覚の上でちょっとした競争が必要な食べ物と相性が良いです。 ホップの苦みが舌の脂を浮かせて、次の一口への準備が整う。
ブラットヴルスト、カレーヴルスト、チーズ、キャロットケーキに合わせる。

1. Malty & Sweet 例：Dubbel、Dunkel、スコッチエール、Doppelbock

ビールや料理と深く関わるのがメイラード反応として知られている焼くという動作だ。 モルティで甘いビールはカラメル風味になり、ローストしたモルトからくるナッツ、タフィー、ドライフルーツの甘い香りが、ローストしたもの、カリッとしたもの、こんがり焼いたものを引き立てます。 合わせる料理：シュニッツェル、ルーレン、鴨肉、シャルキュトリー、チーズ、アプフェルシュトゥルーデル、シュトーレン

1. Rich & Roasty eg. Brown Ale, Stout, Porter, Schwarzbier

バーボン、バニラ、チョコレート、コーヒー、時にスモーク香がする、濃厚で豊かなフレーバーのビールで、レッドミート・ナッツ・チョコのように脂肪分がローストした料理とよく合う。 焦がしたもの、バーベキュー、グリル、あるいは牡蠣のようなすっきりとした塩気のある仕上げの料理とも好相性です。 合わせる食材は、このような強いスタイルのビールに耐えられるものを選びましょう。 相性の良い料理：ザウアブラーテン、ミートキャセロール、バーベキュー、スパイシーな料理、牡蠣、チョコレート／コーヒーデザート、チョコレート

1. フルーティー&スパイシーなど。 ベルギーブロンドエール、ウィットビア、ヘフェヴァイツェン、セゾン、トリペル、クアドルーペル

フレーバーは主に酵母に起因し、ストーンフルーツ、シトラス、ジンジャー、塩、バナナやクローブの香りを含むことができます。 ロゼや白ワインと相性の良いスパイシーな料理や、フルーツやスパイスの風味豊かなビールは、それらの風味を持つ食材と一緒に飲むとよいでしょう。 合う料理：貝類、シーフード、寿司

1. Sour, Tart & Funky – eg. Brett, Sour, Flanders Ale, Gose, Geuze, Lambic

Beers are often barrel-aged and may beed fruit or natural sugars added. 農家、革、干し草、草、さらには濡れた靴下など、魅力的に聞こえないかもしれませんが、酸味のあるバイオダイナミックワインがお好きなら、きっと気に入ることでしょう! ベルリナーヴァイスのような穏やかで軽いビールは、珍しい魚介類やほとんど調理していない魚介類と相性が良いし、ランビックやグーズにはフルーツが含まれているかもしれない。 セビーチェ、ヤギのチーズ、クリーミーなデザート、チーズケーキ、チョコレートガトーと合わせる

ビールと料理のペアリングに関するアドバイスやサポートについては、Brewers AssociationがAmerican Craft Beer and Foodを発行しています。 ビールと料理のペアリングの基本を詳しく説明した12ページの便利な冊子です。 ダウンロードはこちらから：

また、「The Brewers Association Guide to American Craft Beer」：

詳細は、www.craftbeer.com

醸造者協会について

醸造者協会（BA）は米国の小規模・独立醸造者とそのビールおよび醸造愛好家のコミュニティに関する非営利の貿易協会である。 BAは、米国の5,000を超える醸造所を代表しています。 BAのインディペンデント・クラフト・ブルワー・シールは、小規模で独立したクラフトビールメーカーのビールを区別するために広く採用されているシンボルです。 BAは、World Beer Cup℠、Great American Beer Festival®、Craft Brewers Conference & BrewExpo America®、SAVOR℠などのイベントを開催しています。 An American Craft Beer & Food Experience、Homebrew Con、National Homebrew Competition、American Craft Beer Week® などのイベント。 BAはThe New Brewer® magazineを発行しており、Brewers Publicationsは米国最大の醸造文献の出版社です。
ビール愛好家は、CraftBeer.comでクラフトビールのダイナミックな世界について、BAのアメリカンホームブルワー協会と無料のBrew Guru™モバイルアプリで自家製ビールについて学ぶために招待されています。 4768>

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