Alaska Fish & Wildlife NewsSeptember 2014
Parasite reminds HuntersBear Meat Must be Cookly Thorough
（パラサイトはハンターに警告しています。
州外のハンターで成功した一団が、今年初めに熊の肉、そして寄生虫を積んでアラスカを後にしました。
この事件は、トリコネラ症回虫が熊に広く存在し、肉を十分に調理する必要があることを思い出させてくれる、とアラスカ保健省の疫学者で獣医のルイザ・カストロデール博士は述べています。 彼女は、友人のグループが帰宅後に病気になったと言いました。
「彼らは皆、4つの異なる州から狩りに来て、帰宅後、彼らは前後に電子メールを始めた、 “あなたは病気ですか？ 私は病気です’。 彼らはそれを理解しました」とカストロデールは言いました。 「ワシントン州のある人は、肉を持っていて、ワシントン州保健局に検査をしてもらい、陽性でした」
彼女は、ハンターたちは肉の塊をキャンプファイヤーの上で調理したと言いました。 そのため、”焚き火 “では、均一に火が通ったとは言い難いのです」
疾病管理予防センターによると、熊などの野生動物の肉は、内部温度が160度に達し、その温度で3分間休ませる必要がある。 硬化、塩漬け、乾燥、燻製、または電子レンジで加熱しても、一貫して虫を殺すことはできず、自家製のジャーキーやソーセージは、近年CDCに報告された多くのトリシネラ症患者の原因でした。
アラスカではそうなんですね。 アラスカ州魚類狩猟局の獣医師である Kimberlee Beckmen 博士は、乾燥や燻製といった寄生虫を殺さないキュアリング方法や、鍋でゆっくり調理するといった不十分な調理が、彼女が知るアラスカでの事例のほとんどを引き起こしていると述べています。
「人々は常に熊の肉が感染していると考えるべきです。 “100パーセント “調理されなければなりません。 幼虫を見ることはできません、彼らは顕微鏡的です」
トリシネラ症は、トリシノシスとも呼ばれ、線虫、成虫と幼虫の形態を持つ小さな虫によって引き起こされる病気です。 Trichinellaは属名で、spiralisは家畜豚に最も適応した種である。 T. nativaはアラスカのクマに生息する種である。 この虫はもっとタフだ。 2864>
ベックマン氏は、感染したホッキョクグマの肉をマイナス18度で6年間凍らせたところ、寄生虫はまだ生きていたという研究結果や、4年間凍らせたキツネの肉にまだ生きた幼虫がたくさんいて、新しい宿主に感染できる状態だったという研究を引用している。 「北極圏の凍結に適応しているのです」と彼女は言う。 「トリキネラが蔓延するには、他の肉食動物に食べられなければならないのです。 冷凍された死骸の中で非常に長い間生存することができます。 そして、後で別の宿主に食べられることを望んでいるのです。 2864>
Trichinella nativaは、オオカミ、キツネ、オオヤマネコ、コヨーテなどの肉食動物や、セイウチ、アザラシなどにも生息している。 では、肉食動物はどうやってこの寄生虫と共存しているのでしょうか？
「宿主である肉食動物やスカベンジャーとともに進化した寄生虫なので、クマやオオヤマネコはそれと共存することに適応しています」と、ベックマン氏は言います。 とベックマン氏は言います。「通常、私たちは寄生虫にさらされることがないため、より深刻な影響を受けます。 一部の動物は筋肉の浮腫や痛みを発症することがあり、摂取する幼虫の数によって、他の動物よりも多くの問題を抱えることになると思います」
一般に寄生虫は、進化した種に深刻な症状を引き起こすことはないそうです。 寄生虫と宿主は共に進化し、寄生虫が宿主を殺すことで利益を得ることはほとんどないのです。 「野生動物が寄生虫を持つのは正常な状態であり、動物が他の理由で病気になったり、ストレスを感じたりしない限り、通常は問題を起こしません」
しかし、寄生虫が別の種にジャンプした場合はそうではありません。 寄生虫が通常のライフサイクルを完了できないこともあり、混乱して、腸の代わりに目のような体の間違った部分で終わってしまいます。
「それは私たちにあるべきものではなく、私たちはひどく反応します」と、ベックメンは言います。 “子供の失明や脳の膨張を引き起こす犬の回虫のように。
トリシネラ症は、人を殺すことはほとんどありませんが、激しい痛み、腫れ、炎症を引き起こすことがあります。 カストロデール氏は、初期症状は腸管に寄生した成虫に起因し、下痢を含むと述べています。 また、初期症状は軽く、実感がわかないこともあるそうです。 その後、数週間かけて幼虫が筋肉に移動し、定着すると、発熱、筋肉痛、脱力感、時には目の周りの皮膚の腫れなどが起こります。 「仝囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮々は冱った。 まれではあるが、カストロデールは今回のような事態は初めてではないと述べている。 このような事態は初めてではない。「州外から電話をかけてきて症状を説明すると、『熊の肉を食べたか』と聞かれます。もしあなたがそのような筋肉痛になり、Lower 48のクリニックに入ったとしても、彼らは必ずしもそれについて聞こうとは思わないでしょう」
駆虫薬で迅速に治療すれば成虫は死ぬが、感染後通常3、4週間経って筋肉組織に定着すると、薬に対してはるかに弱くなる。 CDCは、宿主の免疫反応により、数週間後に成虫が排出されると報告しています。幼虫は、一度筋肉に定着すると、数ヶ月から数年間持続しますが、症状は通常数ヶ月後に弱まります。
「治療には免疫反応を鎮め、炎症に対処するためのステロイドを含むかもしれません」とカストロデールは述べています。 と、カストロデール氏は言います。「最終的には、人々はそれを乗り越え、その経過をたどります。 このような状況下で、「痒み」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」「痒み止め」の5つを、「痒み止め」の1つである。
この寄生虫は、アラスカの野生の肉食動物にどれほど広まっているのでしょうか。
Beckmen氏は、州の捕食動物制御プログラムで殺されたクマとオオカミの組織サンプルを調べました。 彼女はまた、生命と財産の防衛（DLP）で殺されたクマや、コヨーテ、オオヤマネコ、セイウチのサンプルも採取している。 彼女によると、舌と横隔膜にほとんどの幼虫がいるとのことです。 オオヤマネコ、コヨーテ、キツネ、オオカミは非常に高い感染率を持っていますが、一般的に人はそれらの動物を食べないので、それはあまり知られていません。
「ブラックベアでの流行率は北に行くほど高く、ホッキョクグマは100パーセント感染します」と、彼女は述べました。
また、別の寄生虫疾患であるトキソプラズマ症も、アラスカ北部の野生の狩猟動物で流行しており、カリブーや海洋哺乳類の生肉を食べないよう注意を促しています。
トキソプラズマ症は、発達中の胎児にダメージを与えたり致命的になったりするので、妊娠中の女性は特に控えた方がよいでしょう。 小さな子供も危険です。
「肉は調理したほうがいい」と彼女は言いました。
ハンターが遭遇する可能性のある野生動物の病気について
トリキノーシスやその他の一般的な野生動物の寄生虫に関する便利な1ページのカラーPDF
Riley WoodfordはAlaska Fish and Wildlife News
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