甘いものが好きかどうかにかかわらず、最近、代替甘味料についての話題をよく耳にするのではないでしょうか。

最近、砂糖はあらゆるもの（ソーダ、焼き菓子、調味料、さらにはパスタソースやポテトチップスなどの風味豊かな食品）に含まれており、砂糖中毒の危険性も知られていることから、多くの人が、甘いものを完全に見合わせるという難しい決断に立ち向かう代わりに、健康的な選択肢を探しているのです。 甘いものを食べ過ぎると、体がグルコースを本来の燃料として使う代わりに、脂肪として蓄え始める可能性があります。 さらに深刻なのは、過剰な砂糖の摂取による長期的な健康への影響であり、糖尿病、肥満、その他の慢性疾患のリスク上昇の一因となります。 そして、試してみたいものがたくさんあります。 ココナッツパームシュガー、ステビア、ハチミツ、そしてアップルソースやジャムなどのフルーツ製品も、良い代替品となりえます。 しかし、それぞれに長所と短所があり、もちろん、どんな料理にも独特の風味を加えます。 ここでは、最も人気のある2つの代替品、アガベとメープルシロップを詳しく見てみましょう。

アガベについての詳細

アガベは、同じ名前の多肉植物のジュースから取れる、シロップ状の甘味料です。 ブルーアガベはメキシコ原産で、テキーラの原料として知られていますが、アガベシロップは家族全員にとってまったく安全なものですのでご安心ください。 アガベには他の種もあり、個々の植物の芯をジュースにして、酵素と熱の応用でろ過して甘味料を作ります。

アガベの味

アガベは実際には比較的淡白な味なので、単に甘味を加えたいが料理や飲み物の味は変えずに済む場合に理想的な味です。 また、アガベには薄い琥珀色と濃い琥珀色があり、濃い方が最も蜂蜜に近い味になります。

アガベを使う利点

明らかに強い味を持っていないことに加え、アガベはシロップなので、お茶、レモネード、フレーバーウォーター、カクテルなど飲料に非常に便利です。

従来の白砂糖に対するアガベの大きな利点は、その低いグリセミック指数（GI）、つまり特定の食品が血糖に与える影響の数値であり、数値が高いほど影響が大きいということです。 アガベに含まれるフルクトース（果糖）は直接血流に乗らないため、インスリンや血糖値が急激に上昇することがないのです。 糖尿病に悩む人や、差し迫った砂糖のクラッシュなしに、より健康的な甘味料を見つけたい人にとって、アガベは良いsolution.

アガベ使用の短所

残念ながら、アガベは、あなたのお気に入りのレシピすべてに追加して、より甘くしてくれるフリーパスだけではありません。 アガベネクターは砂糖とほぼ同じカロリーを持っているので、低カロリーのオプションを探している場合、それは理想的ではありません。 しかし、最大の懸念は、アガベは一般的に高度に処理され、また、むしろフルクトースが高いということです。

明らかに、アガベが処理されるほど、フルクタン（インスリンと代謝に有益な効果を持つ）のような健康化合物が分解されることになるのです。 幸いなことに、アガベの甘味料の中には、他のものほど加工されていないものもあり、それらは利用可能な最良の選択肢の1つとなっています。 このような、”崖 “のような、”崖 “のような、”崖 “のような、”崖 “のような、”崖 “のような、”崖 “のような、”崖 “のような、”崖 “のような、”崖 “のような、”崖 “のような、”崖 “のような、崖のようなものであります。 果糖を処理できるのは体内で肝臓だけなので、摂り過ぎると肝臓に負担がかかり、エネルギーに変えることができなくなる。 その代わりに、残った果糖は脂肪に変化し、血中の中性脂肪を上昇させ、動脈の閉塞、体重の問題、心臓の問題などにつながる可能性があります。 果糖はそれ自体では血糖値を上げませんが、過剰に摂取すると長期的に糖尿病のリスクを高める可能性があります。

メープルシロップについての詳細

メープルシロップは、カエデの木の樹液から作られ、琥珀色をした粘りのある、さらさらの質感を持っています。 主にサトウカエデ（Acer saccharum）の木から採取されます。 樹液を蛇口から採取し、すぐに煮沸して水分を飛ばします。 この工程は、樹液をろ過し、シロップ状にするために重要な工程であり、この工程でグレードが決まります。

一般に信じられているのとは逆に、これらの等級は、あるシロップが他のものより優れていることを示すものではありません。 何よりも、分類なのです。 また、このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」…………………………………………………………………………………. また、ハチミツなどの他の甘味料よりもカロリーが低いです。

そして何より、メープルシロップには、マンガン、リボフラビン、亜鉛など多くの栄養素（少量のカリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、鉄、セレンも含む）が含まれていることです。 マンガンはミネラルの一種で、私たちの体内に少量ながら自然に存在するものです。 これは、フリーラジカル粒子を損傷し、早期老化の兆候や慢性疾患のリスクのような多くの潜在的な危険を防止する強力な抗酸化物質です。 また、骨の健康と代謝の最適化に貢献します。

• リボフラビンは、より一般的にビタミンB2と呼ばれています。 ビタミンB群のファミリーは、エネルギーを提供しますが、長期間保存することができないので、毎日消費する必要があります。

• 亜鉛は、体が生存するために持っている必要がある多量栄養素です。 また、細胞の成長と発達、ホルモンの調節、神経機能の補助など、健康全般に重要な役割を果たします。

メープルシロップを使うことの短所

メープルシロップの最大の懸念は、植物に含まれる自然発生糖であるショ糖を含んでいるということです。

アガベとメープルシロップのどちらが良いですか？

どのような種類の甘味料でも、心に留めておくべき最善のアイデアは、それらを適度に使用することです。 アガベの繊細な味やメープルシロップの豊かな琥珀色の味を好むかどうかにかかわらず、どちらも食べ過ぎないことが重要で、その代わりに、新鮮な野菜、果物、その他の食物繊維やタンパク質の選択肢で食事を満たすようにしましょう。 また、”beautiful “は “beautiful “を意味し、”beautiful “は “beautiful “を意味します。

アガベシロップやメープルシロップを使ったレシピ

メープルシロップはパンケーキの定番ですが、軽いアガベシロップはコーヒーや紅茶などの飲み物に加えるのに理想的です。

Grilled Peaches with Yogurt and Granola

メープルシロップを使って、グリルした桃を浸して食べると、満足感があり自然な甘さのスナックになる、食欲をそそるデザートです。 グリルした桃は、熱で糖度が上がり、スモーキーな香りとともに、まるで熱々のパイから取り出したような柔らかさに仕上がります。

グルテンフリーバナナブレッド

この大好きなパンのグルテンフリー版がついに登場！濃厚でしっとり、そしてフルーティーな味わいです。 バナナとクルミがたっぷり入っているので、朝食に、午後のおやつに、デザートに、1～2切れどうぞ。

Carrot Cake Baked Oatmeal

オートミールは朝食にぴったりですが、このレシピはデザート用だと思うかもしれませんね。 スパイスのプディングケーキのような、にんじん、りんご、レーズンが入った贅沢な一品です。 このレシピは、一日の始まりに、あるいは一日の終わりに、甘いものを食べて元気を出す方法です。

Photo credit: Alicia Cho