私はこのスープに恋しています。 このスープは、野菜がたっぷり入っていながら、クリーミーでコンフォートフードにふさわしい味わいです。 このスープは、ブロッコリーチェダースープに似ていますが、良い測定のためにもう少し野菜を投入しています。 それと、作るのがとても簡単なんです。

先月、「研究」のために何度か作りました（でも大好きだから！）。翌日に温めた残りも最高だし、冷凍して解凍して温めた残りも嬉しい。

5種の野菜チェダースープ ボリュームたっぷり4人分

オリーブオイル大さじ1
バター大さじ1
刻んだ黄玉ネギ大さじ2
カリフラワーの頭（10 oz.
ブロッコリーの茎（茎を除く）2本（10オンス）
ラセットポテト1個（10オンス）
ベビーキャロット10本（2オンス）
にんにく2片
野菜ストック4カップ
クリーム1カップ（私はハーフ＆ハーフ使用）
チェダーチーズ1カップ
塩・コショウ

玉葱はみじん切りにします。 カリフラワーは根元と葉を取り除き、6～8等分に切る。 ブロッコリーの花は茎を取り除く。 じゃがいもは皮をむき、角切りにします。 にんじんは荒いみじん切りにします。 普通サイズを使う場合は皮をむく必要がありますが、私が使ったベビーキャロットの場合は必要ありません。

大きな鍋にオリーブオイルとバターを入れ、中火で溶かします。 バターがほぼ溶けたら、玉ねぎを加え、しんなりとして香りが立つまで2分ほど加熱します。 次にカリフラワー、ブロッコリー、にんじんを加え、さらに2分ほど加熱する。 ブロッコリーの緑が濃くなり、鮮やかな色になってきます。 次にジャガイモとニンニクのみじん切りを加える。 ブイヨンを注ぎ、塩・コショウ少々で味付けし、鍋に蓋をする。 中弱火にして、蓋をして15分ほど煮ます。

その後蓋を取り、さらに18～20分、じゃがいもがスプーンの側面で簡単に潰せるほど柔らかくなるまで煮続けます。 イマージョンブレンダーかミキサーで、熱い液体をこぼさないように注意しながらピューレ状にします。

弱火に戻し、生クリームとチェダーを混ぜ合わせます。 味見をして、お好みで塩・胡椒を足す。

とても簡単でおいしいです。

-ベビーキャロットの代わりに、普通の大きさのニンジンを数本（2オンスに対して2本程度）使ってもよいでしょう。 普通のニンジンよりベビーキャロットの方が食べやすいので、ベビーキャロットを買うことが多いだけです。

-生クリームの代わりに全乳や他の牛乳を使ってもいいと思います。 でも、生クリームがあると、クリーミーになるので、それはそれでいいのですが 🙂

-このスープは生クリームとチーズがなくても本当においしいです。 でも、生クリームの代わりにもう少しブイヨンか豆乳を加えると、濃厚になりすぎませんよ。 xo. Emma