13歳の時、母親が亡くなってすぐ、キャリーは新しいスタートを求めてGA州ジェサップからサバンナまでヒッチハイクで移動した。 サバンナ川のアメリカンサイアナミッド社で働き始めた。 しかし、彼は再びレストランビジネスに挑戦します。 閉店したナショナル・ルートビア・スタンドを引き継ぎ、この場所でキャリーと妻のキャスリーンは、開店初日に40人のお客さんに食事を提供しました。 この頃、ドライブイン・ダイナースは全盛期を迎えていた。 1950年代から60年代のクラシックカーでドライブしてきたお客さんは、ヒッコリースモークバーベキューの香りに誘われてやってきました。 その煙は、まるでディナーベルのようにレストランの上に立ち、サンセットドライブ沿いに渦を巻きながら流れていく。 それは夏の日のようなにおいがしました。

2018年8月、キャリーヒリアーズは、明るい沿岸の感触を持つスキダウェイの場所の完全な改造を終えました。 大きなアンティークミラーのセンターピースがある素朴なシップラップの壁があるロビーでお客様をお迎えします。 ロビーの両脇にあるベンチは、白いパネルに柔らかいグレーのクッションが乗っています。 反対側のダイニングルームを仕切る壁には、エッチングガラスの「キャリー・ヒリアーズ・クレスト」が飾られています。 このクレスト自体は、最初のメニューの多くに使われていたもので、歴史的なものです。 新しいバーカウンターは、明るい輝きを放つホワイトクォーツです。 カウンターの向かい側には、カウンターで注文を待つお客様のためのビストロテーブルが2つ新設されています。 カウンターの上には、キャリー・ヒリアードの木製の紋章が誇らしげに掲げられ、レストランの起源にスポットライトを当てています。 特に常連のお客様には、Carey Hilliardの豊かな歴史と結びついた、新鮮で新しい外観を楽しんでいただいています。 駐車場も広く、大人数のツアーにも対応できます。 これだけ新しくなっても、料理は50年前と同じです。 ウィルミントン島からサンダーボルト橋を渡ってくるお腹を空かせたお客さんに人気のスポットです。サバンナのダウンタウンからは車で8分の距離で、サンダーボルト・コミュニティの裏庭にあり、サバンナの歴史あるビクトリードライブからわずか2分です

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