Peter Fleckensteinは、1911 Spiritsの故郷であるBeak & Skiff Orchardsで、彼の父、祖父、曾祖父が以前行っていた仕事をしています。 この100年にわたるリンゴの栽培の遺産は、家族経営によるハードサイダーとスピリッツの生産を「木から瓶まで」完全に管理することを保証しています。「

リンゴからジンとウォッカを蒸留する、国内でも数少ない蒸留所のひとつであるBeak & Skiffは、2000年代初頭にサイダーとスピリッツをデビューさせ、新しい家族の遺産が成長することを可能にしました。

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Peter: ビーク & Skiff Apple Farmsは1911年に設立され、その年に最初の木が地面に生え、2つの家族が集まりました。 一家はジャガイモ農家でした。 一人はこの丘の中腹に土地を持っていました。 シラキュースの市場で出会った2人は、「これならリンゴを栽培して、お金を稼ぐことができる」と言ったのです。 それが、現在103年の歴史を持つ事業の始まりです。

すべての世代が、この事業に何かを注ぎ込み、価値を高めてきたのです。 最初の世代は、リンゴの木を植えました。 2代目は包装ラインとトラック輸送、出荷、流通を手がけました。 3代目と4代目はリンゴ酒製造工場に取り組みました。 そして今、私たちは5代目として、スピリッツビジネスに取り組んでいます。

蒸留酒ビジネスを始めた当初は、良い多角化だと考えていました。 それは、私たちが販売し、完全にコントロールできる別の付加価値のある製品でした。 その意図は、自分たちの小売店で販売することだけでした。

ツリー トゥ ボトルは、私たちがすべてのプロセスを所有しているということを示す方法なのです。 私たちは木を所有しています。 私たちは土地を所有しています。 私たちは自分たちのリンゴからリンゴ酒をつくります。 ハードサイダーとして発酵させ、私たち独自のレシピで最初から最後まで蒸留機にかけます。 リンゴを育て、リンゴを搾り、リンゴを発酵させ、それをウォッカやジンに蒸留している数少ない、いや唯一の会社です。 特に北東部では、全工程を管理しているところは他にはないでしょう。 特に北東部では、全工程を管理しているところは他にないでしょうし、家族経営ということもあり、非常にユニークです。