数年前に「ウィークエンドキッチン」に掲載し好評を得たレシピです。 このレシピは数年前に「ウィークナイト・キッチン」誌に掲載され、好評を博したもので、今回もグリルで焼くことができます。 リブアイ、ポーターハウス、Tボーン、ニューヨーク・ストリップ、デルモニコから、おいしい節約料理、柔らかいチャック・ステーキまで、どんなステーキでもレシピを作ることができます。 牛肉と甘い味は黄金の組み合わせです。 調理後はほんのりとした甘みを感じるだけですが、ハチミツの糖分が肉の外側に素晴らしいカサを作り、口に含むたびに大胆なビーフの味わいが広がるのです。 黒胡椒の香りがして、ワインのアルコールが、ハチミツでは感じられなかった味のニュアンスをすべて解放してくれる。 アルコールに溶ける味は、他のどの物質よりも明らかに多いのだ。

材料

• 赤ワイン 大さじ3

• 蜂蜜 大さじ3

• ガーリック 大3片, みじん切り

• 黒胡椒小さじ1

• 1ポンドステーキ（リブアイ。 ポーターハウス、Tボーン、ニューヨーク・ストリップ、デルモニコ、またはチャックステーキの柔らかい部分）、少なくとも1-1/4インチの厚さに切り、余分な脂肪を取り除く

• Salt to taste

作り方

1． 浅い皿にワイン、はちみつ、にんにく、こしょうを入れ、ステーキを加え、両面にまんべんなく行き渡るようにする。 残りの料理を準備する間、室温で放置しておく。

2.ここで強火が必要なのは、しっかり焦げ目をつけるためです。 直火焼き用の炭火焼きグリルを用意するか、強火に設定したガスグリルを予熱しておきます。 3920>

3.ステーキをマリネ液から取り出し、水分を拭き取ります。 熱した鉄板の上にステーキを並べ、塩を振って味を調える。 4～6分ほど焼く。 フォークを使わず、トングで裏返し、塩と黒こしょうをふり、同じ時間、またはお好みの焼き具合に焼く。 ステーキがお好みの焼き具合になったかどうかを確認するには、瞬間読み取り式の温度計を肉の最も厚い部分に差し込み、骨に触れないようにするのが最も良い方法です。 ステーキは数分休ませてからお召し上がりください。 下記をご参照ください。