2019/10/31のニュース

ハロウィンがやってきましたね。 カボチャやカボチャなど、秋の料理を彩るウリ科の野菜が出回る季節になりましたが、「カボチャ」なら何でも食べられるというわけではないことを、覚えておいてください。 9715＞＜6287＞観賞用のヒョウタンやハイブリッドガーデンスカッシュは食べてはいけません＜4249＞＜9138＞ウリ科植物の中には毒性があり、ククルビタシンという強い刺激と苦味を持つ物質が含まれているものがあります。 摂取すると、消化器系の痛み、吐き気、嘔吐、下痢（時には血便）を引き起こし、ひどい脱水症状になると入院が必要になることもあります。

これはコロシントのような観賞用のひょうたんも同様で、いずれも有毒とみなされ、厳密に装飾用として市販されており（時には果物や野菜のコーナーで）、食用のカボチャと混同してはならないものである。

これは庭の野菜畑で栽培されるある種の食用カボチャにも言えることで、野生交雑の結果、食用に適さないものになってしまうのである。 この現象は、食用でない品種と食用の品種が同じ野菜畑や近隣の野菜畑に共存し、種を収穫して毎年蒔き直している場合に起こります。 しかし、注意しなければならないことがある。 この交配から生まれた食用でないひょうたんは、食用のカボチャにそっくりですが、食用の品種が中性かわずかに甘い味であるのに対して、苦い味がすることを除けば、食用と同じです。

頻繁な混乱

フランスの毒物管理センター（CAPs）は、食用でない「カボチャ」の摂取に関連する中毒に関する電話を定期的に受けている：

2012年から2016年にCAPsが記録した食用の瓜の中毒の回顧研究では、353人が主に消化器症状、あるいは少なくとも口に苦味を感じていたとされています。 生命を脅かす深刻な症状（高重症度）はなかったものの、血性下痢、強い胃痛、脱水および/または低血圧など、顕著または長引く症状（中重症度）があったケースが4％ありました。 最後に、供給源がわかっているケースでは、ゴーヤの54％が庭の野菜畑からで、残りの46％は市販のものを購入していました。

2012年から2018年にCAPが記録した有毒植物と食用植物の混同に関する別のレトロスペクティブ研究では、記録した1159事例のうち、非食用の瓜またはコロシントンを食用のカボチャと間違えたものは3番目に頻出するタイプの混同でした（8.5％）、有毒球根植物と食用球根の混同（12％）、トチノキと甘栗の混同（11％）に次いで多かった。

中毒を避けるためのヒント

• 観賞用ひょうたん（コロシント）です。 これらはすべて毒性があるので、食べてはいけません。 ラベルを確認するか、売り場のスタッフにアドバイスをもらいましょう。
• 食用カボチャ：市販のものや庭の野菜畑で栽培されているもの。 生のカボチャを少し食べてみて、味が苦ければ、吐き出してすべて捨ててください。 自然発生した「野生」カボチャは食べない。 過去に収穫した種を採取して、再度播種するのはやめましょう。 野菜畑に蒔く場合はその都度新しい種を購入してください。

注意：中毒症状が出た場合：

消化器系の大量出血や意識障害等の緊急事態が発生した場合は、15（フランス国内）または病院の救急部へ。

その他の中毒症状（消化障害等）が現れた場合は、中毒相談センターへ電話するか医師の診察を受けましょう。 また、食べる前に「カボチャ」を写真に撮って種類を特定したり、食べたカボチャの毒性物質を探すのに役立つ食事の残りもの（スープ、ピューレなど）をとっておくことも忘れないようにしましょう

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