鍋・フライパン – 最適な鍋・フライパンセットの買い方｜CHOICE
あなたのキッチンの食器棚は、ぐらぐらした取っ手や不揃いの蓋のついた鍋でいっぱいではありませんか？ お皿に盛るより、鍋底に沈んでしまうことが多いのでは？
このページの目次:
- 調理器具セットはお得？
- 調理器具セットで揃えたいもの
- 調理器具のベストブランドはどれですか？
- 探すべき機能
CHOICE会員で賢く購入
- ベストブランドを探す
- 粗悪品を避ける
- うまくいかないときに助けてもらう
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調理器具セットはお得ですか？
調理器具セットは一見お得に見えますが、個数の多さに振り回されないようにしましょう。 すべての鍋やフライパンを実際に使うかどうか考えてみてください。
「メーカーは、スチーマーやスキレットなどの部品を追加して、お得に見えるように部品数を増やすことができます」と、CHOICEホームエコノミストのFiona Mairは言います。 「
Anolon、Baccarat、Circulon、Raco、Tefalなどの主要ブランドのセットは、個数や素材の質によって100ドルから1000ドル以上になることがあります。 しかし、多くの小売店では、推奨小売価格よりかなり安い価格で販売されていることがよくあります。 調理器具セットによっては、特定の小売店限定のものもあります。
鍋のサイズがクッキングヒーターの調理ゾーンのサイズに合っているかどうかを確認することが大切で、IHクッキングヒーターをお使いの場合は、IH対応の調理器具を購入することをお勧めします。
また、セットの品質が異なる場合もあるので注意が必要です。 例えば、「スターターパック」や「ベーシック」セットは、新生活を始める学生にとってお得ですが、芯が銅ではなく安価なアルミニウムであったり、「プレミアム」セットほど長持ちしない可能性があります。
調理器具セットで揃えたいもの
一般的な10点セット（蓋を含む）は、以下のように構成されています。
- 16～18cmのふた付き鍋2つ
- 20～26cmのフライパン2つ
- ふた付き鍋
- ふた付きソテーパン
これらは通常同じ素材（例：ステンレス、ノンスティック）でできています。
フィオナでは、初心者から上級者まで、必携のおすすめアイテムをご紹介しています。
| Item | Typicalコスト | Good for |
|---|---|---|
| Large Dutch oven (6L) | $50 to $500 | Sove tooven slow cooking, パン、キャセロールを焼く。 主なブランドは、Baccarat、Chasseur、Fiskars、Le Creuset、Lodge、Staubなど。 |
| 大型ノンスティックおよび/またはステンレス鋼フライパン（26または28cm） | $30から$300 | 浅いフライ、くずした食材、ソテー、卵焼き、オムレツなど。 |
| 大鍋（4～5L） $20～$320 | 野菜をゆでる、つぶす、米、パスタ、スープなど。 | |
| 小鍋またはミルクパン（1.5-2L） | $10～$180 | ソース、バター、チョコレート、カスタードを溶かす、牛乳を加熱する。 |
Fionaさんの「あったらいいな」鍋リストには、こんなものもあります。
| アイテム | 一般的なコスト | こんな時におすすめ |
|---|---|---|
| ストック鍋（8～10L） | $15～$300 | |
| 小型フライパン（20cm） | $20 to $250 | ステンレス製のフライパンは肉を焼いたりオーブンで仕上げたりするのに最適、ノンスティックは単品卵やオムレツに最適です。 |
| ガラス蓋付きソテーパン | $50～$500 | リゾット、マカロニ、ストロガノフなどのワンポットミール。 |
| Cast iron chargrill plate | $30 to $400 | Steaks, charring vegetables, browning bread. |
| Flat-bottomed wok | $30 to $400 | stir fries and deep frying. |
調理器具のベストブランドは？
それは本当にモデルによって異なりますが、CHOICEの公平なレビューの出番です。 また、”beautiful “は、”beautiful “は、”beautiful “は、”beautiful “は、”beautiful “は、”beautiful “は、”beautiful “は、”beautiful “は、”beautiful”、”beautiful “は、”beautiful”、”beautiful”、”beautiful”、は、それぞれ、”backarat””irculon”、 “essteile”、 “pyrolux” “scanpan” “Raco” “tefal.jp “6017>
料理のパフォーマンスに関して、一般的に価格またはブランドの影響をほとんど受けることがない。
アルミニウム、ステンレス、銅、鋳鉄のどれがいいのか？
鍋の性能は、その作り方と素材によって異なります。 IHクッキングヒーターをお使いの場合は、購入する調理器具がIHに対応しているかどうかを確認する必要があります。
ステンレススチール
丈夫で硬く、腐食しにくく、価格も手頃なため人気がありますが、ステンレス製の調理器具は熱伝導率が悪いため、熱伝導と放熱に優れたアルミニウムや銅と組み合わせた多層構造のベースがよく見られます。
上質な鍋は通常、最高級のステンレス鋼（18/10）で作られており、18％のクロムと10％のニッケル（耐酸性）が含まれています（錆びにくくするために添加）。 ニッケルを8％含むステンレス（18/8）は、18/10と性質が似ています。
アルミニウム
アルミニウム鍋は熱伝導と保温性が高く、軽量でさびない上に安価ですが、鍋肌全体が加熱されるので、食材によっては側面に付着してしまうことがあります。 また、水分の多い食材を入れたままにしておくと、アルミが穴あき、調理物に溶け出すことがあります。
Copper
銅の鍋は熱伝導がよく、正確な温度管理ができ、急速に加熱・冷却ができます。 銅は見た目は良いのですが、お手入れが簡単ではなく、食材を汚さないようにコーティングする必要があります。
Cast iron
鋳鉄製の鍋は、低めの設定でも非常に均一に熱が伝わりますが、加熱と冷却に時間がかかるのが特徴です。 鉄はとても重いので、錆びたり、もろくなったりすることがあります。
Features to look for
Size
ソースパンはクックトップのエレメントのサイズに合うもの、特にセラミックやIHクッキングヒーターをお持ちなら、そのサイズに合わせてください。
底面
底面が重いと、熱が伝わりやすく調理しやすくなります。 アルミニウムや銅は熱伝導率が高いので、ベースの芯（円盤）によく使われます。
フタ
ガラスのフタは熱や水分を逃がさず調理を見守れます。
リップ
リップや注ぎ口に形があると注ぎやすいです。
ハンドル
持ちやすい成形ハンドルならしっかりと固定できて調理中に触れても冷たくありません。
Weight
空の状態で重い鍋は、満杯にするとさらに重くなります。
IH クッキングヒーター
IH調理器具は鉄の金属ベースを持っているので、いずれかの要素にぴったり合う必要があります。 メーカーの推奨事項を確認してください。
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