Repeat after me: “乾燥やシーズニングの工程を急がない”

鋳鉄製フライパンは、充実したキッチンで最も重要なツールの1つです。 また、鋳鉄は、ほぼ不滅であることに加え、コンロからオーブン、キャンプファイヤーの上まで、考えられるほぼすべての環境で使用することができます。 しかし、正しく手入れをしないと、どんなに使い込んだものでも不具合が生じることがあります。 ここでは、鋳鉄の5つの一般的な問題とそれらを修正する方法です。

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鋳鉄をきれいにする方法についての完全な不確実性。

鋳鉄の最高のお手入れ方法については、さまざまな意見があります。 塩を使うことを誓う人もいれば、特定の金属製の道具を使ってフライパンの性能を最高に保とうとする人もいます。 しかし、実際は他の鍋と同じように、水と石けん（調味料を傷めない）を使って鋳鉄鍋を洗うことができます。 大切なのは、お手入れの後、フライパンが完全に乾いていることを確認することです。 鋳鉄と長期間湿気にさらされることは友好的ではありませんから、最適な洗浄方法にこだわるよりも、錆びを防ぐことに集中しましょう。

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鋳鉄のシーズニング方法について全く不明です。

鋳鉄製の鍋のシーズニングは、思っているよりずっと簡単です。 フライパンの表面全体に植物油を薄く塗り、350度のオーブンに逆さまにして1時間置くだけです（水滴を受けるために、下のラックにホイルを1枚敷いてください）。 その後、オーブンのスイッチを切り、鍋が室温に戻るまで、鍋をオーブンの中に置いたままにします。 冷めたら、フライパンの潤滑油を保つために、ごく少量の油を内側に塗ります。

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鍋の表面に食べ物がくっつく。

鋳鉄製のフライパンにきちんとシーズニングを施していても、時折、食材が表面にこびりつくことがあります。 これは、フライパンで調理するときに使用する油脂が不足していたり、糖分の多いものを調理したりと、さまざまな理由で起こります。 これを改善するには、スポンジの荒い面でこびりついた食材や焦げをすべて洗い流してから、フライパン自体に再度シーズニングを施すことです。 ロッジ12インチプレシーズン鋳鉄スキレットパン、$24、walmart.com

鍋の表面に現れる錆び。

超古くて錆びた鋳鉄製の鍋を受け継いだり購入した場合は、ビネガーバス（酢と水を同量ずつ）に最低1時間浸けて錆そのものを落とす必要があります。 しかし、正しく乾燥させずに少し錆びただけの場合は、スチールウールや石鹸を含んだスクラブパッドで錆びた部分をこすり、錆を落としてからすぐに乾燥させるのがベストな方法です。 フライパンが乾いたら、錆びた部分が調理面そのものであれば、シーズニングを繰り返します。

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Inept Seasoning.

フライパンにシーズニングをする場合、まず洗う必要があります。 そして、油を塗る前に、しっかり乾燥させる必要がある。 水気が残っていると、シーズニングが雑になってしまいます。 鋳鉄は手入れをすればいつまでも使えますが、不器用な人の失敗は許してくれません。

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