鉄と亜鉛：鉄は赤血球に、亜鉛は免疫系に不可欠です。 どちらも黒豆や黒インゲン豆に含まれていますが、私たちの体は、豆やその他の植物性食品よりも、動物性食品から鉄と亜鉛をより容易に吸収します。 ナッツ類、豆腐、野菜は優れたタンパク源ですが、動物性タンパク源ほど濃厚ではなく、特定のアミノ酸も豊富ではありません。

必須脂肪酸：オメガ3などの必須脂肪酸は成長に重要で、体内で生成できないので摂取する必要があります。 魚によく含まれていますが、ベジタリアンは、亜麻仁油、クルミ、いくつかの種子にも含まれています。

ビーガンやベジタリアンの子どもには、バランスのよい食事と十分なカロリーを与えましょう。 ベジタリアンの子どもは、動物性食品を摂取する子どもよりもタンパク質が少ない傾向があるので、両親は毎食、豆腐や豆、ナッツなどのタンパク質の形を提供することを目指すべきだと、ヒューストンのテキサス子供病院の上級栄養士で、栄養学のアカデミー& Dieteticsの全国広報担当者のクリスティ・キングは勧めています。

若いベジタリアンにとってのもうひとつの懸念は、十分な栄養やカロリーを摂取する前に満腹になってしまうことだと、UCSFベニオフ子供病院の小児科医、リー・アトキンソン＝マッケボイ博士は述べています。 例えば、ブロッコリー1カップは牛乳1カップよりカルシウムが少ないので、ビーガンの子供が同量のカルシウムを摂取するには、ブロッコリーを何カップも食べなければなりません。 また、豆類などの植物性食品はかさばるため、比較的少ないカロリーで満腹感を得ることができます。 植物性食品は、肉や魚に比べて、カルシウムや鉄、亜鉛を吸収しにくいという特徴があります。 乳幼児は成長と発達が著しいので、十分な栄養素とカロリーを摂取できるよう、親は注意する必要があります。

栄養の不足を補うために、サプリメントや強化食品を利用しましょう。

子どもが牛乳と卵、そして野菜、果物、タンパク質、全粒粉を健康に摂取していれば、サプリメントは必要ではありません。