投稿：Jonathan Baker

最初に言っておくと、我々は技術的にはまだ自家醸造家です。 しかし、ここ数年、自家醸造文化に定着し、プロの醸造文化にも少し触れた後、この2つの根本的な違いの1つを指摘するのは面白いかもしれないと思ったのです。

私たちは自家醸造をしていますが（小ロットしか醸造せず、販売することはありません）、将来、特に商業生産に焦点を当てながら芸術に取り組んでいます。 これは何を意味するのでしょうか。 現実的には、数種類のビールしか発売できないので（2種類を目標にしています）、その2種類のビールは、可能な限り良いものでなければなりません。 チャーリー・パパジアンの「リラックスして、心配しないで、自家製ビールを飲もう」というフレーズは、多くの自家製ビールを作る人たちの叫びとなっています。

しかし、私たちはもう何年も、制御された環境で、わずかな微調整を加えただけの同じビールを醸造しているのです。 最初のレシピに比較的慣れてきた後は、そのレシピから最後の一滴まで旨味を引き出すことが、私たちの幸運であり呪いでもあります。 同じIPAを何度も何度も醸造し、自分たちが望むものに少しでも近づけるよう努力しています。

ほとんどの商業醸造所（クラフトビール醸造所でさえ）は、この同じ真実に対処しています。 クラフトビールメーカーでは、特定のビールが売上の7～8割を占めることも珍しくありません。 ニューベルギーのファットタイヤを考えてみてください。 もっと身近なところでは、スウィートウォーターの「420」がそうです。 8033>

この2つの視点が相反するものであると言うわけではありません。 この素晴らしい記事は、多くのクラフトビールメーカーが、いまだに自家製醸造に根ざしているという事実を指摘しています。 このビジネスにもたらした創造性と革新性は驚くべきものです。 アメリカの小麦ビール。 フルーツビール、ハチミツビール、チョコレートビール。

実際、私たちがアメリカで経験したクラフトビール革命の多くは、当たり障りのないマクロラガーに対する反応から発展したものです。 創造性は、この蜂起の自然な一部です。 しかし、一度作ったら、一貫して作り続けなければ、家に帰ることになります。 私たちは、実際の生産によって自家醸造が自由になり、より多くの実験ができるようになる日を楽しみにしています（時間が許す限り）。 しかし、今のところ、マンデーナイト・ブルワリーではこの必要な二律背反を受け入れています。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 ぜひお聞かせください。