簡単＆嬉しいメキシコ野菜スープの作り方
メキシコ野菜スープのレシピ
これはシンプルで簡単でとても汎用性のある料理です。 冷蔵庫やカゴにある野菜を全部入れれば、極上のほっとするスープができあがります。 メキシカンベジタブルスープは、伝統的にニンジン、ジャガイモ、ズッキーニ、ハヤトウリ、ほうれん草で作られ、チキンスープとトマトソースでそれらの味を一つにまとめています。 このレシピでは、子供たちが大好きなスイートコーンやスイートピーを加えてもOKです。
息子はスープのボウルにすりおろしたチーズを加えるのが好きで、夫はライム汁を少し垂らすのが好きです。 このスープにはSwansonのチキンブイヨンを使っています。 私たち家族は、ボランティア活動や地域社会に貢献することが大好きなのですが、地元のSafeway（他のSafeway/Albertson’s店舗と共同）では、9月の間、「Hunger Is」というキャンペーンを行っています。 Hunger Is」キャンペーンの目的は、飢えた子供たちとその家族の健康状態を改善するために、意識向上、ボランティア時間、資金調達を行うことです。 7501>Mexican Vegetable Soup Recipe | Mexican Markets
Hunger Isキャンペーンに参加するには、2つの方法があります。 1つは、お近くのAlbertson’sまたはSafewayの店舗で、以下のブランドの製品を購入することです。 ユニリーバ、キャンベル、コナグラ、マリーカレンダー、ヘルシーチョイス、ベルトーリ、PFチャンズ、コカコーラ、ケロッグ。 参加製品ごとに1食分を獲得することができます。 2つ目の方法はレジで、レジ係が「Hunger Is」の募金に寄付するかどうか尋ねてきます。 今月は、いつもの食料品の買い物のついでに、参加ブランドの商品をチェックしてみてください。
Mexican Vegetable Soup Recipe
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DIRECTIONS:
- 刻んだトマト、玉葱、ガーリックをブレンダーに入れ、滑らかなソースになるまで処理します. (下記成分表をご確認ください)
- 中型鍋に油を入れ、中火で加熱する。 トマトソースと角切りにしたにんじんを入れる。 5分間加熱する。
- 5分後、角切りジャガイモ、角切りズッキーニ、刻んだインゲン、チキンスープを追加する. 中火にし、沸騰するまで6分ほど煮る。 沸騰したら弱火にし、パセリの葉を加え、蓋をする。 野菜に火が通るまで8～10分ほど煮る。 塩・コショウで味を調える。
器に温かいトルティーヤやパンと一緒に盛り付けます。
MEXICAN VEGETABLE SOUP
Mely Martínez – Mexico in my Kitchen
材料 1x2x3x
- トマト大1個みじん切り
- 白ネギ¼ カップみじん切り
- にんにくのみじん切り 大1個
- 植物油 大さじ1
- ¾カップのにんじんの角切り
- ¾カップのズッキーニの角切り
- ¾カップのインゲンの角切り
- 1カップ分のじゃがいも
- パセリ 1本
- 塩、コショウ 適宜
作り方
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刻んだトマトを入れておく。 玉ねぎ、にんにくをミキサーに入れ、なめらかなソースになるまで撹拌する。 (ブレンダーは引っ越しのため梱包済みなので、すり鉢を使いました。)
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中サイズの鍋に油を入れ、中火で熱します。 トマトソースと角切りにしたにんじんを入れる。
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5分後、角切りのジャガイモ、角切りのズッキーニ、刻んだインゲン豆、チキンストックを加える。 火を中火にし、約6分または沸騰するまで煮る。 沸騰したら弱火にし、パセリの葉を加え、蓋をする。 野菜に火が通るまで8～10分ほど煮る。 塩・コショウで味を調える。
器に温かいトルティーヤやパンと一緒に盛り付ける。
メモ
Buen Provecho！
Melyさん、
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