簡単韓国海藻サラダのレシピ #vegan
このクールな韓国海藻サラダは、非常に健康的で、素早く作れて、非常に魅力的です。 1038>
ビーガン韓国サラダは、ビーガン豆腐スープやビーガンキムチチャーハンなど、他の熱いビーガン韓国料理と一緒に食べると涼しくなります。
秘密のソース
このソースは酸味とうまみが混ざり合って、海の漬物のような味になっているのがこのサラダの特徴です。
ソースは大した秘密ではありませんが、このシンプルな調味料を組み合わせると、海苔がとても新鮮になります。
- 無調整米酢
- 塩
- 砂糖適量
- 醤油、液体アミノ、ココナツアミノからお好みのもの
たったこれだけでいいんですよ。 お好みでごまやごま油も加えてください。
その他必要な材料
必要な材料は、乾燥わかめ、きゅうり、白ねぎです。
レストランによっては、コストがかかるためか、きゅうりを入れないところもあるので、手元にない場合は、そちらでも構いません。
ワカメは様々なパッケージで販売されています。 このレシピでは1.5オンスを使用しています。 重さを量りたくない場合は、乾燥した状態で約一握り、水和した状態で4カップに相当します。
近道方法
このサラダを作る伝統的な方法は、海藻を水で戻し、熱湯で数分間茹でることです。 こうすると、海藻の食感がよりなめらかになり、また緑色も少し封じ込められる。
幸い、私は多少の歯ごたえや変色は気にしないので、近道は海藻を熱湯で覆って水戻しする方法である。
海藻を食べるべき3つの理由
海藻にスキがある人は、Self誌によると、この不思議な食品を食べ始めるべき3つの理由があります。
- 研究によると、脂肪吸収をブロックする効果があることが分かっているそうです。
- 海藻には、コーシャソルトからは得られないヨウ素などのミネラルが豊富に含まれています（食卓塩はヨウ素を強化していますが、加工度が高いため、ほとんどの料理人は避けています）。
- 繊維（食欲を満たす）とタンパク質の両方を含んでいます。
健康上の理由はさておき、とにかく美味しいので、パントリーに簡単にストックしておくことができます。
海藻を常備する理由
生で買うか冷凍保存しなければならない濃い葉物野菜とは異なり、この同様にビタミン豊富な野菜は乾燥したものです。
新鮮な野菜を買う時間がなかったり、冷凍庫にスペースがない場合もあります。
でも、乾燥わかめを保存しておけば、野菜が必要なときにすぐに水分を補給できます。
このレシピは韓国風ですか、それとも日本風ですか？
これは日本のわかめサラダにとてもよく似ていて、同じものを同じように呼ぶことができます。
ここで紹介するレシピは、韓国のレストランでバンチャンとして出てくるようなものです。
韓国わかめサラダの作り方
Step 1: Bloom seaweed
熱湯をわかめに注ぎ、沸騰させる。 完全に水分がなくなるまで20～30分必要で、長ければ一晩置いても大丈夫です。
液体が常温になり、海藻が少し歯ごたえを感じるようになります。
ステップ2：きゅうりを切る & 玉ねぎ
海藻が水分を含んでいる間に、玉ねぎときゅうりのスライスをします。 海苔の薄さに合わせて、できるだけ薄くスライスします。
生の玉ねぎの食感が苦手な方は、水洗いをすると、多少刺が抜けます。
ステップ3：海苔を水切りして刻む
海苔は花が咲いたら水気を切り、1～2cmの大きさに粗く刻みます。 スライスした玉ねぎときゅうりと一緒にボウルに入れます。
TIP: 海苔の水分は取っておきます。
保存しておけば、味噌汁に使ったり、ビーガン韓国豆腐スープなど、他のスープの水の代わりに使ったりすることができます。
Step #4: Toss
野菜に米酢、塩、砂糖、しょう油を入れて和えましょう。 1038>
Step #5: 盛り付け
皿に盛るか3日前までに作りましょう。
保存期間が長くなると、新鮮な緑色が悪くなりますが、おいしさは変わりません。
お役立ち情報：
- 海苔はお湯をかけるとやわらかくなります。 常温で一晩浸けておいても良いですが。 少し歯ごたえが増すだけです。
- お好みで海苔の水分を取っておき、水の代わりに味噌汁などの汁物に。
- 玉ねぎは水で洗い、生の歯応えを少し取る。
- お好みで、歯ごたえをよくするためにごまを、風味をよくするためにごま油を添えてください。
- 作り置きして冷蔵庫で3日間ほど保存できますが、酢のドレッシングをかける時間が長くなると変色して緑色が薄くなってきますので、その点はご注意ください。
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Korean Seaweed Salad
材料
- 乾燥ワカメ 1 1/4 oz または水戻ししたワカメ 4 c
- ▢玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- ▢イギリスキュウリ 1/2個（薄切り） ▢ 米酢 1/2c
- ▢ しょうゆまたは液体アミノ、ココナッツアミノ 小さじ2
- ▢ ピンクヒマラヤ塩またはコーシャー小さじ1/2 塩
- ▢ 砂糖 小さじ1/2
作り方
-
乾燥わかめに熱湯をかけておく。 20分以上、または水が室温になるまで海藻を乾燥させます。
-
海苔を水切りし、約1インチの大きさに切ります。
-
海苔を残りの材料と和える。 必要であれば、塩で味を調える。 室温または冷やしてお召し上がりください。
注意事項
- 海苔はお湯をかけるとやわらかくなります。 常温で一晩浸けておいてもいいのですが。 ただ、少し歯ごたえが良くなります。 海苔の食感をよりサラサラにしたい場合は、コンロの熱湯で2～3分茹でるとよいでしょう。
- お好みで海苔の水を取っておいて、お味噌汁などのお水の代わりにしてください。
- 玉ねぎは水洗いして、生の歯ごたえをとります。
- お好みで、歯ごたえはごまを、風味はごま油を添えてください。
- 作り置きしておくと、冷蔵庫で3日ほど保存が可能です。ただし、酢の物のドレッシングをかける時間が長くなると、変色して緑色が薄くなってきますので、ご注意ください。
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