炭酸水とスパークリングウォーターの対決

1月 8, 2022

admin

さて、これは誰もが知っている当たり前の話です。ソーダは悪い、水は良い。しかし、いつものように、無知は至福であり、人々はまだ超甘い有罪の喜びをがぶ飲みするのが好きです、特に彼らが切り替えを行うのに十分な理由を持っていない場合。そこで、教育的見地から、2つの宿敵に対決してもらうことにした。なぜソーダが健康を害するのか、そしてなぜ炭酸水やフレーバーウォーターなど他の飲料で代用できるのか、その真相に迫りたいと思います。

世の中にはたくさんの種類のソーダがありますから、簡潔にするために、普通のコーラ対フレーバー付きスパークリングミネラルウォーターにします。この比較で最も重要なのは中身なので、まずはその成分表を読み解いてみましょう。

コーラ

まず、コカ・コーラを抜きにしてコーラの起源を語ることはできませんね。 1886年にジョン・ペンバートンが「脳と神経の強壮剤」として発明したこの飲料は、文字通り、葉から採れるコカインとコーラナッツから採れるカフェインが配合されていました。なんという高揚感もちろん、コカインは現在の飲料業界では失格だが、カフェインは1916年に濃度を下げたとはいえ、残っていたのだ。 (1)そして、秘密の「天然フレーバー」の一部を変更した以外には、成分表はそれ以降もそれほど大きく変わっていない。

今日のコカ・コーラの実際のレシピは、鍵のかかった秘密のままであり、専用の保管庫が展示されているほどだ。しかし、その主成分、つまり、そこにある他のほとんどのコーラの成分を分析することは可能です。 20オンスで240キロカロリーというカロリーは、成分番号2のせいだ。

炭酸水

まず炭酸水だが、これは基本的にろ過工程を経ている。実際のミネラル含有量を示すことはマーケティング上優先されないが、鉛などの悪玉金属は何とか排除している。

High Fructose Corn Syrup

Mmm, sugar.

Next is a big one: high fructose corn syrup (or sucrose, according to your ingredient label).Who do it? 砂糖の一種である、コーラの高果糖コーンシロップ (または HFCS) は、遺伝子組み換えトウモロコシに由来しています。私たちは今のところ遺伝子組み換えのウサギの穴に入ることはしませんが、コーラ1本の中にとんでもない量のHFCSが入っていることは確かです。

カラメル色素

率直に言って、カラメル色素に何が含まれているか、誰が本当に知っているのでしょうか？ 2013年の時点で、カリフォルニア州の規制により、4-メチルイミダゾール（4-MEl）と呼ばれる発がん性のある化学物質を取り除くために、カラメル色素の再製造が義務付けられたことは知っています。コーラなど一部のソーダ会社はこの不純物を除去していますが、それはカリフォルニア州でのみ要求されたことです。また、Consumer Reportsによると、2014年の時点で少なくとも12ブランドのソーダが、さまざまなレベルの4-MElsをまだ含んでおり、FDAはまだ「調査中」であるとしています。 (2)

リン酸

それは透明だ。無臭である。酸である。実際、レモン汁や酢よりも酸性度が高い。 (3)リン酸は、砂糖とのバランスで、コーラに酸味を加える役割を担っています。また、工具や車の部品のサビを落とす働きもあります。

天然香料

コカ・コーラの天然香料はいったい何なのか？ペプシはそれを再現することができなかった。ペプシは再現できず、RCコーラも試したことがない。実は、ジョン・ペンバートンがコーラを世に送り出して以来、ずっと謎のままだったのです。クエン酸にオレンジ、シナモン、コリアンダーを加えたものかもしれない。まだ残っている変性したコカの葉のせいかもしれない。

カフェイン

古き良きカフェインがなかったら、コーラは何だったのだろうか？コーラ1本（20オンス）あたり57mgのカフェインが含まれており、これはコーヒー1杯の半分強の量である。かつてはコカインというパートナーによって増幅されたカフェインは、今やコカ・コーラやその他の主流のソーダに含まれる唯一の刺激物である。

炭酸水

炭酸水に関する限り、それはかなり短い成分リストである。メニューやスーパーの棚に真新しいフレーバーが加わっていても、中身はだいたい同じ。諺にもあるように、少ないことは多いことなのです。消費者の炭酸飲料離れが進む中、ありがたいことに、こうしたスパークリングの種類は日々増えています。

炭酸水

産地によっては、スパークリングウォーターブランドが、それぞれの産地を特徴づけるミネラル分のナチュラルバランスを主張していることもあります。そして実際、それらはそうなのです。しかし、もしラベルにその水源と、どのミネラルが含まれているか、pHや特定のミネラル濃度を含めて明確に開示されていなければ、それは濾過された古い市水である可能性が高いのです。逆浸透膜や水蒸気蒸留法などの厳しいろ過を経た水であれば、飲料用としては問題ないでしょう。もし、あなたが水を気にするのであれば、その水の純度を第三者機関に確認することをお勧めします。

Natural Flavors

もう一度言いますが、「ナチュラルフレーバー」が何を意味しているのかを読み解こうとすると、かなり曖昧なものになります。 1つのガイドラインとして、ラベルに「Certified Organic」または「GMO Project Verified」のアイコンがない場合、ナチュラル・フレーバーは「ナチュラル」ではない可能性があるということです。しかし、使用されている量が微量であることを考えると、一般的には栄養レーダーの上にちらりと見える程度です。もし、あなたがそのようなラベルを気にしないのであれば、飲み干せばいいのです。しかし、もしあなたが気になるなら、天然と人工を問わず、添加された香料には50から100の成分、いくつかの溶剤や保存料が含まれ、それが香料総量の80から90パーセントを占めることを知っておくとよいでしょう。 (4) まさに文字通り、思考のための食品だ

Cards On The Table

さて、それではどういうことでしょうか。飲料そのものに、本質的な良し悪しはない。食事中にコーラを一杯飲んでも、ウエストのくびれを作ることも壊すこともない。サンペレグリノを1本飲んでも、1日分の水分補給にはならない。巨大なものでさえも。

上記のラベルによると、65gの砂糖は、20オンスのコーラ1本で小さじ16杯強に相当します。男性の1日あたりの砂糖の推奨摂取量は37.5g、つまり小さじ9杯です。女性の場合は25グラム、小さじ6杯です(5)。計算してみてください。

プリンストン大学は、ほとんどのソーダの半分の濃度のHFCSと水を雄ラットに与えたところ、どうでしょう、ものすごく太ったのです(6)。異常な体重増加、中性脂肪の増加、余分な腹の脂肪、何でもありです。聞き覚えはありませんか？

肥満といえば、米国内のどの州でも、肥満は5分の1、そのうち半数の州では3分の1近くになっています(7)。 CDCによると、アメリカでは3分の2の子供たちが毎日ソーダを飲んでいるそうです。問題が見えてきましたか？

そして、炭酸水です。成分表だけ見ると、少なくとも4つの潜在的な有害要因が少なく、日常生活で考慮すべき点が多い。例えば、この日課の中で、甘い炭酸飲料の代わりに炭酸水を1杯飲むとします。数週間から数ヶ月の間に、よりクリーンな飲料を飲むことの利点は、あなたのウエストラインに良い累積効果をもたらすだけでなく、肝臓、腎臓、膵臓（読み：インスリン抵抗性）、歯、そして酸性の血流への影響も少なくなることでしょう。また、『Belly Fat Diet For Dummies』の著者で管理栄養士のErin Palinksi氏によると、あなたが飲み干した1リットルのペレグリノは、実は1日8杯のグラスの約半分としてカウントされるのだそうです。 (8)これはどうでしょう！？

So Who Wins the Face-Off？

それはとても明白なことなので、あえて説明する必要はないでしょう。砂糖や化学物質たっぷりのソーダに代わる健康的な代替品といえば、スパークリングウォーターが明らかに勝者です。しかし、シンプルに聞こえる原材料の短いリストでさえ、実際には研究室で設計された可能性が高い、より複雑な人工的なもので構成されていることがあります。このケースも例外ではありません。

しかし、ここでの教訓は、成分についてだけではありません。私たちの生活は習慣に支配されがちであり、水分補給の習慣は、私たちを助けることも傷つけることもできます。コーラやドクターペッパーを1本、あるいは古き良き「水割り」をたまに飲んでも、私たちは死ぬことはありません。しかし、定期的に飲むと、時間が経つにつれて影響が出始める可能性があります。もしあなたがいつもソーダを飲まず、フレーバーウォーターやスパークリングウォーターなど他の水分を摂る健康的な習慣を持っているなら、あなたは一足先にソーダを摂っていることになります。あなたやあなたの知り合いが毎日ソーダを飲んでいても、良い知らせがあります。悪い習慣を断ち切ることが難しいのは間違いありませんが、1つの悪い習慣を良い習慣に置き換えることは、より穏やかなアプローチになります。今度、コンビニでサボテンクーラーに手を伸ばそうとしたら、代わりにペリエに手を伸ばしてみてください。

Coca-Cola Formula https://en.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola_formula#cite_note-rielly-4
FDA looks at caramel coloring in soda again http://www.usatoday.com/story/money/business/2014/01/23/fda-takes-another-look-at-caramel-coloring-in-soda/4800279/
11 Quick Facts about Phosphoric Acid http://www.fooducate.com/app#!page=post&id=57A324B5-180F-C75A-4AC5-92AAAF82E9E5
What are natural flavors, really? http://www.cnn.com/2015/01/14/health/feat-natural-flavors-explained/
砂糖の1日の摂取量-1日にどれくらい食べたらいいの？ https://authoritynutrition.com/how-much-sugar-per-day/07/
甘いものの問題… https://www.princeton.edu/main/news/archive/S26/91/22K
肥満の割合と傾向 http://stateofobesity.org/rates/
炭酸水は1日8杯の計算に入るか？ http://www.glamour.com/story/does-sparkling-water-count-tow