泡立て器の種類は？
ホイップとも呼ばれ、ほとんどの料理人のキッチンにある定番の調理器具、泡立て器です。 しかし、泡立て器にはいくつかの種類があることを、ほとんどの料理人は知りません。 泡立て器の形が微妙に違うのを見たことがあり、これが製造品種だと単純に考えている人も多いのではないでしょうか。 しかし実際には、形状によって、かき混ぜたり、泡立てたりする作業への適性に多少の違いがある。
泡立て器の3大タイプ
泡立て器の基本的なタイプは、風船型、フランス型、平型泡立て器の3つ。
古典的な泡立て器は電球のような形をしており、曲がったステンレス製のワイヤーがループ状になり、長いハンドルにまとめられています。 卵やクリームなどの液体材料に空気を含ませるのに役立ち、ソースやドレッシングをかき混ぜるのに使われます。
バルーンウィスク
バルーンウィスクは、細いワイヤーの先が広く丸いバルーンまたは電球の形をしています。 卵白や生クリームなど、薄い液体に多量の空気を含ませて泡立てるのに適しています。 OXO Good Grips 11-Inch Balloon Whisk
ワイヤーが柔軟で形状が電球形なので、ソースや重いバッターを撹拌するにはあまり適していないバルーンウィスクです。 また、先端の球根が大きいので、細かい作業には不向きです。 7193>
French Whisk or “Whip”
French whisk, also called a straight whisk, has thick wire that form much less bulbous shape than the balloon whisk.この泡立て器は、ストレート泡立て器とも呼ばれ、バルーン泡立て器よりも細いワイヤーでできている。 これが、より身近な薄い風船泡立て器との主な違いである。 7193>
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A French whisk is good for stirring and smoothing sauces and they can be used for stirring heavy batters.The French whisk is good for stimming sauce and they are used for stimming heavy batters. 卵白やクリームに空気を含ませるのは、バルーン泡立て器ほど早くはなく、より多くの作業が必要です。 7193>
平型泡立て器
平型泡立て器は、その名の通り、ワイヤーが平らに配置されているものである。 通常、線は横方向にも少しカーブしているので、スプーンのような形になっています。 この泡立て器はルー泡立て器とも呼ばれます。
おすすめです。 OXO Good Grips Better Flat Wire Whisk
丸い泡立て器で簡単なベシャメルを作ったことがあれば、この平たい形の便利さはわかっていただけると思うのですが。 小麦粉または「ルー」が適切な程度に加熱された後、滑らかなソースを形成するために、非常に素早く液体を泡立てる必要があります。 鍋の側面が直線で、角が少し丸みを帯びているだけの鍋の場合、丸い泡立て器では鍋の隅についた粉をかき出すのに苦労します。 平らな泡立て器を使うと、この作業が楽になります。 7193>
Other Whisks
There is other types of whisks falling in between these designs.このように、平らな形は鍋底のこびりつきを落とすのに役立つのです。 スタンダードと呼ばれるものは、伝統的なフランス式泡立て器に似ているが、線が細いものである。 このほか、スプリングコイル式や、さまざまなバリエーションがある。 プラスチック製の泡立て器も古くからあり、現在もあります。 シリコン製の泡立て器も一般的になってきた。
Ball whisksは、ストレートワイヤーが単純に終端し、ハンドルに戻る曲線がない泡立て器である。 各ワイヤーの先には小さなボールが付いています。
また、その中にエアレーターボールが入った風船泡立て器もあります。 このような場合、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠の技」を駆使して、「匠」を駆使して、「匠」を駆使して、匠に匠を伝承することができる。 ほとんどの料理人は、基本的な泡立て器を2つ持っていれば十分でしょう。 もし、あなたが人気のキッチンエイドのようなスタンドミキサーをお持ちなら、大量の泡立て作業をするための泡立て器アタッチメントが付いていることが多いでしょう。 それでも、少量の卵白や生クリームを手早く泡立てるため、あるいは卵などを泡立てるために、バルーン泡立て器があった方がいいでしょう。 また、ミキサーを使った後の泡立ての仕上げにバルーン泡立て器があると便利かもしれません（泡立て器を外して手で使って仕上げられることが多いです）。 バルーン泡立て器は、自分に合った大きさ、形のものを選びますが、ワイヤーの本数が少なすぎるものは避けましょう。 最低でも10本以上あるものを選びましょう。 また、持ち手の形状や使い心地も考慮しましょう。 泡立て器の中には、針金を巻いて作ったとても細い持ち手のものがあります。 7193>
乳化したフライパンソース、グレイビーソース、ベシャメル、ペストリークリームなどを作るには、平らな泡立て器が最適でしょう。 平型泡立て器は、ワイヤーが細くてしなやかすぎないように注意してください。 あなたはこの泡立て器を過熱して使用することになりますので、それはwhisking.
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