家庭でできる簡単な梅干し方法3選

5月 13, 2021

admin

梅が豊富にある場合は、梅干しをするのがおすすめです。梅干しは、さまざまな料理の味付けに役立ちます。また、おいしくてヘルシーなおやつにもなります。正しく保存すれば、梅干しは日持ちします。いよいよ自分で作ってみようと思っていますか？さて、梅干しにはいくつかの方法があります。

How to Dry Plums at Home

Drying plum in the oven

Using the oven is a popular, practical, and easy way of drying plum.

オーブンで梅を乾燥するときは、次のステップに従ってください：

Use the small, easy-handleased, sharp knife to cut the plum in half. ヘタの部分を中心に切る。半分に切った梅を切り離す。ピットは取り出して捨てます。梅も小さく切ると、乾燥が早くなります。
オーブンのラックに梅を並べます。ラックの上にそのまま置く。このとき、実と実の間に少し間隔をあけてください。プラム同士を近づけすぎると乾燥に影響が出ます。
ラックの下にホイルやホイルを敷いた天板を敷いてください。
プラムは乾燥が進むと果汁がたくさん出ます。梅を天板に置くと、果汁が天板に付着し、乾燥に影響します。梅を直接ラックに乗せる方が賢明です。
汚さないように、オーブンの底にホイルを1枚敷いて、汁を受けるようにします。ホイルを敷いたオーブントレイを使い、ラックの下にセットしてもよいでしょう。
オーブンは華氏175度〜200度以下に設定します。梅干しは、オーブンができるだけ低い温度に設定されているときに最もよく機能します。
あなたは、梅が均等に乾燥させたい。 2〜3時間おきに様子を見ましょう。時々裏返して、均等に乾燥させます。
ほとんどの人は、梅干しが黒くしわくちゃで、中は少しジューシーで柔らかいことを望んでいます。プラムを少し乾燥させたい場合は、オーバーで長く保ちます。
あなたが好きな乾燥のレベルを示すとすぐにオーブンからプラムを取る。

乾燥時間は、オーブンにそれらを置く前にプラムの果汁量に依存します。定期的にプラムの状態を確認することが大切です。

いくつかのプラムを早めに取り出す必要があるかもしれません。しかし、一般的に、オーブンで梅を干すと、約8時間かかることがあります。

食品用脱水機で梅を干す

脱水機を使用して梅を干すことができます。このガジェットは、熱と風を利用して梅の水分を減らしてくれます。効率的かつ安全に水分を取り除くことで、細菌の繁殖を防ぎ、梅の保存に役立ちます。

食品用脱水機で梅を干すときは、次の手順に従ってください：

高品質の生梅を選ぶことです。傷のある梅や熟れすぎた梅は使用しないでください。
梅を洗います。半分にスライスする。このとき、小さくて鋭いナイフを使います。ヘタと種を取り除く。
半分に切った梅を脱水機のトレイに乗せる。梅がたくさんある場合は、トレーに梅を並べてもかまいません。ただし、実が重ならないように注意してください。重なると空気の循環が悪くなり、乾燥時間が遅くなります。
梅をトレイに乗せたら、脱水機のスイッチを入れて乾燥を開始します。従来の脱水機の場合、温度は華氏115度に設定します。 Excalibur dehydratorをお使いの場合は、145°に設定します。
プラムの推奨乾燥時間については、取扱説明書を参照してください。乾燥時間は、プラムの水分量、果実の厚さ、湿度、温度、標高などの要因によって異なります。平均して、プラムは脱水機で8～14時間で乾きます。
プラムを時々チェックしてください。プラムの表面が乾いて、プラムが簡単に外れるようになったら、プラムを裏返します。梅がトレイにしがみついている場合は、まだ湿っているので、さらに数時間おいてからもう一度回してみましょう。一切れ取って冷めるまで待ち、指で固さを確認します。触ってみて乾いているようなら完成です。
梅の半分が乾くタイミングはまちまちです。お好みで十分に乾いたと思われるものを取り出してください。
梅干しを30分～1時間冷やします。梅干しが完全に冷めてから保存するようにしましょう。

続きを読む食品用脱水機はどれがいいのか

梅の天日干し

この方法を使うと、梅を干すのに時間がかかるかもしれません。しかし、梅の天日干しは簡単で費用も安く済みます。特別な道具を使う必要もありません。

熟した梅で、傷や悪いところがないものを選びます。
冷却ラックをいくつか用意し、クッキングシートの上に並べます。プラムの周りの空気が自由に流れるラックなら何でもOKです。
プラムを洗い、半分に切って下ごしらえをします。プラムの種を取り、ラックに並べます。
プラムとプラムの間に十分なスペースをとり、空気が流れるようにします。
ラックの下にホイルを敷き、脱水中にプラムから垂れる果汁を受けます。
ラックにチーズクロスをゆるくかぶせ、虫からプラムを守ります。
クッキングシートを温かく乾いた場所に設置します。梅に直接太陽の光が当たるような場所を探してください。外気温は85度以上が望ましい。湿度は60％以下が望ましい。風があると乾きやすいです。
梅の半分を時々裏返すと、それぞれの面がきれいに乾きます。
毎晩、トレイを家の中に入れます。
梅は4日後に保存できるようになると思います。梅干しの見た目はシワシワで、少し皮が剥がれていますが、硬くはありません。半分に切ってみると、中に水分の塊はないはずです。

梅干しの保存方法

梅干しを瓶にゆるく入れて保存します。 1週間ほどは1日1回瓶を振って、梅干しに残っている水分を均等にします。梅干しの瓶に結露が見られる場合は、脱水機に戻し、さらに乾燥させる

梅干しをフリーザーバッグに入れて保存してもよい。フリーザーバッグを使うときは、できるだけ空気を抜いてください。

梅干しが乾燥している場合は、常温で保存することも可能です。食品庫の涼しく乾燥した場所を選んでください。

また、梅干しの中に少し水分がある方が良い場合は、冷凍庫で保存するとカビが生えにくくなります。

プルーンを冷蔵庫や食品庫で保存した場合、6～12ヶ月は手付かずの状態になる可能性が高いです。冷凍庫で保存すれば、12ヶ月から18ヶ月は持つでしょう。