レストランのメニューに登場するほとんどのエビは、パン粉をつけて揚げるか、溶かしたバターのお風呂でソテーしたものです-これは、あなたが減量しようとしているなら、あなたのウエストラインのために最善ではありません. 幸いなことに、この伝統的な南部スタイルの料理を完全にあきらめる必要はありません。 エビのソテーとネギ、カイエンヌ、そしてカリカリのキールバサを、手早く調理できるグリッツにかければ、カロリーは驚くことに400以下です。 このシュリンプ・アンド・グリッツのレシピをシーフードレストランで注文するものと比べてみると、間違いなく何百キロカロリーも節約でき、ナトリウムも大幅に減らせます。 このレシピは、「餃子の王将」でおなじみの “餃子の王将 “です。
ニンニク（みじん切り） 1片
新鮮なマッシュルーム（ボタン、クレミニ、シイタケ）8オンス（茎を取り除き、スライス）
エビ 1ポンド。
1⁄2 カップ減塩チキンスープ
塩、黒胡椒適量
1⁄2 tsp カイエンヌペッパー
1⁄2 カップクイック(*)グリッツ
1/4カップ 細切りチェダーチーズ

作り方

1. 大きな鋳鉄製のスキレットまたはソテーパンに油を入れ、軽く煙が出るまで中火で熱する。 キールバスターを加え、軽く焼き色がつくまで数分焼く。 白ネギ、ニンニク、マッシュルームを加えます。
2. マッシュルームに軽く焼き色がつくまで3～4分加熱します。
3. エビを加え、エビがちょうどピンク色になり、手で触れる程度に固くなるまで加熱し続けます。 スープを加え、さらに3分、煮汁が半分になり、エビに火が通るまで煮る。 塩、コショウ、カイエンヌで味を調える。
4. エビを焼いている間に、グリッツをパッケージの説明書に従って焼く。
5. グリッツとエビを4つの器に分け、あさりの葉を飾る。

食べるヒント

エビの切り分け方

エビについて語るときに必ず出てくるあの血管？ 実はこれ、消化管なんです。 ぜひとも切り取ってあげたいものです。

1：殻をむき、尾を取る。
2：背中に沿って浅く切り込みを入れる。
3：ナイフの先で血管を釣り上げる。

関連記事：

エビの血管を切り取る方法とは？ 健康的なコンフォートフードを作る簡単な方法