危険性

ニンヒドリン溶液は、皮膚のタンパク質と反応する。 手袋をしないと手が紫色になります。

化学と溶液

• ニンヒドリン溶液（0.25%水溶液）
• メチオニン
• ヒドロキシプロリン

材料

• 100mLボンベ
• 撹拌子2本

撹拌子2本

• メチオニン
• メチオニン

ヒドロキシプロリン

材料 3334>

手順

1. 二つのシリンダーにニンヒドリン溶液を半分まで入れる。
2. それぞれのシリンダーに撹拌棒をつけ、マグネットスターラーで撹拌を開始します。
3. 一方のシリンダーにメチオニンを、もう一方のシリンダーにヒドロキシプロリンを加えます。
4. 約5分後、ヒドロキシプロリンの入ったシリンダーは金色の溶液の形成を示す。
5. 数分後、メチオニンの入ったシリンダーは紫色の溶液の形成を示す。 (Husky Colors).

討論

ニンヒドリンはインダン-1,2,3-トリオンの水和物である。 プロリン、ヒドロキシプロリンを除いて、タンパク質に含まれるすべてのα-アミノ酸はニンヒドリンと反応して同じ色の強い紫色のアニオン（570 nm）を与える。 紫色のアニオンは、2つのニンヒドリン分子からそれぞれ水酸基を除いたものが、中央の窒素で結合したものである。

プロリンおよびヒドロキシプロリンは、αアミノ基が5員環の一部であるため、他のアミノ酸と同じようにニンヒドリンと反応しない。