農務省のデータによると、アメリカ人は年間1人当たり約150ポンドの牛乳を消費し、約40ポンドのチーズと約20ポンドのアイスクリームを食べるとあります。 ヨーグルトとバターの摂取量はもっと少ないですが、増えています。 しかし、私たちが摂取している乳製品は低脂肪と全脂肪のどちらであるべきなのでしょうか？ 乳製品はすべて同じように作られているわけではありません。

Dairy fat and cardiovascular disease

Some of the most substantial dairy research has been done in the context of the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, which has been shown among other benefits, to reduce blood pressure and lower cholesterol, both risk factors for cardiovascular disease (CVD). DASH食では、心臓によい脂肪や食物繊維を多く含む食品を推奨するとともに、牛乳、ヨーグルト、チーズなどの低脂肪または無脂肪の乳製品を1日2～3皿摂取することを推奨しています。 これらの食品に含まれるビタミンやミネラル、そしてペプチドと呼ばれるタンパク質化合物は、心臓を保護する役割を果たすと考えられています。 ヨーグルトなどの発酵乳製品に含まれるプロバイオティクスも血圧を改善することが示されており、CVDリスクの低下と関連しています。

しかし最近の研究では、乳製品から脂肪を取り除く必要はないことが示唆されています。 一部の研究では、全脂肪の乳製品は CVD 関連の死亡に関与しておらず、場合によっては保護的である可能性さえあると指摘されています。 最近のデータでは、乳製品の脂肪とCVDとの関連は示されなかったものの、ある種の乳製品の脂肪は依然として死亡の全体的なリスクの上昇と相関していました。 また、バターのような高脂肪の乳製品を食べることは、認知症のリスク上昇と関連しています。 トーストにバターを塗る程度なら問題ないでしょうが、1日に大さじ1杯以上食べるのはやはり危険かもしれません。

乳脂肪とがん

この問題は、乳製品とがんのリスクを見るとき、少し複雑になります。 たとえば、高脂肪の乳製品は乳がんの生存率が悪いという研究結果があります。

こうした研究の問題は、異なる種類の乳製品が一緒にされることが多いことです。 実際、ヨーグルトのような発酵乳製品ががんのリスクを下げる可能性を示唆する研究もありますが、選ぶ種類が重要かどうかを判断するには、より多くの情報が必要です。

乳脂肪と体重

体重に関して言えば、全脂乳製品は肥満のリスク低下と相関しています。 その理由のひとつは、全乳やブリーチーズに含まれる脂肪が満腹感をもたらすからだと考えられます。 直感的には、これも理にかなっています。

私たちは現在、食事脂肪を制限しすぎることは、健康的な体重を維持するための有用な戦略ではない可能性があること、特にそれが持続可能であると感じられない場合はそうでない可能性があることを知っています。 高脂肪食品を避けると、制限的なダイエット思考に陥りやすく、後々体重関連の問題に悩まされる可能性があります。

全脂肪乳製品を選ぶなら賢く選ぶ

結局のところ、ちょっとした常識を頼りにするしかありません。 発酵させた全脂肪乳製品を優先的に摂取するのがよいでしょう。 チーズを少し、あるいは全乳ヨーグルトを少し食べると、場合によっては効果があるかもしれません。 ピザにのせたり、砂糖で甘くしたりするのではなく、果物やナッツと一緒に食べると、より効果的です。

アイスクリームやバターについてはどうでしょうか。

アイスクリームやバターについてはどうでしょうか？ 健康的な食事 A guide to the new nutrition

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