このレシピはTacoliciousの料理本から引用しています。 Tacoliciousは、私の大好きなフィッシュタコスが食べられる、サンフランシスコのベイエリアにある素晴らしいレストランです。 このクックブックには、レストランから直送されたおいしいレシピがたくさん載っています。 タコスが好きなら、ぜひ手に入れることをお勧めします。

このスパイシーなサルサやソースは、乾燥したChiles de árbolから辛さを得ています。 私はペニンシュラのChavez Supermarketで買っていますが、ベイエリアのほとんどのメキシコ食料品店で扱っています。 このレシピではChiles de árbolしか使いませんが、私はguajilloも加えています。

このレシピはもう半ダースほど作りましたが、毎回少し手を加えています。 下記のバージョンは私の現在のお気に入りのアレンジですが、注にオリジナルの比率も記載しています。 タコスはもちろんですが、サラダにかけたり、チキンマリネにしたりと、一週間を通して食べています。

このレシピを試された方は、ぜひその使い方を教えてくださいね。 インスタグラムで#cocoaandsaltのタグをつけて、@cocoaandsaltをフォローしてください。

伝説のオレンジソース

75%

1. 縦半分に切ったローマトマト4個
2. 厚めの輪切りにした黄玉ネギ1個
3. 植物油1カップ
4. ニンニクの大きなクローブ4片
5. 1/2 カップ詰め、乾燥アーボル唐辛子(Armobol唐辛子)です。
6. 2 guajilo chiles, stemmed
7. 1/3 cup apple cider vinegar
8. 1/2 cup water
9. 1 tablespoon kosher salt

1. Wire rack on top level, about 6 inches from broiler.Position a worker of the oven.
2. クッキングシートの上に、オニオンスライスとトマトの切り口を下にして並べます。 端が少し焦げるまで約10分焼く。
3. 中火で、大さじ1の野菜でにんにくをトングで何度か返しながら約1分炒める。 にんにくに唐辛子を加え、時々裏返しながら、焦げ目がつく程度に1～2分炒める。 焦げないように注意する。
4. 唐辛子とニンニクを高速ミキサーに移す。 水と酢を注ぎ、5分ほど置いて柔らかくする。
5. 強火で10～20秒ピューレ状にする。 低速にし、残りの植物油をゆっくりと加え、油の混合物が乳化し、好みのクリーム状になるようにする。
6. トマト、玉ねぎ、塩を加える。
7. すぐにお召し上がりいただくか、冷蔵庫で2週間ほど保存してください。 お楽しみに！

1. 以下は、Tacoliciousオリジナルレシピの比率です。 本場の味を試してみたい方は、まずはお気軽にどうぞ
2. ローマトマト 2個
3. イエローオニオン 1/2個
4. 乾燥アーボルチャイル 1/2カップ, 茎付き
5. ニンニク3片（皮むき）
6. 植物油1カップ
7. リンゴ酢1/3カップ
8. 水1/2カップ
9. コーシャー大匙1