もしあなたが冷蔵庫の野菜の引き出しを開けて、ドロドロでカビの生えた野菜に気づいたことがあるなら、それはあなただけではありません。 自然資源保護協議会によると、アメリカで栽培・販売される食品の約40パーセントが捨てられています。 食料品を無駄にすることは、あなたの良心に重くのしかかるだけでなく、あなたの現金も消耗します。

食料品にかかるお金を節約し、食料品の無駄を省き、健康な夕食のために栄養のある野菜を常に手元に置いておくために、以下の野菜を買い置きしておいて下さい。 どれも少なくとも1ヶ月は持ちますし、それよりもずっと長く使えるものもたくさんあります。

1. かぼちゃ

ジャック・オ・ランタンに切り分けない限り、新鮮なかぼちゃは冷蔵庫で4カ月はもちます。 冷蔵庫に空きがない？ オレンジ色のカボチャは、キッチンのカウンターや冷暗所の食料庫の中で3ヶ月はもちます。 ヒント 私たちは、オリーブオイル、塩、コショウ、クミンを少し加えてオーブンでカボチャを焼くのが大好きです。 サイドディッシュとして熱々を食べるか、冷やしてサラダに加えれば、ビタミンAの大活躍です。

2 ビーツ

ビート好きの方に朗報です。 カーペットを汚すお気に入りの野菜は、冷蔵庫で保管すれば2～4ヶ月はもちます。 ただ、青菜がまだついている場合は、必ず切ってください。 そのままにしておくと、根から水分が抜けてしまい、時間が経つと味に影響が出たり、栄養素が抜けてしまったり、野菜がしなびたりしてしまいます。 ヒント ジョギングに行く前にビーツを食べましょう。 レース前に焼いたビートを食べたランナーは、実際に速くゴールすることが研究で示唆されています。 秘密兵器：硝酸塩、持久力を高め、血圧を下げる天然化学物質。

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3. サツマイモ

サツマイモは繊維が多く、グリセミック指数が低いので、ゆっくりと消化されて、食事の後も満腹感を長く維持することができます。 サツマイモは冷暗所で保存すれば、1ヶ月は持ちます。 鮮度を保つために、ゆるめの袋にいれて保存しましょう。 ヒント このオレンジ色の塊茎は非常に汎用性が高く、フライドポテトからスープまであらゆる料理に使えます。

4. キャベツ

キャベツは、ほうれん草やロメインなどの従来の青菜よりもはるかに水分量が少ないので、保存期間を延ばすのに役立ちます。 ビニールで包んで冷蔵庫で保存すれば、2ヶ月ほど持ちます。

これを食べよう ヒント：キャベツの栄養価を高めている化学物質は熱で壊れてしまうので、生で食べるのが一番です。 サラダに混ぜたり、サンドイッチの具材に使ったり。 スパゲティ・スカッシュ

この筋の多い、繊維質の多いカボチャは、適切に保存する限り、5週間は新鮮さを保つことができます。 華氏50度から55度の乾燥した環境が理想的です。

Eat This! ヒント 炭水化物の多いパスタをスパゲッティ・カボチャに変えてみましょう。 その結果、1カップあたりなんと180キロカロリーを節約でき、カボチャのカリウム含有量は、あなたの筋肉を健康で強く保つこれら9つの他の高カリウム食品と同様に、固体を行います。 ニンジン

すぐに腐りやすいベビーキャロットを買う代わりに、フルサイズの品種をピックアップして、ダイエットに最も安い野菜の一つであります。 ビニール袋に入ったものは、ペーパータオルを中に入れて水分を吸い取り、飽和状態になったら取り替えるようにしましょう。 水分は腐敗を促進するので、この方法でオレンジ色の野菜を数ヶ月間新鮮でシャキシャキした状態に保つことができます。

Eat This! ヒント にんじんを食べるのに、間違った方法はありません。 シチューやパスタ・サラダに入れたり、オリーブオイルとローズマリーで焼いたり。 おやつには？

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7. Onions

To keep them fresh for months, store in a dry area where temperature stays between 30 and 50 degrees. または、網目のついた袋に入れ、暗い戸棚に保管すると、1ヶ月ほど保存が可能です。 ヒント オムレツやサラダ、サンドイッチや炒め物など、あらゆるものが、風味豊かなオニオンを加えることでより美味しくなります。

この記事はもともとEat This, Not Thatに掲載されました。

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