ミードの作り方と、探してみたいボトルを紹介します。

多くの人にとって、ミードはルネッサンス・フェァで飲む、あの気持ち悪いほど甘い蜂蜜酒、つまり一杯9ドルのグラスに入った二日酔いに過ぎないのではありませんか。 しかし聞いてください、それはくだらないものなのです。 ミードはうまく作れば、素晴らしいワインのような複雑さとその土地の味、そして素晴らしいビールのような創造性と味の多様性を備えた美しい飲み物になるのです。 ミードをもう一度試してみるのはいかがでしょうか。 まずは、いくつかの誤解を解くことから始めましょう。

第一に：バイキングでなくても飲める。

また、ミードが蜂蜜から作られているという事実を恐れる必要はありませんし、この飲み物をデザートタイムに追いやる必要はありません。 甘いミードが一般的ですが、辛口や完全ドライのものも簡単に見つかり、とてもおいしいです。

スパイスの効いたミード、果物を使ったミード、樽熟成のミード、炭酸のミード、静置のミードなどがあります。 温めて飲むもの、冷やして飲むもの、弱いもの、とても強いもの。 あなたが今持っているミードの印象がどうであれ、きっと驚くような例があるはずです。 3636>

ミードとは

ミードは、水で薄めた蜂蜜を発酵させてできるアルコール飲料です。 ボトルショップで見つけられるかもしれない例は、一般的に約6％のABVから22％以上のABVにアルコールの強さの範囲です。 フルーツやスパイスは、いくつかのミードの風味に使用され、あなたが見つけるのボトルのほとんどは、無炭酸です。 ほとんどのミードがグルテンフリーです。 また、「萌え萌え」とも呼ばれ、「萌え萌え」「萌え萌え」「萌え萌え」「萌え萌え」「萌え萌え」「萌え萌え」「萌え萌え」「萌え萌え」とも呼ばれます。 ミードメーカーは、より多くの酵母に優しい環境を作成するために水で蜂蜜を希釈する。 もしフルーツやスパイスの入ったミードを作りたいのであれば、一般的にハチミツを薄めた後、発酵が始まる前にそれらの材料を加えるでしょう。 フルーツやフルーツジュースは、蜂蜜を希釈するために使用される水の一部またはすべてを置き換えることができます。

酵母を追加する前に、いくつかのミードメーカーは、ファンキーなオフ風味や腐敗を作成するのを待ってそこにできる任意の不要な細菌や酵母を殺すために、現在 “マスト “として知られている希釈した蜂蜜混合物を、加熱しています。 しかし、この加熱を重大な罪と考える生産者もいます。温度を上げると、ミードを面白くするデリケートな蜂蜜の香りが失われると考えられているからです。 これらの非加熱器は、腐敗生物の成長を制限するために蜂蜜の天然の抗菌資質に依存しています。

Whatever the producer’s stance is on the heat issue, the next step in mead production is to get fermentation going.これらの非加熱器は、蜂蜜の天然の抗菌資質に依存しています。 そのため、酵母が増殖し、幸せな状態を維持できるように、酸素と粉末の栄養剤を液体に加えます。

酵母は通常、醸造所、ワイン醸造所、ミード醸造所のためのものを専門に生産している研究所から提供されます。 そのため、このような弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の吭龍で、弊順の吭龍で、弊順の吭龍で、弊順の吭龍を吭龍している。 これにより、酵母が生成するアルコールの量と、甘く未発酵の糖分がどの程度残るかが決まります。 ミードメーカーはどの酵母を選び、どのように扱えば、望む風味、アルコール度数、残留甘味が得られるかを知っている。

発酵の間中、多くのミードメーカーは酵母に栄養を与え続け、発酵が健全で効率的であるようにできることは何でもしている。

発酵が完了すると、ミードは通常、少なくとも数カ月、ときには数年間熟成させ、中の風味を統一したり、まろやかにしたり、成熟させてからパッケージングし、世に送り出します。 炭酸ミードは通常、生きた酵母と少量の砂糖を入れて瓶詰めされ、密閉された瓶の中でさらに発酵が進みます。 この発酵で生じた二酸化炭素は逃げ場を失い、泡となってミードの中に吸収されます。 炭酸入りミードは、瓶詰めする前にガスボンベから強制的に二酸化炭素を注入することによっても作ることができます。

果物やスパイスを加えずに作る伝統的なミードが、最初の一歩としてはよいでしょう。 最高の例は、高品質の蜂蜜の複雑さを維持または増幅し、蜂蜜の味を補完するために、花、土、または白ワインのような発酵で生まれた香りを追加します。 これらのミードは、蜂蜜を発酵させたときに何が起こるかを明確に味わう方法を提供し、あなたの将来のミード冒険のためのコンテキストを提供します。 伝統的なミードには、甘口、辛口、またはその中間があり、ラベルにはその中間が示されています。 3636>

フルーツとスパイスのミードはまた、すでに精通している味をもたらすことによって、偉大なジャンプオフポイントにすることができます。 ベリー、アップル、およびブドウのミードはかなり一般的ですが、マンゴー、カカオニブ、chipotle ペッパー、またはホップをスパイクに例を実行すると驚くことはないです。 これらの最高の蜂蜜と任意の追加された調味料のバランスを見つける、一口を取るときに、完全な、統一されたパッケージを形成します。

Deciphering Mead Labels

そこにミードのすべての異なる種類で、ボトルのラベルは困惑することができます。 ここでは、ミツバチジュースの醸造を探求する際に遭遇する可能性のある用語をいくつか紹介します：

Braggot: ミード/ビールハイブリッドの一種で、蜂蜜と麦芽または他の穀物で作られています。 また、この用語は、完成したミードとビールのブレンドを指すこともある。

Hydromel: 低アルコールのミードで、レシピにあるように希釈率が高いことからこの名がついた。 cyser（リンゴで作ったミード）やpyment（ブドウで作ったミード）など、果物で作ったミード。 capsicumel（唐辛子を使ったミード）やtej（エチオピアやエリトリアの特産品で、ゲショという植物で味付けしたもの）など、ハーブやスパイスを使ったミードです。 レシピに含まれる蜂蜜の割合が高い、より強いミード。

トラディショナル・ミード（Traditional Mead）。 この用語は、香料成分を添加していないミードを指します。 それはちょうど蜂蜜、水、そしてこの船を操縦する酵母です。

Meaderies to Seek Out

B.Meaderies。 Nektar：時折ナッツのような名前とラベルを持つ実験的なメロメルのメーカーとして有名です。 スモークしたカボチャ、サツマイモ、カボチャで作ったミードをお探しですか？ チェリーとチポトレペッパーのミードをお探しですか？ B. Nektarはあなたのミード店です。 カリフォルニアの小さなミードメーカーで、完全ドライの炭酸入りバラエタルミードだけを作っている。 マドラスキャロットブロッサムミードは、土の香りと酸味が特徴。 経営者のマイケル・フェアブラザー氏は、受賞歴のある美しいメロメルを製造しています。 シナモンとバニラが効いた甘くてスパイシーなKurt’s Apple Pieサイザーが最も有名。 このような、「飴のような」味わいと、「飴のような」香りを持つ飴は、「飴のような」味わいと、「飴のような」香りを持つ飴です。 すべてのミードが国際的なコンテストでメダルを獲得しているが、私のお気に入りはスペインの赤ワイン用ブドウを使った半甘口のピメント、オシピオヤである*
Schramm’s。 チェリー、ラズベリー、ブラックカラントで作られた「The Heart of Darkness」で有名なミードメーカー。 ミシガンのみで販売。 アリゾナの有名なミードメーカーで、実験的な精神で知られています。

※公開：著者は、カリフォルニア州でこれらのミードを販売するディストリビューターに勤務しています。 また、アフィリエイトポリシーに記載されているように、購入時にコミッションを得る場合があります。