マット・トレベック、アレックス・トレベックのニューヨークで成功したレストランでの息子について知るべき5つのこと

Jeopardy！が誰か知らないと言っては実質的に非アメリカ人になってしまいますね。 しかし、クイズマスターである79歳の彼は、常に派手なセレブ生活を避け、家庭的で、ロサンゼルスで妻のジーン・クリバンと共に2人の子供を育てています。

同様に派手さがないのは息子のマシュー・トレベック（28）で、ニューヨークでレストラン経営者として成功し、彼も5年前から住んでいるハーレムで立派なミニ・ホスピタリティ帝国を築き上げつつある。

約4年前、マシュー・トレベックはビジネス・パートナーのノダー・モシアシビリ（Nodar Mosiashvili）とシェフのカサンドラ・ローズ（Cassandra Rhodes）とともに、人気のメキシコのストリートフード店「Oso」をオープンしました。今年4月には、隣接する地域にカクテルバー兼イベントスペース「ルシールズ」を、また隣には「ピザバイルシールズ」というテイクアウトピザ屋を開いて事業を拡大しました。

「他の場所には住めないよ」と、トレベックはアップタウンの近所への愛着をPEOPLE誌に語っています。 このような、”崖っぷち “な状況下において、”崖っぷち “であることは、”崖っぷち “であることを意味します。 「多くのレストランの中の1つのレストランであることよりも、コミュニティの一部であることが重要だと思います」

近所の人々も同意見のようだ。 トレベックによると、この3年半で親しくなった近所の常連客でいつも満員だという。シティカレッジの向かいにあるため、学生も多く、ランチタイムには多くの人が訪れる。 さらに、この店の料理が本物であることも重要なポイントだ。 トレベックと彼のパートナーたちは、開店前にメキシコシティに行き、屋台料理を試食し、地元の家庭で働きながら、この地域の最高のタコス、フルーツサラダ、自家製トルティーヤの作り方を学びました。

「メキシコシティのストリートフードを中心としたメニューにしたかったのです」とTrebekは言います。 “そして、サイズは小さめで、そこの通りを歩いているようなシンプルなメニューにしたかったんです。” (人気メニューの例としては、フラウタス、様々なアラカルトのタコス、最近PEOPLEで紹介されたスイカとジカマのサラダのようなフルーツサラダなどがあります)。 “魚の丸焼きやタコ料理など、ストリートでは見かけないような高めの料理がいくつかあるだけです。” Osoはまた、Trebekがニューヨーク周辺でバーテンダーとして働いていたおかげで、街で一番おいしいマルガリータを誇っています。 以下、マシュー・トレベック、Oso、そして新しくオープンしたLucille’sについて、さらに詳しくご紹介します。 トレベックは大学卒業後、バーテンダーとして働き、ホスピタリティ業界に入った。 その頃、将来のビジネスパートナーにも出会いました。 ノダル・モシアシヴィリは、ライブラリー・ホテルで一緒に働いていたときにバーテンダーの師匠となり、トレベックはその後、マンハッタンのレストラン「ウィロー・ロード」で一緒に働いていたときにシェフのキャシーに出会った。 そのため、トレベック氏は、「レストランで一緒に働いていた人たちとのつながりができた」と、「Oso」のドリームチームについて語ります。 父親はレストランビジネスに参入することを喜んでいなかったが、今ではファンになっている

Trebek は、父親の Alex に初めてレストランを開くことを話したとき、Trebek Sr. はその計画にあまり自信がなかったと言います。 「ああ、最初は乗り気じゃなかったよ」と、トレベックは笑いながら言います。 「当時、レストランの成功率は80％で、1年以内に閉店していた。 でも、このスペースに来て、すべてがうまくいっていること、そしてNodarと私がそれに向かって努力している姿を見て、本当に乗り気になったんです」。 トレベックは、”今では昼にやってきて、ダブルマルガリータを楽しんでいますよ “と付け加えました。 父親の名声や名前を意図的に利用しなかった理由について、彼は「どちらかといえば、考えていなかったことだ」と言う。 「

3. 成功の秘訣は一貫性と幸せな仲間たち

Trebek は週に数日、レストランでショーの運営に携わっているが、その成功の秘訣は手を動かし続けることだと考えているという。 「このレストランに来続けること、料理を作ること、そして一緒に何かを成功させることに、皆が興奮し続けることです」と彼は言います。 「私たちはスタッフにとても恵まれていると思います。 彼らはとても素晴らしく、純粋にいい人たちで、多くのお客さまに愛されている人たちです。 これは大きな財産だと思います。 また、料理も常に標準以上のものを提供できるように心がけています。 「料理とドリンクを常に一定に保つことは重要です」と彼は言います。 「

4. 彼の新しいカクテルラウンジLucille’sは一度に多くのことを行う

Trebek と彼のパートナーがハーレムの26 Macombs Streetでカクテルラウンジを開くことを決めたとき、彼らはそれを単に典型的な近所のバーにはしたくなかったです。 夜はマシューたちが自分たちで作ったルシールという熟練のミックスドリンクが中心だが、シェフのニック・セルダによるキューバン・サンドイッチなど、ちょっとしたメニューも提供している。 “一種のユニークなコンセプトだ “とTrebekは言う。 「朝7時から夕方4時まではコーヒーショップとして機能し、その後はカクテルバーへと移行します。 このスペースは、オープンフォーマットのスペースでもあり、人々が来て、自分のリビングルームの延長として扱うことができると思ったのです”。 (そう、無料Wi-Fiがあり、そう、たくさんの地元のフリーランサーがラップトップで仕事をしながら一日を過ごしています)。 「今は、朝にポップアップのヨガ教室を開きたいという人がいますし、音楽会場ではありませんが、週に一度レジデンスDJを迎えています。 ジャズミュージシャンやオールドスクールDJとの共演も増えてきました。 音楽会場ではありませんが、週に一度レジデンスDJを招いています。 また、このスペースでプライベートなイベントやパーティーを開きたいという人も増え始めています。

5. 彼はハーレムを離れる気はないが、いずれそこに別のスペースを開くかもしれない

「フォーダム大学のおかげでこの場所に馴染んだ」とトレベックは大学時代のことを話している。 そのため、”崖っぷち “と呼ばれることもあります。 そして、この街には強いコミュニティ意識がある。 また、彼は10年近くそこに住んでいる。 「自宅から職場まで歩いていると、道行く人に会って挨拶をするんです。 「私はロサンゼルスで育ったので、ダウンタウンではそれが失われつつあると思います」。 親しみやすいということは、忠実で親しみやすいお客さんということでもある。 とはいえ、この2つのホットスポットの噂が広まるにつれ、それも急速に変化している。「最初は常連客に頼りきりだったが、今ではダウンタウンやブルックリンから来る人たちを惹きつけることができるようになった」と彼は言う。 and 150th Street

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